滑らかな葉を持つ水牛の肉
水牛の肉は日常の食事でおなじみの料理ですが、クアントリを旅行する機会があれば、滑らかな葉で加工された水牛の肉を無視してはなりません。 葉はクアントリの人々には馴染みのあるものですが、多くの観光客にとっては非常に奇妙なものです。 山地に多く生える種類の葉で、葉は硬く、背筋や葉縁に鋭い棘があります。 おいしいクアントライ水牛の肉を食べるために、料理人は材料の選び方を知る必要があります。
水牛の肉と葉の組み合わせは、料理に非常に魅力的な風味をもたらします。 これら XNUMX つの食材はさまざまな味に加工できますが、炒めたりグリルしたりするのが最適です。 コクを出したいなら炒め物、優しい甘さが好みならピーマンや野菜、チリソースと一緒に食べるのがおすすめです。
マイサームール貝の春雨
マイサー ムール貝春雨はクアン トリのおいしい料理の XNUMX つで、この麺料理は発祥の地であるジオ リンのマイサー村にちなんで名付けられました。 マイサー ムール貝春雨を食べることは、クアン トリのおいしい料理を楽しむだけでなく、春雨の一本一本、スープの一滴一滴、ボウルに入ったムール貝春雨のほのかな香りさえも故郷の味を楽しむことです。
ムール貝春雨と呼ばれていますが、この麺料理の主役はムール貝ではなくひ孫です。 曾孫はムール貝の仲間ですが、はるかに小さく、色が黒く、特別な甘味があります。
パン粉
フィルターケーキはクアントリーで非常に人気のある料理ですが、最も美味しくて有名なのはミーチャンのバインフィルターです（ハイラン地区のハイチャンコミューン、ミーチャン村を通る国道1号線沿いにはケーキを売る人がたくさんいます。） ）。 歩道に座って便利に販売している人もいれば、イートインを希望する客のために店を開いている人もいます。 ここでは、ケーキの製造工程を最初から最後まで見ることができます。
ケーキはすべて地元で入手できる材料から作られています。 特別なケーキを作る秘訣はフィリングです。 具材にはエビと肉が入っています。 肉は庭で育てた豚から取ったもので、エビはとても香りが良くて甘く、魚醤、塩、グルタミン酸ナトリウム、コショウ、砂糖などのスパイスでマリネして味付けされています。完成したエビと肉はオレンジ色で、しっかりしていて、光沢があり、とても目を楽しませてくれます。
ここのフィルターケーキはバナナの葉で包まれており、他の多くの店のようにドンの葉は使用されていません。 外側にバナナの葉のロープを重ねると、茹でるとつやが出て香ばしく仕上がります。 この料理を召し上がると、一度食べたら忘れられない香りと旨み、そして熱々のもっちりとしたフィルターケーキの塩味と魅惑的な味わいを感じることができます。
美味しいケーキ
写真を見てこのケーキの名前を推測すると、90% の答えは「バインセオ」となります。 生地が黄金色なので、エビ、肉、もやしが多めです。 しかし、これはまさにバインコイ、クアントリで最も人気のあるスナックの XNUMX つです。 この料理を味わった人だけがその違いに気づくでしょう。
南方のバインセオは台座が直径40cmほどと大きくて薄いのに対し、台座の厚さは15cmほど。 バインコイ粉が色と多孔性の両方を作り出すために卵黄と混合されることが多い場合、バインセオでは、ターメリックパウダーで特徴的な色と香りを作り出します。
詰め物は非常に柔軟に変化し、上記の3つの材料に加えて、パン屋はダイナーの好みに応じてキノコ、玉ねぎ、または魚介類を追加することができます。 場合によっては、薄切りの豚肉を数枚だけで詰め物を作ることもできます。
寝粥
おかゆという名前ですが、形的には米粉で炊いたような滑らかさはなく、米粒で炊いたような膨らみもありません。 実際、ベッドレードルポリッジは長い小麦粉の繊維で、竹のすのこ（ベッドの象嵌）のように見えるため、この新しい料理は非常にユニークな名前が付けられています。
お粥は魚と一緒に調理されますが、ハイラン-クアントリの新鮮なイカ（果物の魚）が最もおいしいです。 ここの魚はとても肉厚で自然の中で生きているので、身がとても締まっていて美味しいです。 さらに、ライギョは地元の人々によって加工用によく使用されます。
魚は非常に丁寧に作られており、骨は片側に取り除かれ、肉は反対側にあります。 骨を細かく刻み、濾して水を取り出してスープを作ります。 魚肉をスパイスにマリネし、香り豊かなフライドオニオンと一緒に炒めます。
合成
