茶産地のグルメ観光の位置づけ。

急速に発展する茶の産地、タイグエンの観光地において、食文化は親しみやすく魅力的な独自の文化資源として際立っています。タンクオンの名高い「極上茶」から、「丸い天、四角い地」の逸話を持つボーダウの餅、ベトバク山脈の豊かな風味を堪能できる民族料理まで、これらはすべて、タイグエンの茶畑観光食のブランドとポジショニングを構築する重要な基盤となっています。

Báo Thái Nguyên•29/11/2025

急速に発展する茶の産地、タイグエンの観光地において、料理は独自の文化資源として際立っています。写真：タンクオン村のタイハイ民族生態高床式住居村保護区で、国内外の観光客が新米祭りを体験しています。撮影：ゴック・ハイ

「ゴールデンタッチポイント」になる絶好のチャンス。

料理のポジショニングとは、文化的価値、物語、体験、そして地域のアイデンティティを創造するプロセスです。観光客が訪れた際、最も記憶に残るのは景色だけでなく、訪れた場所特有の味覚です。茶の産地タイグエンの料理は、「黄金のタッチポイント」となり、ベトナムの観光地図における同省の地位を確固たるものにする絶好の機会を迎えています。

ベトナムの各地域には、それぞれの地域を象徴する独自の食のエッセンスが息づいています。フエは、洗練された手の込んだ調理法と盛り付けで、宮廷料理の発祥地として知られています。タンホアは、海の塩味が特徴的です。ゲアンは、ウナギ粥、ナムダン醤油、タンチュオン（タケノコの発酵食品）といった素朴で素朴な料理で、懐かしい思い出を呼び起こします。

自然は常に公平であり、それぞれの地域に独自の特産物を与えてくれます。だからこそ人々は、様々な土地の絶妙な味覚を楽しむために旅をするのです。もちろん、旅はただ食べることだけではありません。美しい文化的な側面を探求し、体験することも旅の醍醐味です。

タイグエン省には、お茶や茶葉を材料として使った料理が150種類あります。

タイグエンの地に自然が授けた貴重な贈り物は、その景観と密接に結びついた料理です。茶の国タイグエンの人々の料理は、洗練され、親しみやすく、純粋に地元の特色を帯びています。

山と森の風味と茶文化が融合した料理は、心を揺さぶります。長い年月を経て、伝統は世代を超えて受け継がれ、料理に命を吹き込み、宴席で語られる物語を通して、客人をもてなす特別な存在へと昇華させてきました。

豊富な料理資源

タイグエンの食文化の伝統を語る上で、お茶はまさにその好例です。お茶は単に栄養を与えるだけでなく、文化的な美しさと日常生活における洗練された作法を体現するものです。お茶を一口飲むと、広大な田園に広がる若稲の香りが漂い、ほのかな渋みと後を引く甘みが、日常生活の中にも高貴な幸福感をもたらします。

ザトウクジラ餅（Bánh Chưng Gù）は高地の料理の真髄です。

近年、タイグエンではお茶を使った料理が積極的に宣伝されています。例えば、緑茶から作られた手作りの抹茶、緑茶ピーナッツキャンディー、お茶風味の緑豆ケーキなどです。観光客向けのギフトセットは、常に茶文化と結びついています。

ここから、お茶、そしてお茶そのものに関する物語が共有され、広まり、明確に定義づけられています。茶生産者たちは、広大な緑茶の産地を巡る物語を語りながら、訪れる人々を案内します。低い丘陵地帯に生育するミッドランド茶やハイブリッド茶から、一年中雲に覆われる山腹のシャントゥエット茶の古木まで。お茶の試飲から、農家との生産・加工工程の体験まで、タイグエンの人々は、訪れる人々にこの茶産地の独特の文化的アイデンティティを深く刻み込んでいます。

タイグエン地方の民族の多様性は、豊かで独特な食文化の源泉でもあります。それぞれの料理には独自の歴史があり、それぞれの民族の慣習や伝統、そして移住と定住の旅の痕跡を物語っています。それは、簡素な日常生活、そして人々の宇宙観と人間存在観を反映しています。

州内の協同組合は、多くの特色ある地域の料理製品を紹介し、宣伝するためにライブストリームを企画しています。

例えば、サンチャイ族の「クックモ」は繁栄の象徴です。ディンホアの竹筒で炊いたもち米、山もち米、放し飼いの鶏肉、燻製肉、焼き川魚、山菜など、これらを聞くだけでベトバク地方全体が連想され、タイ族、ヌン族、ダオ族の香り高い薬草酒とともに食卓を囲む光景が目に浮かびます。さらに、ハチャウのもち米とインゲン豆、もち米、バベー湖の魚、野生のバナナのサラダは、緑豊かな山々と澄み切った青い海に恵まれた地域を想起させます。

シェフが自然の食材を巧みに使い、腕を振るう料理は、訪れる人々を魅了します。湖で獲れた魚、森で採れた野菜、放し飼いの鶏、そして運動で育った豚など、素材本来の味が織りなす、茶の国タイグエンの食卓ならではの魅力は格別です。

料理といえば、ランソン省のような近隣の省ではローストダック、カオバンではソーセージと黒ゼリー、トゥエンクアンでは豚足の煮込みとオータウ粥、クアンニンではイカケーキなどがある…

タイグエンの人々は、ボーダウ（餅米）、ダイトゥ（豚肉の発酵ソーセージ）、ハチャウ（黒オリーブ）、ウッチー（米ペースト）など、地元の名にちなんだ料理を誇りにしています。行政合併後も、これらの料理の名前は地名や土地を所有していた人々と結びついています。

タイグエン山岳地帯の風味を生かした美味しい料理は、観光客が大切な人へのお土産として買って帰る人気商品です。

体験型観光とエコツーリズムは大きなチャンスを生み出します。

体験型観光とエコツーリズムの潮流は、茶の産地タイグエンに大きな可能性をもたらしています。多くの海外からの観光客が、農家と一緒に茶の収穫と加工を体験したり、醤油の発酵技術を学んだり、野生のベリーともち米を炊いたり、森でタケノコを採ったり、小川を渡って山カタツムリを捕まえたり、竹筒にもち米を入れて炭火で魚を焼いたり、三日月形の餅を包んだり、伝統的な高床式住居に住んだり、ホストファミリーと食事を共にしたり、山や森の物語を聞いたり、少数民族の現地語を学んだりすることに喜びを感じています。

これを通じて、観光客は物質的、精神的な生活に浸り、地元の文化の美しさに触れているかのような気分を味わうことができます。

2025年にタイグエンでグルメ観光ツアーを開発することに関するセミナーで、専門家は、タイグエンはハノイの玄関口という有利な立地にあり、特別な国家遺産3件を含む約1,200の歴史文化遺跡、336の祭り、709の無形文化遺産があると指摘した。