トラマイの山岳地帯の冷たい空気の中、減圧ピーナッツオイルの香りとパイパーロロットの葉の香りが混ざり合う。この土地は味覚を非常に刺激する。あの頃の味をもう一度味わいたいと思いながら、スープを一口ずつ丁寧に味わった。キャッサバの甘みとパイパーロロットの葉の甘みが混ざり合い、貧しい田舎で過ごした穏やかな幼少時代が蘇ってきた。
そこでは毎日午後、放課後、母がキャッサバスープを作るために、柵まで走って若い緑のキンマの葉を摘みに行きました。畑から戻ると、父は庭に行き、塊茎の付いた古いキャッサバの根を抜きました。私はそこに座り、母がキャッサバの皮を一枚一枚剥くのを見ながら、その日の勉強について優しく尋ねてくれました。
少し成長した私は、キャッサバの皮を自分で剥き、皮を剥かずに丁寧に剥き、輝く笑顔で母に見せました。そこで私は、祖母が海から送ってくれたエシャロットを一つ一つ剥く母の姿を、静かに見守ることが多かったです。それから、母はピーナッツオイルを少し加えてソテーし、切ったキャッサバをシチューに加え、熱湯を注いでキャッサバが柔らかくなるまで煮込みました。キャッサバが柔らかくなったら、キンマの葉を加えて火から下ろしました。
母の愛情がたっぷり詰まった素朴なスープの香りが、小さなキッチンに漂っていた。高地の冷涼な空気の中、両親と兄弟たちは簡素な食事に集まり、温かいキャッサバスープの香りを楽しみながら、美味しそうに味わっていた。
肉もエビもスパイスも一切使わない、ビンロウの葉入りキャッサバスープは、一度食べたら忘れられない一品です。山キャッサバの甘く芳醇な風味は、誰の五感も刺激します。
私たちは飢餓と苦難の時代に育ちました。しかし、私にとって、過去の一瞬一瞬は甘く美しい思い出です。両親が作る素朴な料理が、私と兄弟を育ててくれたのです…
出典: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
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