ローストしたピーナッツオイルの香りとキンマの葉の香りが、チャミの涼しい山の空気に漂い、味覚を魅了する。懐かしい味を再び発見したいという思いで、一口一口丁寧に味わった。キャッサバの甘く土っぽい風味とキンマの繊細な甘みが、貧しい田舎で過ごした穏やかな幼少時代へと私を連れ戻してくれた。
そこで毎日午後、放課後になると、私はフェンスまで走って行き、母がキャッサバスープを作るための柔らかくて緑色のキンマの葉を摘んでいました。畑から戻ると、父は庭に行き、塊茎の実った古いキャッサバの苗を引き抜きました。私はそこで、母がキャッサバの根を一つ一つ剥くのをじっと見つめ、学校での一日について優しく尋ねてくれました。
成長するにつれ、私はキャッサバの皮を自分で剥き、皮を丁寧に剥かずに、輝く笑顔で母に見せるようになりました。そこで私は、祖母が海から送ってくれたキャッサバの根を一つ一つ剥く母の姿を、静かに見守ることが多かったのです。それから母はピーナッツオイルを炒め、刻んだキャッサバを加え、熱湯を注いで柔らかくなるまで煮込みました。キャッサバが柔らかくなったら、キンマの葉を加えて火からおろしました。
母の愛情がたっぷりと込められた手作りスープの香りが、小さなキッチンに漂っていました。冷え冷えとした山の空気の中、両親と兄弟たちは質素な食事の周りに集まり、温かいキャッサバスープを喜びながら、美味しそうに食べていました。
肉もエビもスパイスも一切不要。キンマの葉と砕いたニンニクを使ったキャッサバスープは、一度食べたら忘れられない一品です。山キャッサバの絶妙な甘みと風味は、誰もが虜になる美味しさです。
私たちは貧困と苦難の中で育ちました。しかし、私にとって、過去の一瞬一瞬は甘く美しい思い出です。両親が作ってくれていた素朴な家庭料理が、私たち兄弟の成長の糧となってくれたのです。
出典: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
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