田舎の食べ物

子ども時代、私は母に付き添って村内外の様々なパーティーに家族でよく行きました。当時も今も、多くの田舎では大人がパーティーに行く時に子供を連れてくることがよくあります。田舎では結婚式、新築祝い、子供や孫の1ヶ月間のお祝い、命日など、様々なパーティーがあります。私たち子供も母に付き添ってパーティーに行くと初めて知った時、とても興奮しました。

Báo Hà Nam•03/03/2025

学校に行く前は、私たちは早起きして、朝食後、母の周りでおしゃべりしながら、母が片付けや家事をするのを待ち、それから楽しくワクワクしながらパーティーへついて行きました。その後、私たちが学校に行ける年齢になっても、午前中は学校へ行きましたが、放課後はお昼のパーティーに行くので、一日中ワクワクして幸せでした。

たいていのパーティーでは、母が料理の準備を手伝いに来てくれました。しかし、両家の仲の良さによっては、早めに来て全てを手伝ってくれたり、途中から手伝ってくれたりしました。パーティーによっては、前日の午後に母が来て、主催者の料理の準備を手伝うこともありました。母の料理の準備の後、私と兄弟はメインの料理に加えて、副菜も楽しみました。「副菜」と呼ばれていましたが、当時の私たちにとっては、副菜もメインの料理と同じくらい美味しかったのです。

近所や親戚の結婚式では、前日に母親が来て、豚肉を茹でるためのお湯を沸かしたり、野菜を摘んだり、ジャガイモの皮をむいたり、青いバナナの皮をむいて調理したりと、手伝ってくれます。おじさんたちはテントを張り、テーブルと椅子を並べ、豚肉を準備し、ハムを叩き、骨を刻みます…包丁とまな板の音が響き、賑やかな会話が村の片隅に響き渡ります。田舎の結婚式では、必ず結婚式前に「テントセッティング」と呼ばれる盛大な宴が開かれます。「テントセッティング」の宴に参加する家族のほとんどは親戚です。「テントセッティング」の宴で作られる料理は、通常、メインの宴には含まれない料理で、豚の腸や心臓などが主に使われます。家族の宴席に出すために飼育された豚は、きちんと世話をされ、清潔な野菜を与えられているため、出来上がった料理はとても美味しいのです。最初の食事として、温かいうちに食べる「テントセッティング」のごちそう。中身は、豚の腸の煮込み、煮込み料理、炒め物、そして腸の煮汁だけですが。大人用のお皿には、バジルなどのハーブを添えた血のプディングが盛られています…でも、食べた人は皆、とても美味しいと喜びます。私たちは楽しく遊んでいますが、夕方になると料理の香ばしい香りが漂ってくると、みんなが「テント」の準備を完了したことがわかります…私や兄弟のように、ごちそうの準備を手伝いに来る多くの親御さんも、子供たちを連れて来ます。田舎のごちそうでは、必ず子供たちのお皿が並べられ、ほとんどの場合、最初に食べるように並べられます。活発な子供たちが早くお腹を空かせてしまうことを心配するからです。大人が手伝いをできるように、子供たちに食事を与えるのです。子供たちのお皿は食べながら喧嘩をするので、時には大人を同席させて「指揮」を取らせなければならないこともあります。

昔の結婚式のメイン料理は、鶏の煮込み、豚肉のロール、脂身の多い豚肉のロール、豚肉のミックスロール、たけのこのスープ、ジャガイモのスープ、バナナのスープ、牛肉の炒め物、もち米などでした。その後、経済生活が発展するにつれて、茹でエビ、蒸し魚、イカの炒め物、鳩の煮込みなど、料理の種類が増えました。料理は見た目にも美しく、美しく飾られることが多かったです。命日、新築祝い、子供の一ヶ月祝いなどの料理はよりシンプルになりましたが、基本的には鶏の煮込み、豚肉のロール、もち米、そして炒め物や炒め物でした。

昔は経済的な困難のため、肉はテト（旧正月）や命日、あるいはお祭りの時しか手に入らなかった。そのため、私たちのような子供たちにとって、母や祖母に付き添ってごちそうを食べることは、美味しい料理を楽しみながら一緒に過ごせる、より一層の喜びだった。多くの田舎では、昔も今も、ごちそうに行っては、その一部を食べるという習慣がある。この習慣には、実はとても深い意味がある。ごく親しい親戚や友人、あるいは大きな行事の時を除いて、家族だけが一緒に行き、招待された家族は、子供たちにごちそうに「付き添う」大人を一人だけ「指名」する。ごちそうに来た人が、家にいる人のために一部を持ち帰ることは、互いへの愛情と気遣いの表れである。皆が料理を完食すると、主催者も嬉しくなるのだ。

畑や庭で採れた農産物、納屋で育った豚、放し飼いの鶏などを使った田舎の宴は、格別な美味しさです。田舎の宴は、田舎の人々の習慣であり、習慣であり、文化でもあります。結婚式、新築祝い、子や孫の月一回のお祝いなど、人々は喜びを分かち合うために集まります。葬儀には弔意を表し、命日や遺骨掘り起こしなどには故人を偲びます。食事に招くことは、主人が感謝の気持ちを表し、隣人や親族との絆を深めるための真摯な心遣いです。宴に来る人の多くは、ただ食事をするためだけでなく、早くから主人の準備を手伝い、親戚や親しい友人が主人の接待を手伝い、後片付けもします。これは分かち合いと助け合いであり、田舎の良い伝統なのです。田舎風のごちそうは、農民の丹精込めた手によって作られた畑、池、庭、納屋の農産物を豊かに育てるだけでなく、おいしく魅力的な料理を創り出すことで田舎の人々の創意工夫と創造性を示すものでもあり、村の愛と隣人愛の絆でもあります。そのため、田舎で生まれ育った世代は、どこに行って何をしていても、美しい子供時代の思い出の中に、母親や祖母に付いてパーティーに行った時の愛らしい思い出が常に残るのです。

ド・ホン

出典: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html

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