この活動は、 ザライ省人民委員会が8月29日から9月2日まで開催する「大森林の精髄－青い海の集い」フェスティバル2025の一連のイベントの一環です。
「玄武岩の地と海の美味しい料理」と題されたこのフードフェスティバルには、省内外のレストランを含む33の飲食店から94の屋台が出店します。来場者は、ザライ省の高地と低地の様々な郷土料理を味わえるだけでなく、OCOP製品や地元の特産品を購入することもできます。
特に、訪問者は、玄武岩が豊富なザライ省西部の特産コーヒーを使った、卵コーヒー、塩コーヒー、パンダンリーフコーヒー、ココナッツウォーターコーヒーなどの無料ドリンクを体験し、楽しむことができます。
このフェスティバルに参加した南陽農業サービス協同組合（コンガン村）は、クローズドループプロセスを用いて生産・加工されたスペシャルティコーヒー製品、特にOCOP 5つ星認証を取得したダクヤン・ファイン・ロブスタコーヒーとダクヤン・ハニーコーヒーの2製品を出品した。
写真：クアン・タン
同協同組合の副理事長であるグエン・ティ・ンガ氏は、「ダクヤンコーヒー製品は、1995年から1998年にかけて有機栽培され、持続可能な方法で育てられたコーヒー品種を使用しています。収穫時には完熟した豆だけを選び、自然発酵させた後、床で乾燥させ、焙煎して最終製品に仕上げます。そのため、ダクヤンコーヒーは独特の風味を保っています。今回のフェスティバルは、ダクヤンコーヒー製品、特に当協同組合がOCOP 5つ星認証を取得した2つの製品を宣伝・紹介する絶好の機会です」と述べました。
クイニョンでコーヒーショップを経営するレ・ミン・チン氏（クイニョン区フォー・ドゥック・チン通り99番地）は、西部ザライ地方のコーヒー製品を展示しているブースに大変興味を持っていた。
彼はこう語った。「家族の事業を支えるために、スペシャルティコーヒーを使ったコーヒー製品や飲料についてもっと学びたくてここに来ました。」
ディエンホン区にあるジャライフードレストランのオーナー、バッハ・ホン・クイ氏は、竹筒で炊いたもち米と焼き鳥、キャッサバの葉の炒め物、豚肉の串焼き、米酒、そして山菜を使った数々の料理など、伝統的なジャライ料理をフェスティバルに持ち込み、沿岸部の観光客に忘れられない体験を提供したいと考えている。
「これは、これまで沿岸地域の中央高原の少数民族の食文化を広め、紹介するために行ってきた旅とは違います。私たちは一つの家族という気持ちでここにいます。また、ザライ省の他の地域の料理についても交流し、学び、体験したいと思っています」とクイ氏は嬉しそうに語った。
最も印象的だったのは、マグロ料理の芸術性を紹介するプログラムだった。地元のシェフたちが、日本、タイ、オーストラリアの専門家とともに、50キロを超えるマグロの切り身を実演し、竹筒で炊いたマグロご飯、マグロとマカダミアナッツのお粥、ヨーロッパ風マグロのグリル、スパイシーなタイ風カレーなど、斬新な料理に仕上げた。
フェスティバルの3日間を通して、約5,000食の無料食事が提供される予定で、広大なタイグエン（中央高原）地方で海の幸を存分に味わう機会となる。
ホーチミン市から来た観光客のトラン・トゥ・トゥイさんは興奮気味にこう語った。「家族とマグロ料理を何度も食べてきましたが、シェフがその場で魚をさばいて調理する様子を見たのは初めてです。作業は手際よく、丁寧で、とても印象的でした。この特別な海の魚を使った料理は、どれもとても美味しく、食欲をそそります。」
マスタードにつけて食べる。写真：クアン・タン
ミス・ベトナム観光大使2024のディン・ティ・ホアさんは、ベトナムと日本のシェフによるマグロの切り身の実演に感激した。「シェフたちが新鮮なマグロを切り身にする様子を目の当たりにし、マスタードソースを添えたマグロの刺身を味わうことができて、大変光栄でした。さらに、中部高原地方の様々な特産品を味わう機会にも恵まれました」とディン・ティ・ホアさんは語った。
この休暇シーズンにザライを訪れる観光客は、銅鑼や太鼓の活気ある音色、独特の民芸品、少数民族の美しさを紹介する伝統工芸品の露店、音楽演奏、コメディショー、サーカスなど、活気に満ちた多様な文化のタペストリーを織り成す独特の雰囲気に浸ることができます。
出典：https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html
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