野生オリーブの特産品

トゥエンクアン省の山々や森林では、カナリウムの実が旬を迎えます。この実は、カナリウムともち米、肉や魚と一緒に煮込んだカナリウムなど、素朴ながらも美味しい料理として、山岳地帯の人々の家庭料理によく登場します。

タマリンドで煮込んだ魚料理。

高地の人々の食文化において、酸味は料理で好まれる味の一つです。カナリウムの実の酸味は、やや渋みがあり、後味に強い甘みが残るため、料理の材料として重宝されています。特に、カナリウムの実の酸味は魚の臭みを効果的に中和するため、高地の人々は魚料理によくこの実を使います。

カナリウムの実を使った魚の煮込みを作るには、細長い実を選び、よく洗ってから潰します。こうすることで、調理中に実の中の果肉が魚によく染み込みます。魚は弱火で約1時間煮込み、身がしっかりして骨とカナリウムの実が柔らかくなり、カナリウムの実の酸味が魚の甘みと脂の旨味とよく馴染むまで煮込みます。鍋を火から下ろし、冷ましてからもう一度煮込むと、本当に美味しく本格的な魚の煮込み料理が出来上がります。カナリウムの実が魚の臭みを消し、魚のタンパク質がカナリウムの実の渋みを中和してくれるので、まさに完璧な組み合わせです。

あなたへのおすすめ

数学で147人が満点を取った件について：トゥエンクアン省の議長は、高校卒業試験運営委員会と協力して対応にあたっています。トゥエンクアン省人民委員会のファン・フイ・ゴック委員長は先日、2026年度高校卒業試験に関する省運営委員会との会議を主宰し、数学試験の結果に関する情報について説明を求めた。

地元料理は、2026年ワールドカップの「プラス要素」となる見込みだ。2026年ワールドカップは、エキサイティングな試合を提供するだけでなく、何十万人もの海外ファンにとって、アメリカ、カナダ、メキシコの食文化を探求する機会にもなっています。カナダのプーティンからテキサスのバーベキューまで、数々の地元料理がファンにとって忘れられない体験となるでしょう。

フンイエン省の農家は、「巨大な」果実を実らせるライチの品種の栽培に成功し、数億ドンもの収入を得ている。卵形のライチは、大きくて魅力的な果実を実らせ、高値で取引される。フンイエン省では、卵形のライチが農家にとって収益性の高い作物になりつつある。こうした特産ライチ農園のおかげで、多くのフンイエン省の農家が億万長者や大富豪となり、国内市場と輸出市場の両方に対応できる卵形のライチの集中栽培地域が形成される道が開かれた。

黒オリーブ入りもち米。

ブラックオリーブは、ブラックオリーブ入りもち米というとても魅力的な料理にも加工できます。ブラックオリーブを洗い、鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて、70～80℃くらいまで加熱します（沸騰させないでください）。その後、火を止めてオリーブの皮をむきます。次に、フライパンをコンロで熱し、大さじ2杯の食用油を加えて、スライスしたエシャロットを炒めます。エシャロットが少し金色になったら、ひき肉をフライパンに加えてよく混ぜます。肉が火が通ったら、ブラックオリーブを加えて、オリーブと肉がよく混ざるように潰します。大さじ1杯の魚醤、小さじ1.5杯の調味料、小さじ1杯のコショウで味付けし、よく混ぜて火を止めます。もち米をよく洗い、水が透明になるまで水を切り、8時間浸します。その後、米の水を切って、蒸し器に入れて約45分間もち米を炊きます。

もち米が炊き上がったら、大きめのボウルか洗面器に移し、ご飯と具材を均一に混ぜ合わせます。ご飯と具材がよく混ざると、淡い紫がかった茶色になります。美しい紫がかった茶色と、もち米と黒オリーブの芳醇な香りが漂う黒オリーブもち米は、熱々のうちに召し上がりたくなるでしょう。

TQDTによると

出典：http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく