ホーチミン市、ハノイ、ダナンのレストランと飲食店がミシュラン2024リストに掲載されることが発表されました

今年のミシュランガイドでは、合計164軒の飲食店が住民と観光客に紹介されています。そのうち、7軒がミシュランの星を獲得し、58軒がビブグルマン、99軒がミシュランセレクテッドを獲得しています。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏によると、今年はホーチミン市とハノイに加え、ダナンが新たに掲載されました。これは、ベトナム版ミシュランガイド第2弾の発表で新たに追加された都市です。ダナンが旅行先に追加されたことで、地元の独特な料理や名物料理など、選択肢がより豊かで多様化しています。

ビブグルマン（手頃な価格で美味しい料理）に選ばれたレストランのリスト。写真：ビン・アン

「有名シェフがベトナムにレストランをオープンするケースが増えており、新世代のベトナム人シェフと協力し、顧客中心の方向性で発展しています。ベトナムは、観光客や食通にとって、世界の美食の地図上で真に魅力的な目的地となっています」とグウェンダル・プーレネック氏は述べた。

昨年発表されたミシュラン1つ星レストランには、Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigonが含まれており、これらのレストランはタイトルを維持した。

今年のミシュラン一つ星リストには、新たに2軒のレストランが加わり、1軒のレストランがランクアップしました。新たに一つ星を獲得した2軒のレストランは、ベトナム料理の影響を受けた創作ヨーロッパ料理を専門とするレストラン「Akuna」（ホーチミン市）と、ベトナム、フランス、日本の高級食材を使った5品または7品のメニューを提供するレストラン「La Maison 1888」（ダナン）です。

ベジタリアンガーデンレストラン（ホーチミン市3区）がビブグルマン部門で受賞しました。

ミシュランセレクションリストから1つ星に昇格した唯一のレストランは、顧客がさまざまな料理を選択できるレストラン、ザ・ロイヤル・パビリオン（HCMC）です。

ビブグルマン賞受賞店は昨年の2倍となる58店に増え、その半数以上がダナンの店だ。

今年のミシュランガイドのベトナムの旅行先リストに新たに加わったダナンは、中部地方の料理を代表する都市です。この沿岸都市の料理は、複雑な調理法ではなく、新鮮な食材を使った忘れられない印象を残します。

同時に、ミシュランセレクション99軒（新規40軒を含む）が初めてカタログに掲載されました。これらの店は、将来的にミシュランの星への昇格、またはビブグルマンへの昇格の可能性を秘めた、ミシュランセレクションに選ばれた店のリストに含まれています。

ビブグルマン部門のMan Moiレストラン（トゥドゥック市）の料理

現在、ミシュランガイドは世界で最も権威のある料理ガイドとされており、レストランを星の数でランク付けしています。簡単に言えば、映画にオスカー賞、音楽にグラミー賞があるように、料理にもミシュランの称号があるということです。一つ星の評価を受けたレストランは、非常に優れたレストランであり、訪れる価値があります。

ミシュランは、星付きレストランのほか、ミシュラン推奨レストラン（ミシュランセレクション）、手頃な価格でおいしい飲食店（ビブグルマン）のリストも発行しています...

ミシュランガイドは、世界中の観光客と地元の食事客に世界の最高のレストランや飲食店を提供し、料理を称え、観光の振興に貢献することを使命として、1900年にミシュランタイヤ社（フランス）によって初めて発行されました。

出典: https://nld.com.vn/cong-bo-cac-nha-hang-quan-an-o-tp-hcm-ha-noi-da-nang-vao-danh-sach-michelin-2024-196240627193424837.htm