ファンティエットの火鍋は、バナナの茎の上にたくさんの具材を乗せ、美しい円形に並べ、観光客を興奮させるアジア記録として認められています。
今では、ムイネーといえば観光客はすぐに火鍋を思い浮かべます。沿岸部の住民の素朴な料理だった火鍋は、ムイネーのリゾート地、ファンティエットの名物料理へと昇華しました。
ファンティエット火鍋は、2024年10月にベトナム記録協会によってアジア記録として発表され、授与されました。ビントゥアン省は、この火鍋料理の書類を作成し、料理の価値とアジアの特産性の基準に従って記録を樹立するためにアジア記録協会に送りました。
アジアの料理や名物料理の記録は、食材、代表的なスパイス、加工の秘密、場所や地域との関連性など、料理の自然地理的要因に基づいてノミネート対象となります...
ファンティエットの火鍋は見た目も魅力的です。写真：デュイ・トゥアン
ラウターを美食コンテストに初めて持ち込み、数々の賞を受賞したシェフの一人であるチュオン・ティ・トゥ・リュウシェフは、2000年代からファンティエットの人々はラウターをよく知っていると語った。
ファンティエットの海は新鮮な魚の産地として知られ、漁師たちは野菜とレモンを混ぜた魚のサラダを作ります。特に、身が引き締まり香ばしいアンチョビサラダは絶品です。市場の需要に応えて、アンチョビを主材料とした鍋料理が誕生しました。
ファンティエットの火鍋の盛り合わせ。火鍋のスープ、魚醤、その他の具材が添えられている。写真：デュイ・トゥアン
盆の上には、ゆで肉、細切り卵、キュウリ、千切りマンゴー、バナナの茎に刺さった生野菜など、素朴な食材が円形に左右対称に並べられ、食卓の目を楽しませている。さらに、火鍋のスープとピーナッツで作った魚醤も添えられている。
シェフのチュオン・ティ・トゥ・リューが鍋料理を作ります。写真: デュイ・トゥアン
「この鍋のスープの秘密は、豚骨を煮込み、トマト、玉ねぎ、梨ジュースの軽い甘みを加えて甘い味にすることです」と、サンライズ・ムイネー・レストランの料理長、チュオン・ティ・トゥー・リュウ氏は語る。
鍋料理の飾り付け、盛り付け、味付けも五行思想に由来しており、料理の五色は白、緑、黒、赤、黄、味は辛、酸、塩、苦、甘です。
火鍋を楽しむ人は、香り高い沸騰したお湯に感動するでしょう。食べる時は、混ぜ合わせた材料をすべて椀に盛り、火鍋のスープをかけて食べます。
ファンティエット火鍋の2つの食べ方。写真：デュイ・トゥアン
火鍋はユニークな地元料理であるだけでなく、観光とも結び付けられ、ベトナムの料理文化のハイライトとなっています。
デュイ・トゥアン
出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
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