バナナ、マンゴー、スイカを混ぜたご飯

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メコンデルタ地域に住む人々にとって、西（南西）は馴染み深い呼び名です。豊かで多様な自然資源に恵まれているだけでなく、独特の文化や食文化も息づき、世界中から観光客を魅了しています。

西洋に来る人は多く、ここの人々が白米にマンゴー、スイカ、バナナ、アボカド、ココナッツなどのフルーツを混ぜて食べているのを見て驚きます。塩コショウ、魚醤、醤油などのタレをつけて食べたり、もっと贅沢に煮肉、煮魚、揚げ干し魚などを添えて「完璧な」食事を楽しむこともできます。

果物入りの米料理は、故郷を離れて暮らす多くの西洋の人々にとって特産品である（写真：ヴィン・ヴォ）

ヴォ・フオン・ヴィン氏（1992年、ティエンザン省生まれ）は、SNSで旋風を巻き起こしたフルーツミックスライスの写真シリーズの制作者です。この写真シリーズは、故郷を遠く離れた西洋の人々に、子供の頃に食べたあの味を思い出させます。しかし同時に、遠くから来た多くの客には、この写真シリーズに違和感を覚え、その味と起源について好奇心を掻き立てます。

この「奇妙な」ご飯料理について、ヴィンさんは典型的な西洋訛りでこう語った。「フルーツを使った食事がいつから一般的になったのか覚えていません。子供の頃は、バナナ、スイカ、マンゴーと一緒にご飯をよく食べていました。今でも時々食べたくなり、恋しくなります。熟したマンゴーの甘くて爽やかで香り高い味が恋しくなります。煮魚や揚げ干し魚と一緒に、温かい白米を混ぜて食べると、本当に美味しいんです！」

実は、果物を混ぜたご飯は、西洋の人々の間で古くから食べられてきた食習慣です。「当時はまだ生活が貧しく、肉や魚もあまりなかったので、人々はご飯に果物を混ぜるという、食べやすく、美味しく、しかも満腹感もある食べ方を編み出したのかもしれません」とヴィン氏は語ります。

西洋では、米は粘り気があり少しパサパサしているので、ジューシーで酸味や甘みのある果物と一緒に食べると飲み込みやすく、美味しく、飽きずに食べられると言われています。そのため、スイカ、熟したマンゴー、バナナなどの果物が人気です。これらの果物は家庭菜園でもよく見かけます。

マンゴーライス

白米とマンゴーの組み合わせは、西洋人にとって最も馴染みのある混ぜご飯と言えるでしょう。熟したマンゴーと合わせるなら、ホアロック産のキャットマンゴーとカットチュー産のマンゴーが特に人気です。西洋人は、皮が黄色く、滑らかで、触ると硬く、茎の付け根が少し窪んでいるマンゴーを選ぶことが多いです。マンゴーが熟れすぎたり、柔らかすぎると、マンゴー本来のフレッシュな風味が失われてしまいます。

青マンゴーと一緒に食べる場合は、皮の緑色が濃すぎず薄すぎず、新鮮なマンゴーを選びます。茎がまだ若く、少し湿っていて、まだ乳液が出ている状態が新鮮です。青マンゴーは千切りにしたり、茎ごと切ったりして、砂糖と唐辛子を混ぜた魚醤と一緒に食べることが多いです。揚げ干し魚、煮肉、煮魚などと合わせると、より風味豊かになります。

バナナ入りご飯

バナナは西洋の人々の庭で最もよく見られる果物です。そのため、バナナを混ぜたご飯は「国民食」とみなされています。ご飯と一緒によく食べられるバナナの種類は、熟したシャムバナナです。

バナナは熟すほど柔らかく甘くなり、より美味しくなります。バナナとご飯を混ぜ、少し塩味の醤油と辛い唐辛子をかければ、美味しいご飯が出来上がります。

スイカご飯

バナナやマンゴーのように庭で簡単に手に入る果物ではありませんが、スイカは一年中手に入ります。ジューシーで甘く、ご飯と一緒に食べると冷たくて甘いです。

メロンを選ぶ際は、皮が丸く、光沢があり、縞模様がはっきりしていてはっきりしていることが重要です。特に、茎が小さく、しおれていて、できるだけ縮れているほど良いです。そのようなメロンは、通常、とても甘く、赤く、種が少ないです。

ココナッツミルク入りライス

ココナッツウォーターをご飯にかけて、塩味のジャーキーや干し魚、煮込み肉を添えた料理は、西洋の代表的な料理です。

西洋人は食事を抜くと、よく冷めたご飯を椀にすくい上げ、庭に走って新鮮なココナッツを1つ切り、ココナッツウォーターをご飯に注ぎます。こうして食べると、ココナッツウォーターの甘くて爽やかな味が楽しめます。西洋人はシャム産のココナッツを選ぶことが多いです。若すぎず古すぎないココナッツを選ぶことで、適度な甘さで美味しくなります。

ヴォー・ヌー・カーン

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