「玄武岩の大地と海の美味しい料理」特集

（グロ） - クイニョン子ども公園エリア（ザライ省クイニョンナム区）で「玄武岩の山と海の美味しい料理」フードフェスティバルが開催され、中部高原の山と海の幸が数多く紹介されました。このフェスティバルは、省内外からの来場者に多くの興味深い体験を提供しました。

この活動は、8月29日から9月2日までザライ省人民委員会が主催する「大森林のエッセンス・青い海の集い」フェスティバル2025の一連のイベントの一部です。

省党委員会常任委員、ザライ省人民委員会常任副委員長のグエン・トゥアン・タン氏（左から6人目）と他の代表者がテープカットを行い、祭りの開幕を告げた。写真：クアン・タン

「玄武岩の大地と海の美味」 フードフェスティバルには、省内外のレストランを含む33店舗、94の屋台が出展します。来場者は、ザライ省の高地と低地の様々な名物料理を体験・楽しむだけでなく、一帯一路（OCOP）の製品や特産品の見学・購入もできます。

巨大なパン屋が観光客を魅了する。写真：クアン・タン

特に、来場者は、エッグコーヒー、ソルトコーヒー、パンダンリーフコーヒー、ココナッツウォーターコーヒーなど、玄武岩が豊富なザライ西部地域のスペシャルティコーヒーを使ったドリンクを無料で体験して楽しむことができます。

ザーライ省の指導者とミス・ベトナム観光大使2024のディン・ティ・ホアさんが銅鑼文化を体験。写真：クアン・タン

このフェスティバルに参加した南陽農業サービス協同組合（コンガンコミューン）は、クローズドループプロセスを使用して生産および加工されたスペシャルティコーヒー製品、特にOCOP 5つ星認証を受けた2つの製品、ダクヤンファインロブスタコーヒーとダクヤンハニーコーヒーを持ち込みました。

来場者が南陽農業サービス協同組合のブースでコーヒーを楽しんでいる。
写真：クアン・タン

協同組合副理事長のグエン・ティ・ンガ氏は次のように述べています。「ダクヤンコーヒー製品は、1995年から1998年にかけて有機栽培され、持続可能な方法で栽培されたコーヒー品種を使用しています。収穫時には、完熟した実のみを選別し、自然発酵させた後、床上で乾燥させ、焙煎し、最終製品へと加工しています。そのため、ダクヤンコーヒーは最も独特の風味を保っています。このフェスティバルは、協同組合からOCOP 5つ星認証を取得した2つの製品を中心に、ダクヤンコーヒー製品のプロモーションと紹介を行う機会となります。」

クイニョンでコーヒーショップを経営するレ・ミン・チン氏（99 Pho Duc Chinh Street, Quy Nhon Ward）は、西部のザライ地方の産地のコーヒー製品を展示するブースに非常に興味を示しました。

彼はこう語った。「家族の事業を支えるために、スペシャルティコーヒーから作られたコーヒー製品や飲料についてもっと学ぶためにここに来ました。」

観光客は、竹筒で炊いたもち米や焼き鳥といった地元の特産品に夢中だ。写真：クアン・タン

ジャライ・フード・レストラン（ディエンホン区）のオーナー、バッハ・ホン・クイ氏は、竹筒で炊いたもち米と焼き鳥、キャッサバの葉の炒め物、焼き豚、ライスワイン、そして山菜を使った多くの料理など、伝統的なジャライ料理をこの祭りに持ち込み、沿岸部の観光客に忘れられない体験を紹介し、届けたいと考えている。

「今回の旅は、沿岸地域に住む中部高原の民族の食文化を広め、紹介するという、これまでの旅とは違います。私たちは一つの家族のような気持ちでここに来ています。また、ザーライ省の他の地域の料理についても交流し、学び、体験したいと思っています」とクイ氏は嬉しそうに語った。

マグロの切り身の実演。写真：クアン・タン

最も印象的だったのは、マグロの調理法を披露するプログラムでした。地元のシェフに加え、日本、タイ、オーストラリアの専門家が、50kgを超えるマグロの解体を実演し、竹筒で炊いたマグロご飯、マグロとマカダミアナッツのお粥、ヨーロッパ風マグロのグリル、スパイシーなタイ風カレーなど、斬新な料理を披露しました。

フェスティバルの3日間を通じて約5,000食の無料食事が提供され、広大なタイグエン（中央高地）地域の海の味覚を存分に体験する機会が提供される予定です。

ホーチミン市からの観光客、トラン・トゥ・トゥイさんは興奮気味にこう語った。「家族とマグロ料理は何度も楽しんできましたが、シェフがその場でマグロを捌いて調理する様子を見るのは初めてです。作業は素早く、丁寧で、とても印象的でした。この特別な海で獲れたマグロを使った料理は、どれもとても美味しくて魅力的です。」

2024年ベトナム観光大使ミスのディン・ティ・ホアさんがマグロの刺身を楽しんでいる。
マスタードに浸す。写真：クアン・タン

2024年ミス・ベトナム観光大使のディン・ティ・ホアさんは、ベトナムと日本のシェフがコラボレーションしたマグロの解体実演に大喜びでした。「シェフたちが新鮮なマグロを解体する実演を見ることができ、マスタードソースをかけたマグロの刺身を味わえたことを大変光栄に思います。さらに、中部高原地方の特産品も数多く試食する機会に恵まれました」とディン・ティ・ホアさんは語りました。

料理を楽しむだけでなく、中央高地の銅鑼文化も体験できます。写真：クアン・タン

このホリデーシーズンにザライを訪れると、観光客は、活気に満ちたゴングや太鼓の音、独特の民芸品、少数民族の美しさを紹介する伝統工芸品の屋台、音楽パフォーマンス、コメディショー、サーカスショーなど、活気に満ちた多様なタペストリーを作り上げる独特の文化的雰囲気に浸ることができます。

出典: https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html