フランスのバゲット作りコンテストでベトナム人少女の名前が挙がる

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このコンテストは、パン職人から、パン作りのキャリアを目指す学生、アマチュアまで、誰でも参加できます。出場者は同じバゲットを2本組織委員会に提出し、1本は審査員が試食・評価するためのもので、もう1本は授賞式で展示するためのものであった。このコンテストの「審査委員長」は、エリゼ宮で25年間働き、そのうち約10年間は総料理長としてフランス大統領4人に料理を提供した有名シェフ、ギヨーム・ゴメス氏です。ゴメス氏は現在、フランス大統領の美食担当特使を務めている。

その結果、La Boulangerie Française（フランスパン店）のNguyen Thi Ngaさんが、Jérôme Buzenetさん（Tartine）とNguyen Van Chiさん（メガマーケット）を抑えて1位を獲得しました。

ダクラク省出身の26歳の女性は、タン・ニエンさんにこう語りました。「知り合いに紹介されて、恵まれない環境の若者にフランスパンとペストリーの作り方を専門に教えるラ・ブーランジェリー・フランセーズ・スクールに入学しました。初めて学校で本格的なフランスパンを食べた時は、ベトナムのパンとは大きく違っていて違和感がありました。でも、数ヶ月間小麦粉とイーストを扱い、毎日バゲットを味わううちに、どんどん好きになりました。パンを好きになれば、パン職人もイーストを大切にします。イーストを大切にすれば、生地が一晩で発酵し、より香り高く、ふっくらと、コクのあるパンに仕上がります。」

ンガ氏、ジェローム・ブゼネット氏、グエン・ヴァン・チ氏は、シンガポールのルサッフル学校システムでフランスパン製造の研修コースを受講し、技術を向上します。

コンテストの結果発表で、ホーチミン市駐在フランス総領事のエマニュエル・パヴィヨン＝グロッサー氏は、バゲットは常に「フランス料理のシンボルの一つ」と考えられてきたと改めて強調した。バゲット（棒、スティック、箸などの意味）は、その長い形とカリカリの皮が特徴で、フランス人が最も好むパンの種類です。この長いパンは 17 世紀に作られ始め、時が経つにつれて六角形の国のすべての家庭にとって欠かせない料理になりました。

2022年11月、国連教育科学文化機関（ユネスコ）は「バゲットの工芸と文化」を人類の無形文化遺産のリストに登録しました。「バゲット文化」とは、毎日店に行って、食事用にパンを数斤買って帰るという、何世紀も続くフランスの習慣を指します。

フランス人はベトナムを含む世界中の多くの場所でバゲットを宣伝しました。パンは今やベトナム人にとって非常に人気のある料理です。そのため、フランス総領事パヴィヨン・グロッサー氏によれば、バゲット作りコンテストは、ベトナムとフランスの外交関係樹立50周年の年に両国の友好を祝うために開催されたとのことだ。

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