学校に行く前は、私たちは早起きして、朝食の後、母が掃除やその他の家事を終えるのをワクワクしながら待っていました。それから、私たちは嬉々として、興奮しながら母の後についてごちそうへと向かいました。その後、学校に通う年齢になっても、午前中は学校へ行きましたが、昼食後にはごちそうに行けるので、午前中はずっと笑い声をあげて、喜びにあふれていました。
母はたいていの宴会で料理の準備を手伝いに来てくれました。しかし、親戚関係や両家の親交の深さによって、早めに到着してすべてを手伝うこともあれば、昼過ぎから手伝い始めることもありました。宴会によっては、前日の午後に到着して主催者の料理の準備を手伝うこともありました。メイン料理の他に、兄弟姉妹と私は付け合わせ料理も楽しみました。私たちはそれらを「付け合わせ」と呼んでいましたが、当時はメイン料理と同じくらい美味しかったのです。
近所の人や親戚の結婚式では、前日に母が手伝いに行き、お湯を沸かしたり、豚肉を準備したり、野菜を摘んだり、ジャガイモの皮をむいたり、料理用に青いバナナの皮をむいたりしていました。叔父や叔母はテントを張り、テーブルと椅子を並べ、他の人は豚を解体し、肉を叩いてソーセージを作り、骨を切りました。ナイフとまな板の音、そして活発な会話が村の一角に響き渡りました。田舎の結婚式では、必ず結婚式の前に「テント設営の宴」と呼ばれる宴会が開かれます。「テント設営の宴」で食事をする人のほとんどは家族です。「テント設営の宴」の料理は、通常、メインの宴会にはない料理、主に豚の内臓と豚の頭で構成されています。豚は家族の宴会のために特別に育てられ、丁寧に世話され、清潔な野菜を与えられるため、とても美味しい料理になります。最初の食事として、まだ温かいうちに食べる「テント設営の宴」は、茹でた内臓の皿、茹でた豚の頭の皿、煮込み料理や炒め物、内臓を煮込んだスープなどだけでも、大人の皿にはバジルなどの様々なハーブを添えたブラッドプディングが添えられており、誰もが信じられないほど美味しいと感じた。私たちは遊ぶのに忙しかったが、夕方になると料理の香ばしい匂いが漂ってきて、皆が宴の準備を終えてテントを設営していることがわかった。私や兄弟姉妹のように、宴の手伝いに来た他の多くの親も子供を連れてきていた。田舎の宴では必ず子供用の皿があり、子供たちは活発すぎてすぐに空腹になってしまうことを心配し、大人が宴の手伝いにもっと時間を割けるように、子供たちにしっかり食べさせるため、ほとんどの場合最初に食べさせるように手配される。子供たちの食事の席はいつも騒がしく、賑やかだったので、時には大人が付き添って見守らなければならないこともあった。
伝統的な結婚披露宴では、黄金色に茹でた鶏肉、豚肉ソーセージ、脂身の多い豚肉ソーセージ、ミックス豚肉ソーセージ、タケノコスープ、ジャガイモスープ、バナナの煮込み、牛肉の炒め物、もち米などの料理がよく出されました。その後、 経済発展に伴い、茹でエビ、蒸し魚、イカの炒め物、鳩の煮込みなど、さらに多くの料理が披露宴に追加されました。披露宴のテーブルは通常、魅力的で見た目にも美しいように飾られました。追悼式、新築祝い、赤ちゃんの生後1ヶ月のお祝いなどの宴会はより簡素でしたが、それでも基本的には茹でた鶏肉、豚肉ソーセージ、もち米、そして様々な煮込み料理や炒め物が含まれていました。
昔は、経済的な困難から、肉はテト（旧正月）、祖先供養の儀式、その他の祝祭の際にしか食卓に上らなかった。そのため、私たち子供にとって、母や祖母と一緒に宴会に行くことは、美味しい料理を堪能し、楽しい時間を過ごせる大きな喜びだった。当時も今も、多くの農村地域では、宴会の残り物を持ち帰る習慣がある。この習慣には、実はとても深い意味がある。近親者や親しい友人、大きな行事を除けば、家族は通常一緒に宴会に行く。それ以外の場合は、招待された家族は大人一人、場合によっては子供一人だけを宴会に「割り当てる」。残った人たちのために料理を持ち帰るという行為は、互いへの愛情と気遣いを示すものだ。また、皆が食べ終わると、主催者も喜ぶ。
畑や庭で採れた農産物、囲いの中で育てられた豚、放し飼いの鶏などを使った伝統的な村の宴会は、実に美味しいものです。この習慣は、農村の人々の伝統であり文化の一部です。人々は結婚式、新築祝い、出産祝いなどの喜びを分かち合うために集まります。また、葬儀で弔意を表したり、追悼式や再埋葬で故人を偲んだりするためにも集まります。食事に客を招待することは、主催者からの感謝の気持ちを表す行為であり、近隣や親族の絆を強めます。ほとんどの客は食事のためだけに来るのではなく、早めに到着して主催者の料理の準備を手伝います。親戚や親しい友人は、客をもてなしたり、片付けを手伝ったりします。これは分かち合いと助け合いであり、農村地域における美しい伝統です。伝統的な村の宴会は、農民の勤勉な手によって生み出された畑、池、庭、家畜の産物を披露するだけでなく、美味しく魅力的な料理を作る農村の人々の技術と創造性をも示しています。それは地域社会と隣人愛の絆であり、田舎で生まれ育った世代は、その後どこへ行こうと、何をしようと、母親や祖母と祝宴に出かけた時の美しい子供時代の思い出をいつまでも大切にするだろう。
ド・ホン
出典：https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html
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