ハティン省と聞くと、人々はまず甘い「クド」というお菓子を思い浮かべる。
クドーキャンディは、ハティン省出身の人々が故郷を離れた際に贈る人気のお土産となっている。（写真：アン・ファン）
人々の心に深く刻み込まれているように、ハティンと言えば、すぐにピリッとした生姜の風味が効いた甘いクドーキャンディーと、独特の後味を残す緑茶を思い浮かべるだろう。
ク・ドー菓子は、フランス植民地時代にハティン省フオンソン地区のク・ハイ氏によって作られたことからその名が付けられました。その後、様々な理由から、人々は徐々にク・ドー菓子と呼ぶようになりました（理由の一つは、フランス語の発音で「deux」が「2」を意味するためです）。ク・ドー菓子はフオンソン地区が発祥ですが、現在ではハティン市が生産の中心地となっており、中でも有名な店の一つがトゥー・ヴィエン夫妻の店です。
トゥー・ヴィエン家が経営するク・ド・キャンディーのオーナー、ダン・ティ・フオンさんは、家族がク・ド・キャンディーを作り始めたのは1980年のことだと語った。当時は主に自分たちの消費用と近所の人に売るために作っていた。多くの人が気に入って買いたいと言ってくれたので、家族は販売用にもっと作ることにした。
「約45年間、我が家は3世代にわたって『クドー』キャンディー作りの技術を継承し、発展させてきました。人々はよく我が家の店を『トゥー夫妻の『クドー』キャンディー店 ― 背の低いココナッツの木が2本ある店』と呼んでいました。当時、我が家の前には背の低いココナッツの木が2本あったのです。その古い名前は今でも多くの人々の心に深く刻まれています」とフオン夫人は懐かしそうに語った。
「cu đơ」キャンディを作るには多くの材料と工程が必要で、店ごとに独自のレシピがあります。トゥー・ヴィエン夫妻の「cu đơ」キャンディは創業当時から変わっていません。材料は、 ゲアン省ギアダン地区産のピーナッツと糖蜜、ハティン省カンロック地区産の米菓と生姜です。伝統的な「cu đơ」キャンディの本格的な味を保つため、糖蜜の甘さによって、夫妻は砂糖や麦芽シロップを加えることもあります。
フオンさんによると、彼女の工場では毎日約3,000個のキャンディーを製造・販売しており、テト（旧正月）期間中はその量が増えるという。「ハティン省の人々は、クドーキャンディーを故郷の魂と考えています。故郷から遠く離れて働く人たちは、帰省する際に必ずお土産としてクドーキャンディーを何袋か持ち帰ります。そのため、テト期間中は需要を満たすために、普段よりも多く作らなければならないのです」とフオンさんは説明した。
涼しい春の空気の中、新年の到来を告げる喜びと熱気に満ちた雰囲気に包まれながら、「クドー」という飴菓子を味わい、緑茶を一口飲むと、一体いくつの材料が使われているのか見当もつかない。舌の上でとろける糖蜜の甘み、生姜のピリッとした辛味、ピーナッツの香ばしい風味が絶妙に調和し、忘れられない印象を残す。
ハティンについて語る際には、必ずクドーキャンディーについて触れなければならないと言っても過言ではない。
粗削りで素朴な見た目と親しみやすい名前を持つクドーキャンディは、この地の人々のように、秘めた強さを秘めている。だからこそ、地元の人々はいつも「どこへ行っても、ハティンのことは忘れない！」と言うのだろう。
現在、ハティン市では、トゥー・ヴィエン夫妻のクドー菓子ブランドの他にも、100軒以上の家族がクドー菓子の製造を専門としています。菓子1個の価格は、大きさによって5,000ドンから10,000ドンです。
出典： https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
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