学校給食プログラムにおける食品の安全性と衛生状態の確保。

開校式直後、ハロン小学校は生徒向けの給食プログラムを実施しました。全生徒1,547名のうち、1,490名が給食プログラムに登録しました。参加生徒数が多いため、学校にとって食品の安全と衛生管理は最優先事項となっています。

ハロン小学校の校長、グエン・ティ・フオン氏は次のように述べています。「当校の生徒に給食を提供しているのは、バイチャイ区にあるアンフー2調理済み給食加工施設です。学校は給食メニューを保護者と生徒に公開し、子供たちの適切な栄養摂取を確保するため、毎日、毎週メニューを変更しています。また、保護者と協力して、食品サンプルの保管、食品の原産地の確認、調理器具や設備の点検などを含む給食加工施設の週次点検を実施しています。教師は生徒に対し、教室に入る前、食事の前、トイレの後には必ず手を洗うよう定期的に注意喚起し、指導しています。」

教育訓練省によると、2024～2025年度には、州全体で394校が給食サービスを提供する予定で、内訳は幼稚園216校、小学校133校、中学校33校、高等学校12校となっている。最新の統計によると、2025～2026年度には217の幼稚園が給食サービスを提供し、提供率は100%に達する（前年度に比べて私立学校が1校増加）。

学校給食における食品の安全性と衛生管理は、生徒の健康、知的発達、身体的な幸福に直接影響を与えるため、非常に重要です。したがって、これは教育分野において、年間を通して常に重要な課題となっています。

バチェ幼稚園（バチェ村）の理事会は、保護者が十分な情報を得られるよう、子供たちの食事の量とメニューを公開している。

2025年の初めから現在まで、教育訓練省は、食品安全、食中毒や食中毒性疾患の予防に関する正しい知識と実践について、教師と生徒への普及、教育、指導を強化する措置、および学校給食や食品サービスにおける食品安全の確保に重点を置いてきました。

寄宿舎サービスを提供しているものの、独自の厨房を持たない教育機関に対しては、教育訓練省は食品安全規制を完全に遵守する業者と契約することを義務付けています。さらに、教育訓練省は地方自治体と積極的に連携し、寄宿舎の厨房、食品関連事業、教育機関内のケータリングサービスにおける食品安全に関する検査・点検を実施しています。

特筆すべきは、2025年5月、教育訓練省がクアンニン省の小学校を対象とした学校給食プログラムの運営に関する研修コースを開催したことである。このコースには、省内の176校の小学校から、管理者、医療スタッフ、調理員など397名が参加し、生徒への給食プログラム運営に関する知識と専門スキルを向上させた。

教育訓練省の報告によると、昨年度、同省の教育機関は、食品の安全と衛生に関するあらゆるレベルおよび分野からの指示とガイドラインを概ね遵守した。寄宿生、通学生、食堂、職員、教師、従業員、児童、生徒向けの食事を提供する際には、栄養価と食品の安全性を確保するために、以下のような規制に従って対策が講じられた。周囲の清潔さを維持する。厨房、食品加工機器、施設を清掃する。食品加工における衛生を確保する。信頼できる供給元から食品を購入する。食品加工手順を厳守する。必要に応じて、3段階の食品検査と毎日の食品サンプル保管プロセスを実施する。

教育分野全体において、職員、教員、スタッフ、学生、研修生の間で、疾病予防と食品の安全・衛生確保の重要性に対する意識が高まった。その結果、州全体で教育機関における食中毒や食品安全・衛生規則違反の事例は一切発生していない。