伝統的なレシピに加え、サイゴンの海南チキンライスは、現代的なシンガポール風の調理法でも知られるようになりました。食材、ご飯の炊き方、鶏肉の茹で方、添えるつけダレなど、あらゆる面で洗練されており、バランスが良く、食べやすい一品となっています。
この料理が人気を集める理由の一つは、海南風に煮込まれた、柔らかくジューシーで甘みのある放し飼いの鶏肉です。香り高く、ややコクのある鶏ガラだしで炊き上げたご飯に、生姜ソース、チリソース、醤油の3種類の調味料が加わることで、調和のとれたバランスの良い味わいが生まれます。
本格的なシンガポール風海南チキンライスを味わいたいなら、ビテクスコビルの向かいにあるホー・トゥン・マウ通り53番地のカンポンを訪れてみてください。このレストランは、放し飼いの鶏を使った海南チキンライスをはじめとする料理を専門としており、毎日新鮮な食材を使用しています。2015年に設立されたカンポンは現在ハノイに12店舗を展開しており、ホー・トゥン・マウ店はホーチミン市初の店舗となります。
カンポン・ホー・トゥン・マウの空間は、モダンで居心地の良いスタイルでデザインされています。
シンガポール風の海南チキンライスは、サイゴンの食通たちにとって独特の魅力を持っている。
出典：https://thanhnien.vn/com-ga-hai-nam-kieu-singapore-chinh-phuc-thuc-khach-sai-gon-185251225210701158.htm
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