ビンディン名物、美味しいジャンピングシュリンプパンケーキですが、エビはどうやってジャンプするのでしょうか？

最高のジャンピングシュリンプパンケーキを楽しみたいなら、ビンディン省クイニョン市中心部から約 15 km 離れたトゥイ フオック地区にある Ba Nam My Cang レストランに行かなければなりません。

ビンディン省では、今では飛び跳ねるエビのパンケーキがどこでも売られています。しかし、最高のジャンピングシュリンプパンケーキを楽しみたいなら、クイニョン市の中心部から約15km離れたトゥイフオック県フオックソンコミューンのミーカン村にあるバナムミーカンレストランに行く必要があります。このレストランのオーナーは、ジャンピングシュリンプパンケーキの「父」であるナム夫人です。

ビンディン名物のジャンピングシュリンプパンケーキの考案者、リー・ティ・トゥーさん

ナムさんの本名はリー・ティ・トゥ、87歳。彼女は若い頃に結婚して息子を産みました。彼女の夫は戦争で亡くなり、彼女自身も仕事がなかったため、バインセオを作って生計を立てることを選びました。

「バインセオはどこでも売っています。だから、新しくオープンするレストランは、顧客を引き付けるためにおいしいバインセオの葉を作らなければなりません。」

そこで私は、生きた淡水エビと最高級の米から作った小麦粉を使ってバインセオを作ろうと考えました。添えられた生野菜は、青いマンゴー、薄切りのキュウリ、レタスの葉、そしてまるで庭で摘んだばかりのように新鮮なハーブでした」とナムさんは回想する。

飛び跳ねるエビのパンケーキが名物料理 バナムミーチャン - ビンディン省名物。

レストランは田舎にある一階建ての家に過ぎないが、いつもお客さんで賑わっている。ナム夫人のレストランは、その品質の高さだけでなく、生きたエビがパンケーキ型の上で跳ねているというユニークな特徴でも知られています。これが、ナム夫人のレストランがジャンピングシュリンプパンケーキレストランと呼ばれる理由でもあります。

キャスティング・マイ・カンのジャンピングシュリンプパンケーキ

このレストランには40年以上変わらぬルールがある。それは、親しい友人同士であろうと「VIP」であろうと、食事をしに来た客は必ず列に並ばなければならないということだ。

ナムさんは、このレストランのモットーは、バインセオを作る材料は必ず生きた淡水エビであることだと話した。そのため、生きた淡水エビが買える日は早めに販売を終了し、バインセオを作るのに他の種類のエビは決して使わないようにしている。

魅力的な Banh Xeo Ba Nam My Cang - ビンディンの名物料理。

数十年前、ナムさんのレストランが毎日お客さんで賑わっているのを見て、多くの地元の人が真似をして、飛び跳ねるエビパンケーキの店を次々とオープンしました。こうして、今ではジャンピングシュリンプパンケーキはビンディンの名物料理となりました。

出典: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm