フランスのバゲット作りコンテストでベトナム人少女の名前が挙がる

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このコンテストは、パン職人、パンを学ぶ学生、アマチュアなど、誰でも参加できます。出場者は同じバゲット2本を組織委員会に提出し、1本は審査員が試食・評価し、もう1本は授賞式で展示されます。コンテストの「審査委員長」は、エリゼ宮で25年間勤務し、そのうち約10年間は総料理長として4人のフランス大統領に仕えた著名なシェフ、ギヨーム・ゴメス氏です。ゴメス氏は現在、フランス大統領の料理担当特使を務めています。

その結果、La Boulangerie Française（フランスパン店）のNguyen Thi Ngaさんが、Jérôme Buzenetさん（Tartine）とNguyen Van Chiさん（メガマーケット）を抑えて1位を獲得しました。

ダクラク省出身の26歳の女性は、タン・ニエンさんにこう語りました。「知り合いに紹介されて、恵まれない環境の若者にフランスパンとペストリーの作り方を専門に教えるラ・ブーランジェリー・フランセーズ・スクールに入学しました。初めて学校で本格的なフランスパンを食べた時は、ベトナムのパンとは大きく違っていて違和感がありました。でも、数ヶ月間小麦粉とイーストを扱い、毎日バゲットを味わううちに、どんどん好きになりました。パンを好きになれば、パン職人もイーストを大切にします。イーストを大切にすれば、生地が一晩で発酵し、より香り高く、ふっくらと、コクのあるパンに仕上がります。」

ンガ氏、ジェローム・ブゼネット氏、グエン・ヴァン・チ氏は、シンガポールのルサッフル学校システムでフランスパン製造の研修コースを受講し、技術を向上します。

コンクールの結果発表において、ホーチミン市駐在フランス総領事のエマニュエル・パヴィヨン＝グロッサー氏は、バゲットが常に「フランス料理の象徴の一つ」と考えられてきたことを改めて強調しました。バゲット（棒、スティック、箸などを意味する）は、その細長い形とパリッとした皮が特徴で、フランス人が最も好むパンです。この細長いパンは17世紀に作られ始め、時を経て、六角形の国であるベトナムのあらゆる家庭に欠かせない一品となりました。

2022年11月、国連教育科学文化機関（ユネスコ）は「バゲットの工芸と文化」を無形文化遺産に登録しました。「バゲット文化」とは、毎日店へ行き、数斤のパンを買って持ち帰り、食事にするという、フランスで何世紀にもわたって受け継がれてきた習慣を指します。

フランス人はベトナムを含む世界各地でバゲットを広めてきました。パンは今やベトナム人にとって非常に人気のある食べ物です。フランス総領事パヴィヨン＝グロッサー氏によると、ベトナムとフランスの外交関係樹立50周年を記念して、両国の友好を祝うためにバゲット作りコンテストが開催されたとのことです。

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