テイスト・アトラスの世界最高のヤギ肉料理リストに掲載されているレモン添えの生ヤギ肉は、「ニンビンの伝統的な名物料理」と評されています。
この料理では、ヤギ肉をライムジュースで軽く煮込みます。他には、唐辛子、レモンの葉、ニンニク、コショウ、ゴマなどが使われます。肉は薄くスライスし、新鮮なものを選ぶことで、自然な甘みを失わないようにしています。
「レモンを添えた生のヤギ肉は、イチジクや、酢と醤油に浸した青いバナナをつけて食べることが多い」とテイスト・アトラスは述べている。
地元の人によると、ニンビン山羊があんなに美味しいのは、飼育方法によるそうです。
ヤギは納屋で飼育されておらず、山の中を自由に歩き回り、自然の野菜を食べています。そのため、ここのヤギ肉は身が引き締まっていて美味しいことで有名で、食べると納屋で飼育されたヤギとの違いをすぐに実感できます。
ニンビンの山羊料理は、レモン添えの生の山羊肉以外にも、発酵米に浸したり、スープにしたり、レモングラスと唐辛子で炒めたり、グリルしたり、血のプリンにしたり、フライパンで焼いたり、煮込んだり、蒸したり、鍋料理にしたりと、最大 20 種類の料理に調理できます。
2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。
テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。
TH（ベトナムネットによると）出典: https://baohaiduong.vn/de-tai-chanh-lot-top-mon-an-tu-thit-de-ngon-nhat-the-gioi-409536.html
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