洪水被災者への食糧支援：何を送り、どのように保存すべきか？

ゲアン省の人々が北部の洪水被災者を助けるためにバンチュンを巻いている - 写真：DOAN HOA

どのような救援食糧を送るべきでしょうか?

最近、ソーシャル ネットワークでは、浸水被害を受けた地域の人々を支援するために、人々がバインチュンを包んだり、おにぎりなどを調理したりする画像が多数共有されています。

しかし、嵐と洪水という複雑な状況の中で、どのように食糧を保存し、嵐の被害を受けた地域の人々に輸送するのか、どのように安全を確保するのか、そして人々がこの困難な時期を乗り越えられるよう本当に支援するにはどうすればよいのか、多くの人々が疑問を抱いています。

カントー市在住のTさんは、自身のページに投稿したメッセージで、洪水被災者支援のため、真空パックされたおにぎり、ゴマ塩、豚肉の煮込みなどの写真をシェアし、ステータスラインに「このような食料がどこに運ばれるのか、どれくらいの時間がかかるのか、そして支援を必要とする人々の手に渡った時に食べられるのかどうか、全く分かりません。もし食品が破損して食べられたら、さらに危険です」と記した。

洪水被害地域の人々に届けられたときに安全に食べられるように、どのような食べ物を準備し、どのように保存すればよいのかについても、多くの人が疑問を抱いています。

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、 Tuoi Tre Onlineの取材に対し、洪水被害地域の人々に国全体が目を向けていると語った。これはベトナム人の「助け合い」の精神であり、非常に貴重である。

洪水被災者への救援食を安全に準備する方法について語ったティン氏は、救援食の加工、保存、選択における食品の安全性と衛生という3つの点に注意を払う必要があると強調した。

ティン氏は、現在の洪水状況では、加工せずにすぐに食べられる食品を優先すべきだと考えています。例えば、バインチュン、おにぎり、チャーハン、煮干し肉、干し海魚などです。

「特に、バインチュンは、暴風雨、洪水、土砂崩れの被害を受けた地域の人々にとって、すぐに利用でき、保存や輸送も簡単なため、最適な選択肢です。バインチュンには豆、肉、デンプンがすべて含まれているため、栄養も確保できます。」

しかし、そのためには、調理段階から食品衛生と安全を確保するために、原材料や加工方法を適切に選択する必要があります。調理済み食品を長期保存できるように調理する際に特に注意すべき点は、十分に加熱調理することです。

「食料は十分に加熱調理する必要があります。調理後は、救援現場への輸送に備えて包装する前に、外気温まで冷ましてください」とティン氏は指示した。

北朝鮮の洪水被災者を助けるために人々がおにぎりとゴマ塩を用意している - 写真：ソーシャルネットワーク

ティン氏によると、人々は炒飯などの救援食を準備できるそうです。炒飯は、まず米を水に浸し、その後炒って乾燥させます。炒飯は少しふわふわした食感になります（ポップコーンライスのような食感ではありません - PV）。これは抗日戦争中によく食べられていた食べ物です。

煮込み肉の場合は、低脂肪の肉を使用し、乾燥煮込み、少し塩味をつけると、より長く保存できます。

掃除機をかけるとより長持ちします

包装に関しては、ティン氏は食品を柔らかい袋に入れて掃除機をかけることを勧めています。掃除機をかけることで食品の保存期間が長くなるだけでなく、洪水の際に誤って水に落ちた場合でも、食品が濡れたり汚れたりするのを防ぐことができます。

「バインチュンは、通常の保存条件であれば、現地の気象条件にもよりますが、約7日間使用できます。真空パックにすれば、約2週間保存できます。各支援拠点の状況に応じて、食品が十分に使えるように準備計画を立てておく必要があります。ケーキにカビや異臭が見られた場合は、使用を中止してください」とティン氏は付け加えた。

ティン氏によると、バインチュンとおにぎりは1人1回の食事に十分な量を用意する必要があり、別の食事のために保存してはいけないとのこと。

また、卵や淡水魚などは傷みやすく保存が難しいため輸送すべきではありません。

出典: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm