牛肉を食べながらお酒を飲むと、便秘や体の熱が出やすくなります。あまり乱用しない方がいいでしょうか？（リエンさん、29歳、 ハノイ）
返事：
牛肉は栄養価が高く、甘みがあり、体を温める性質があり、エネルギーを補給し、血液を養い、腱や骨を強くする効果があります。ワインも牛肉と同様に体を温める性質があり、一緒に摂取すると体内の熱が上昇しやすく、便秘、発疹、ニキビ、口内炎などを引き起こします。
牛肉を調理する際、シナモン、スターアニス、ショウガ、レモングラスなど、多くの辛いスパイスを混ぜることがよくあります。アルコールを加えると、料理の辛さが増し、消化を妨げます。風味を良くするために少量のアルコールを飲むことはできますが、特に強いアルコールは過剰摂取に注意してください。
さらに、アルコールの飲み過ぎは健康に良くありません。男性は1日にビール720ml、ワイン300ml、ウイスキー60ml以上飲まないようにすることが推奨されています。女性の場合は、ビール360ml、ワイン150ml、ウイスキー30ml以上飲まないようにすることが推奨されています。
高血圧の方は牛肉を食べてはいけません。牛肉には飽和脂肪酸が多く含まれており、症状を悪化させるからです。また、高脂血症の方は牛肉の摂取を控えるべきです。牛肉にはコレステロールが多く含まれており、血中脂肪量を増加させるからです。水痘に罹患している方は、魚介類、鶏肉、アヒル、牛肉などの生の食品は避けるべきです。
腎臓結石のある方は、牛肉、鶏肉、魚の摂取を控えるべきです。これらの食品はタンパク質を豊富に含み、尿中のシュウ酸濃度を増加させ、結石の形成につながります。
医師ブイ・ダック・サン
ハノイ東洋医学協会
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