テイスト・アトラスが選ぶ世界の最高のヤギ料理リストに掲載されている、ライムジュースに漬け込んだヤギ肉は、「ニンビン省の伝統的な名物料理」と評されている。
「この料理では、ヤギ肉をライムジュースで軽く煮込みます。その他の材料には、唐辛子、ライムの葉、ニンニク、黒コショウ、ゴマなどがあります。肉は自然な甘みを保つために、薄切りにして新鮮なものを使う必要があります。」
「ライムジュースに漬け込んだヤギ肉は、通常、イチジク、酢漬けにした青バナナ、そして醤油を添えて提供される」と、 Taste Atlasは報じている。
地元の人々によると、ニンビン産の山羊が独特で美味しい味を持つ理由は、その飼育方法にあるという。
ヤギは囲いに入れられることなく、山々を自由に歩き回り、自然の草や野菜を食べて育ちます。そのため、ここのヤギ肉はしっかりとした食感と豊かな風味で有名で、囲いの中で育てられたヤギ肉との違いはすぐに実感できるでしょう。
ニンビンの山羊肉は、ライムジュースに漬け込んだもの以外にも、発酵米醤に浸したり、スープにしたり、レモングラスと唐辛子で炒めたり、グリルしたり、ブラッドプディングにしたり、炒めたり、煮込んだり、蒸したり、鍋料理にしたりと、20種類もの料理に使うことができます。
2015年に設立されたTaste Atlas （本社はクロアチアのザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られている。
Taste Atlasの創設者であるマティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングリストは、賞の信頼性を確保するために、専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいて作成されている。
TH（Vietnamnetによると）出典: https://baohaiduong.vn/de-tai-chanh-lot-top-mon-an-tu-thit-de-ngon-nhat-the-gioi-409536.html
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