ビンディン名物、美味しいジャンピングシュリンプパンケーキですが、エビはどうやってジャンプするのでしょうか？

最高のジャンピングシュリンプパンケーキを楽しみたいなら、ビンディン省クイニョン市中心部から約 15 km 離れたトゥイ フオック地区にある Ba Nam My Cang レストランに行かなければなりません。

ビンディン省では、今ではどこでもジャンピングシュリンプパンケーキが売られています。しかし、最高のジャンピングシュリンプパンケーキを味わいたいなら、クイニョン市中心部から約15km離れた、トゥイフオック郡フオックソン村ミーカン村にある「バ・ナム・ミーカン」レストランに行かなければなりません。このレストランのオーナーは、ジャンピングシュリンプパンケーキの「父」、バ・ナム氏です。

ビンディン名物のジャンピングシュリンプパンケーキの考案者、リー・ティ・トゥーさん

ナムさんの本名はリー・ティ・トゥ、87歳。若い頃に結婚し、息子を授かりました。夫は戦争で亡くなり、彼女は仕事も失ったため、生計を立てるためにバインセオ作りを始めました。

「バインセオはどこでも売っています。だから、新しくオープンするレストランは、顧客を引き付けるためにおいしいバインセオの葉を作らなければなりません。」

そこで、生きた淡水エビと最高級の米から作った小麦粉を使ってバインセオを作ろうと思いつきました。一緒に食べる野菜は、青マンゴー、薄切りにしたキュウリ、レタス、そしてまるで庭で摘んだばかりのような新鮮なハーブです」とナムさんは回想します。

飛び跳ねるエビのパンケーキが名物料理 バナムミーチャン - ビンディン省名物。

田舎にあるバンガローのようなレストランですが、いつもお客様で賑わっています。ナムさんのレストランは、その品質の高さだけでなく、パンケーキ型の上で生きたエビが飛び跳ねるというユニークな特徴で知られています。そのため、ナムさんのレストランは「飛び跳ねるエビパンケーキレストラン」と呼ばれています。

キャスティング・マイ・カンのジャンピングシュリンプパンケーキ

このレストランには40年以上変わらぬルールがある。それは、親しい友人同士であろうと「VIP」であろうと、食事をしに来た客は必ず列に並ばなければならないということだ。

ナムさんは、この店のモットーはバインセオの材料は生きた淡水エビだけを使うことだと教えてくれた。そのため、生きた淡水エビを数匹仕入れられる日は早めに閉店し、他の種類のエビはバインセオに使わないそうだ。

魅力的な Banh Xeo Ba Nam My Cang - ビンディンの名物料理。

数十年前、ナムさんのレストランが毎日大勢の客で賑わっているのを見て、多くの地元の人々が真似をして、ジャンピングシュリンプパンケーキの店を次々とオープンしました。こうして、ジャンピングシュリンプパンケーキはビンディン省の名物料理となりました。

出典: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm