ランソンは北東部地域の美食の「楽園」の一つとして知られています。非常に奇妙な名前の果物「ヌック ナック フルーツ」（別名カ リエン）を使った料理をはじめ、食事をした人の記憶に永遠に残る素朴な料理がたくさんあります。
ランソン族はヌック ナック サラダを特産品とみなしていますが、この果物は 1 年に 1 回しか旬がなく、収穫が非常に難しいため、簡単には見つけられません。
ヌクナックの実を使った料理、特にヌクナックサラダは、山林の風味が強い料理であり、何世代にもわたって受け継がれてきた民間療法でもあり、多くの健康効果があります。
ヌクナクは、北東部および北西部の山岳地帯によく見られる森林樹木です。ヌクナクは、平均 5 ～ 7 メートルの高さの木本樹で、花と果実が房になって生える。
ヌクナクの果実は、通常、晩夏に旬を迎えます。果実は濃い緑色で、長さ約40〜80cm、幅約5〜7cmです。
ヌクナックの果実はホウオウボクの果実に似た形をしていますが、ヌクナックの果実の色はより濃く、ホウオウボクの果実ほど硬くはなく、簡単に曲げることができます。
ランソンでは、ヌックナックの果実の価格は時期によって1kgあたり6万ドンから10万ドンの範囲です。
クリップ: ヌク ナク フルーツサラダ - ランソンの山と森の素朴な料理 - ランソンの名物料理の 1 つ - ランソン新聞。
ヌクナクの木の花、新芽、果実などの多くの部分が料理の調理に使用されます。中でも、ヌクナックの果実は、サラダ、炒め物、煮物、スープなど、多くの魅力的な料理に加工できますが、ヌクナックサラダが最も人気があります。
サラダを作るとき、人々は果物を生のままにせず、苦味を減らして独特の香りを出すために、外側が少し焦げるまで熱い炭火で焼きます。次に、包丁を使って焦げた皮を削ぎ落とし、薄くスライスします。
各家庭やヌックナックサラダを作る人の好みに応じて、ローストした干し魚、牛肉、豚バラ肉、鶏肉などを加えます。その後、レモンを絞り、砕いたローストピーナッツ、エゴマ、コリアンダー、唐辛子などのハーブを加え、よく混ぜてお召し上がりください。
ヌク ナクは食べると少し苦味があり、果肉は柔らかくサクサクしています。スパイスと組み合わせると、苦味とほんのりとした甘みが後味に残る、とても特別な感覚が生まれ、味覚に奇妙で刺激的な味わいになります。
チャンディン区ダイドンコミューンのノン・トゥアン・チャウ氏は次のように述べています。 ヌクナックフルーツを使った料理、特にヌクナックサラダは私の家族のお気に入りの料理です。
ヌックナックサラダを初めて食べる人にとっては、その苦味と辛味のために食べるのはかなり難しいかもしれませんが、数口食べると、飲み込むたびにひんやりとした感覚と舌の先に残る甘い味を感じるでしょう。
ヌクナックの季節になると、料理を作るためにヌクナックの実を探し、いつの間にかその「ファン」になってしまいます。
ヌック・ナック・サラダは、州内の人々に愛されているだけでなく、州外からの観光客にも「狙われて」います。
ハノイ市バディン区のファム・ヴァン・ヒエン氏は次のように語った。「2024年10月末にランソン島に来る機会があり、ヌックナック料理を楽しみました。とても美味しくてユニークな料理だと感じました。」美味しくいただいて作り方を聞いた後、ヌックナックの実を買ってきて家族に作って食べてもらいました。
東洋医学によると、ヌクナックは苦味と清涼感があり、肝機能のサポート、解毒、冷却、呼吸器疾患の予防に使用されます。
ヌックナックの季節ももうすぐ終わります。ヌク ナックのサラダやヌク ナックを使った料理をまだ食べたことがない方は、ぜひラン ソンに来て、このユニークな果物がもたらす美味しくてユニークな味を楽しんでください。ヌックナックサラダを一度でも食べた人は、決して忘れられないはずです。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-lang-son-nuc-nac-loai-qua-dai-dai-duon-duon-nay-tron-nom-thom-nuc-ca-lang-khen-ngon-20250112191758286.htm
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