クアンナム特産の湯通ししたバナナは、誰もが大好きなおいしい料理になります。

湯通ししたバナナは、 クアンナム省で人気の名物料理です。材料がそれほど難しくないため、手軽に作ることができます。バナナ数本、庭で採れるレモン、唐辛子、生姜、そして塩、砂糖、酢などの一般的なスパイスがあれば、湯通ししたバナナの盛り合わせが作れます。

クアンナム省の旧正月料理は非常に豊かで独特です。中でも、湯通ししたバナナは多くの家庭の台所に欠かせない珍味です。

この名物には、すっぱいバナナの漬物、すっぱいバナナの漬物、甘酸っぱいバナナの漬物など、さまざまな名前がありますが、最も人気があるのは、やはり湯通ししたバナナです。

上記の名称は、バナナの渋みを減らすために重い物でバナナを押さえる（ブランチングする）という加工に欠かせない工程に由来しています。

クアンナム省の多くの農村地域では、湯通ししたバナナは毎年旧正月の休みに欠かせない前菜とされています。

この料理は素朴ですが、その独特の美味しい風味から多くの人に愛されており、さらに、クアン族の人々の心の中では伝統的な旧正月の休暇の馴染み深いイメージでもあります。

湯通ししたバナナは、材料がそれほど複雑ではないため人気があります。数本のバナナ、庭で採れるレモン、唐辛子、生姜、そして塩、砂糖、酢などの一般的なスパイスがあれば、風味豊かで彩り豊かな、テト休暇の家族向けディナーにぴったりの、見た目も美しい湯通ししたバナナ料理を作ることができます。

魅力的な湯通ししたバナナ料理 - クアンナムの名物料理。

バナナの湯通しは難しくありませんが、細心の注意が必要です。まずは下ごしらえです。唐辛子、ニンニク、ショウガをすり潰して、よりスパイシーで美しい味わいに仕上げます。

若いバナナを選び、外皮を剥き、ナイフを使って実の3分の2を水平または斜めに薄く均等に切ります。切り終わったら、バナナが黒く変色するのを防ぐため、すぐにレモン水を入れたボウルにそれぞれ入れます。

次はバナナを茹でる工程です。湯通ししたバナナが白く美しく仕上がるかどうかは、この工程にかかっています。バナナを茹でる際は、少量の塩を水に加えます。沸騰したらバナナを入れ、バナナがちょうど茹で上がるまで待ちます。その後、バナナを取り出し、氷水を入れたボウルに移します。茹で時間が長すぎるとバナナが柔らかくなり、湯通ししたバナナ料理が完成しなくなります。

最後に、茹でたバナナをまな板に並べ、湯通しした皿を上に乗せ、手でバナナの苦味をすべて絞り出します。次に、瓶にバナナを並べ、砂糖、塩、酢、生姜、唐辛子、ニンニクを混ぜ合わせたピクルスを加えます。バナナがスパイスを吸収するまで数日間待ってからお召し上がりください。

2〜3日間湯通しした後、バナナは不透明な白色になり、柔らかく、香りがよく、スパイシーで、渋み、酸味、辛み、塩味、甘みが調和して混ざり合い、味覚を刺激し、ユーザーに不思議な感覚をもたらします。

そのため、クアン族の春の食事では、湯通ししたバナナが前菜として好まれることが多いです。特に、肉や魚が余る旧正月には、湯通ししたバナナをビールやワインとともに春を祝うクアン族のお気に入りの軽食として食べることもあります。

春の日にクアンナムを訪れ、静かな田園地帯を通り、ホンダオワインを飲み、酸味、辛味、渋味、塩味、甘味の5種類の味がする茹でバナナを味わい、大地と空全体に広がる活気ある春の色と香りを聞くのは、間違いなく忘れられない経験となるでしょう。

出典: https://danviet.vn/dac-san-quang-nam-qua-chuoi-su-dem-di-chan-ra-mon-ngon-chuoi-chan-van-nguoi-me-20250209234349291.htm