クアンナムについて話すとき、人々はクアンヌードルを思い浮かべます。この料理は、その「非常にクアンらしい」風味が魅力的であるだけでなく、「クアン」のエッセンスが染み込んだ生活や文化空間との特別なつながりも魅力です。
クアンヌードルにはレシピも規格もありません。これはクアン族の人気の料理であり、徐々にクアンナムの名物料理になりました。
クアン麺は食べるだけではなく、まずは目と鼻で香りを嗅いで楽しむ必要があります。この料理は非常にユニークな特徴を持っています。それは、おいしく、魅力的で、愛情深く、親しみやすいということです。料理に携わるクアン族の人々は多様な風味の料理を好み、それらの風味すべてが互いに補完し合い、非常に豊かな風味を生み出します。
この麺料理を作る工程は非常にシンプルですが、熟練した技術と洗練された技術が必要です。まず、米を柔らかくなるまで浸し、その後、石臼を使って水と一緒に粉状になるまで挽きます。
米粉を挽いた後、沸騰したお湯の入った鍋の上にまっすぐな布を張った丸い型を使います。蓋は、蒸気を閉じ込める円錐形の帽子、または竹製の取っ手の付いた低めのココナッツの殻にすることができます。米粉を布製の型に流し込む際、ひしゃくを逆さまにして型の上に小麦粉を薄く均等に広げ、数分間覆ってケーキを焼き、麺に厚みを持たせるためにもう一度小麦粉を薄く広げ、細い竹の包丁を使ってケーキを取り出し、竹の格子の上で乾燥させます。ケーキが冷めたら、ケーキに油を塗り、バナナの葉で作ったバスケットに入れて、麺が乾燥しないようにしっかりと蓋をします。
同時に、ゴマを混ぜた小麦粉を使い、生地を一度非常に薄く伸ばし、取り出して竹トレーの上に整列させ、天日で乾燥させてライスペーパーを作ります。暑い夏の午後や寒い秋の午後には、道端の屋台に立ち寄って香りの良い緑茶を一杯飲み、その後クアン麺を一杯食べて心を温めましょう。「愛し合い、緑茶を一杯すくい、クアン麺を一杯作って心を温めましょう。」
スープや調味料を調理する技術は、必ずしも特定のレシピに従う必要はなく、主婦の熟練した手によって決まります。スープは鶏骨から作られるか豚骨から作られるかに関わらず、牛骨から作られたフォーのスープとは異なり、透明で甘いものでなければなりません。
クアン麺を食べるときは、カリカリに焼いたライスペーパー、薄くスライスした新鮮なバナナの花、一般的なハーブ、苦いハーブ、バジル、マスタードグリーン、ネギ、コリアンダー、コリアンダーを含める必要があります。酸味、辛味、甘味、苦味があり、魚のミントを添えて提供されます。スープを注いだクアン麺を一杯分入れ、麺の上に黄金色でカリカリの香ばしいローストピーナッツを散らします。
黄金色の麺と、柔らかくて香り高い鶏肉、脂の乗ったピーナッツ、ハーブを濃厚でクリーミーなソースに混ぜ合わせた完璧な組み合わせは、どんなに好き嫌いの多い食事客の味覚も満足させること間違いなしです。
[広告2]
出典: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
コメント (0)