茶産地の食文化観光を位置づける。

急速に発展を続ける茶の産地、タイグエン省の観光業界において、料理は親しみやすくも魅惑的な独自の文化資源として際立っています。タン・クオンの有名な「一級茶」、ボー・ダウの「丸い空、四角い土」の物語を持つもち米ケーキ、そしてベトバック山脈の豊かな風味を湛えた民族料理など、すべてがタイグエン省の茶栽培観光料理のブランド構築とポジショニングにおける重要な基盤となっています。

Báo Thái Nguyên•29/11/2025

急速に発展を続ける茶の産地、タイグエン省の観光事情において、料理は独自の文化資源として際立っている。写真：タンクオン村のタイハイ族生態高床式住居村保護区で、国内外の観光客が新米祭りを体験している。写真：ゴック・ハイ。

「黄金の接点」となる絶好の機会です。

食文化のポジショニングとは、文化的価値、物語、体験、そして地域固有のアイデンティティを創造するプロセスです。観光客が訪れた場所で最も記憶に残るのは、景色だけでなく、その土地ならではの独特な味覚です。お茶の産地として知られるタイグエン省の料理は、「黄金の接点」となる絶好の機会を迎えており、ベトナムの観光地図における同省の地位確立に貢献するでしょう。

ベトナムの各地域はそれぞれ独自の食文化を持ち、それがその地域の特徴となっています。フエは、洗練された手の込んだ調理法と盛り付けで知られる王室料理の発祥地です。タインホアは、海の塩味が特徴です。ゲアンは、ウナギ粥、ナムダン醤油、タインチュオン発酵タケノコといった素朴で素朴な料理で、懐かしい思い出を呼び起こします。

自然は常に公平で、それぞれの地域に独自の特産品を与えてくれます。だからこそ、人々は様々な土地の絶品料理を求めて旅をするのです。もちろん、旅は食べるためだけのものではありません。美しい文化に触れ、体験することも旅の醍醐味の一つです。

タイグエン省には、お茶や茶葉を材料とした料理が150種類もある。

タイグエンの地に自然が授けた貴重な贈り物は、その豊かな自然景観と密接に結びついた食文化です。茶の産地であるタイグエンの人々の料理は、洗練されていながらも親しみやすく、まさに地域色豊かなものです。

山と森の恵みと茶文化が融合した料理は、人々を魅了します。時を経て、世代から世代へと受け継がれる伝統は、これらの料理に命を吹き込み、宴の席で語られる物語を通して、客を楽しませながら、料理に独自の存在感を与えてきました。

豊富な料理資源

タイ・グエンの食文化を象徴するものとして、お茶はまさに代表的な存在です。お茶は単なる栄養源ではなく、日常生活における文化的な美しさや洗練された作法を体現するものです。一口飲むと、若米の香りが漂う広大な田んぼを思い起こさせ、ほのかな渋みと長く続く甘みが、日常の中に高貴な幸福感をもたらします。

ザトウクジラの餅（バインチュングー）―高原地帯の食の真髄。

近年、タイグエン省ではお茶を原料とした食品が盛んに宣伝されている。例えば、緑茶から作られた手作りの抹茶、抹茶ピーナッツキャンディー、お茶風味の緑豆餅などが挙げられる。観光客向けのお土産セットも、必ずお茶文化に関連したものとなっている。

ここから、お茶にまつわる物語やお茶そのものが共有され、広まり、明確に定義されていきます。茶農家は、広大な緑茶栽培地域を巡る旅人を、物語とともに案内します。なだらかな丘陵地帯の中原茶や交配茶から、一年中雲に覆われた山腹に生える古木のシャン・トゥエット茶まで。お茶の試飲から、農家とともに生産・加工工程を体験することまで、タイグエンの人々は、訪れる人々にこの茶産地ならではの文化的なアイデンティティを伝えています。

タイグエン省の多様な民族構成は、豊かで独特な食文化の源泉となっています。それぞれの料理には独自の生命が宿り、その土地の風習、伝統、そして民族コミュニティの移住と定住の道のりを物語っています。それは、人々の素朴な日常生活、そして宇宙観や人間存在観を反映しているのです。

同州の協同組合は、地域特有の多くの食品を紹介・宣伝するために、ライブ配信を企画している。

例えば、サンチャイ族の「コックモー」ケーキは繁栄の象徴です。ディンホアの竹筒で炊いたもち米、山のもち米、放し飼いの鶏、燻製肉、焼き川魚、そして山菜――これらを聞くだけで、ベトバック地方全体が思い浮かび、タイ族、ヌン族、ダオ族の香り高い薬草酒とともに、食卓を囲んでその思い出が蘇ります。さらに、ハチャウの緑豆ともち米入りもち米、バベ湖の魚、野生のバナナサラダなどもあり、緑豊かな山々と澄んだ青い水が広がる地域を連想させます。

料理人たちが自然の食材を巧みに使いこなす料理に魅了される。湖で獲れた魚、森で採れた野菜、放し飼いの鶏、運動をしながら育てられた豚肉が、清らかで自然な風味を生み出し、お茶の産地であるタイグエンの食卓でしか味わえない独特の魅力を放つ。

料理の話で言えば、近隣のランソン省にはローストダックがあり、カオバン省にはソーセージと黒ゼリー、トゥエンクアン省には豚足の煮込みと豆腐粥、クアンニン省にはイカのすり身揚げがある…。

タイグエンの人々は、ボーダウもち米ケーキ、ダイトゥ発酵豚肉ソーセージ、ハチャウ黒オリーブ、ウックキーもち米ペーストなど、地元名にちなんだ料理を誇りに思っています。行政統合後も、これらの料理の名前は地名や土地の所有者と結びついたまま残っています。

タイグエン省の山岳地帯ならではの風味豊かな料理は、観光客が大切な人へのお土産として購入する人気の品々です。

体験型観光とエコツーリズムは、大きな可能性を切り開く。

体験型観光やエコツーリズムのトレンドは、お茶の産地であるタイグエン省に大きなチャンスをもたらしています。多くの外国人観光客は、農家と一緒に茶葉の収穫や加工を体験したり、醤油を作る発酵技術を学んだり、野生のベリーと一緒に餅米を炊いたり、森でタケノコを摘んだり、小川に入ってカタツムリを捕まえたり、竹筒で餅米を焼いたり、炭火で魚を焼いたり、三日月形の餅を包んだり、伝統的な高床式住居に泊まったり、ホストファミリーと食事を共にしたり、山や森の物語を聞いたり、少数民族の現地語を学んだりすることに喜びを表明しています。

これにより、観光客は物質的、精神的な生活に深く触れ、まるで地元の文化の美しさに触れているかのような感覚を味わうことができる。

2025年にタイグエン省で料理観光ツアーを開発するためのセミナーで、専門家たちは、タイグエン省はハノイへの玄関口という好立地にあり、3つの国家特別文化財を含む約1,200の歴史的・文化的遺産、336の祭り、709の無形文化遺産があることを指摘した。