現在、この省では加工食品、ファストフード、飲料の需要が上昇傾向にあり、主に人口密集地域、学校、歩行者天国、観光地などに集中しています。住民や観光客の高まるニーズに応えるため、食品・飲料市場はますます豊かで多様化しています。しかし、これらの食品は適切に保管されないと食品安全上の問題が発生するリスクが高く、病原性微生物の増殖や食中毒の増加につながる可能性があります。
猛暑の時期には、自分自身と家族の健康を守るために、安全な食品を選ぶことがどの家庭にとっても重要な課題です。トゥックファン区ホップジャン5住宅団地に住むノン・ティ・ハンさんは、「うちの子どもたちは、焼き肉やソーセージ、フライドポテトなどの屋台の食べ物や、タピオカティーが大好きです。一番心配なのは、子どもたちがきちんと覆いのない屋台で食べ物や飲み物を買うことが多く、それらが長時間日光にさらされて腐ってしまうことです。そのため、子どもたちには、評判の良い店で食べ物や飲み物を選び、気温が高すぎるときは外出を控えるようにと常に言い聞かせています。そうしないと、脱水症状や熱中症になってしまうからです」と語りました。
フックホア村に位置するフンファット輸出入有限公司は、現在、ソーセージや鶏の足など様々な製品を市場に供給しています。同社のグエン・スアン・ホア社長は、「輸出品質の製品と食品の安全性・衛生を確保するため、当社は最新の生産ラインに投資し、原材料の選定から加工、包装、製品の保存に至るまで、厳格な品質管理手順を遵守しています。また、工場の定期的な清掃、原材料の原産地確認、従業員への食品安全衛生規則に関する研修も実施しています」と述べています。
加工食品は、原材料の選定から加工、包装、保管に至るまで、品質を確保する必要がある。
適切に規制を遵守している施設がある一方で、食品の保管設備が不十分、衛生管理が不十分、調理済み食品と生食品が隣り合って陳列されているなど、食品の安全衛生に関する規制を遵守していない、あるいは完全に遵守していない家庭や企業が省内に依然として存在します。これは不衛生な状態を引き起こし、食中毒につながりやすいだけでなく、交差汚染のリスクも高めます。公衆衛生保護の必要性に応えるため、省食品安全衛生分局は、 保健局と省人民委員会に対し、食品の安全衛生を確保するための計画と指示を発出し、食品の安全衛生に関する専門的な実践と国家管理措置に関する指導を行うよう助言しました。また、食品生産・事業施設、共同調理場、学校、屋台などに、多数の省庁間および専門の検査チームを調整・派遣しました。当局は、定期検査と抜き打ち検査を通じて、食品の安全衛生および製品の品質に関する規制に違反している施設を迅速に発見し、罰則を科しました。さらに、様々な実践的な形態を通じて、食品の安全衛生に関するコミュニケーション活動にも重点が置かれています。
食品安全衛生局長のファム・ヴァン・ホア氏によると、暑い時期は食中毒のリスクが非常に高い時期です。そのため、関係機関の積極的な関与に加え、各食品製造業者や事業者は、食品の安全と衛生に関する法的規制を遵守し、責任を強化する必要があります。人々は、出所が明確な評判の良い場所から食品を選び、腐敗や損傷の兆候が見られる製品は避けるべきです。生鮮食品は冷凍庫に保管し、調理済みの食品はすぐに使用しない場合は冷ましてから冷蔵庫に保管し、2時間以上室温で放置してはいけません。調理中は、手をよく洗い、生の食品と調理済みの食品には別の調理器具を使用し、すべての種類の食品、特に肉、卵、魚介類は十分に加熱調理する必要があります。腐敗した食品は、再加熱しても再利用してはいけません。飲料水は、沸騰させた水または衛生基準を満たすボトル入りの水を使用し、食品や飲料に使用する氷は純粋な氷でなければなりません。キッチンエリアは清潔に保ち、換気を十分に行い、定期的にゴミを処分し、食品に虫が触れないように保護する必要があります。
食品の安全と衛生は、国家管理機関だけの責任ではなく、あらゆる組織、個人、そして地域社会の責任でもあります。今後、食品安全衛生課は、各部署、各分野、そして地方自治体と緊密に連携し、事後検査やリスク監視を強化するとともに、食品安全規則に違反する組織や個人に対して厳格な措置を講じていきます。また、コミュニケーション方法の革新、情報技術の活用促進、そして食品安全管理におけるデジタル変革の加速にも取り組んでいきます。
タイハ
出典: https://baocaobang.vn/dam-bao-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-mua-nang-nong-3188617.html
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