ユネスコの世界自然遺産に認定された、カーナ湾の海塩で揚げたハイズオン島のユニークな料理

GDXH - ハイズオン塩焼きハマグリは、カナ塩の上に盛り付けられ、「塩の丘」のような形に作られており、ハロン湾を訪れた観光客を魅了するユニークな料理です。

インターコンチネンタル ハロン ベイ リゾート内のマリーナ キッチン シーフード ブラッスリー レストランのメニューは、ユネスコの世界自然遺産に認定されているハロン湾から直接インスピレーションを受けており、ベトナムの地方の味と世界を結びつけています。

レストランでは、地元の漁師が毎日獲る新鮮な食材を、カナ・シーソルトなどの特製スパイスと組み合わせ、最高の料理を提供しています。伝統的な沿岸部のレシピと現代的な技術を巧みに融合させた調理法で、豊かで洗練された風味を生み出し、豊かな食文化と豊かな土地の恵みを称えています。

ハイズオン塩焼きハマグリ – ハマグリが最も脂がのっておいしい6月から9月までの旬の食材を使用しています。

この料理は、「塩の丘」のような形の Ca Na 塩の背景に、バタフライピーの花の青いアクセントが添えられており、視覚的にも料理的にも魅力的です。

ここでは、それぞれの料理に独自のストーリーがあります。例えば、ハイズオン塩焼きハマグリは、ハマグリが最も脂がのり、最も美味しい6月から9月にかけての旬の食材を使用しています。ハマグリは洗浄され、味付けされ、リゾートのオーガニックガーデンで採れた新鮮なレモングラスとコショウの葉と一緒に揚げられます。この料理は、「塩の丘」のような形をしたカナ塩の上に盛り付けられ、バタフライピーの花の緑のアクセントが添えられ、見た目にも味にも美しく仕上がっています。

あるいは、ハロン湾の瓢箪とシャコのスープ。母が作ったスープをグレードアップしたもので、エビと新鮮なシャコ、千切りにした瓢箪を骨付きスープで6時間煮込んだものです。甘みと、柔らかくシャコシャコとした食感は、ほんの少しのコリアンダーとネギが、故郷の味を彷彿とさせます。

バナナの葉で焼いたヴァン・ドン・ハタは素朴な料理ですが、新鮮な魚本来の風味を保ちながら、生姜、コリアンダー、唐辛子から作った特製ソースで味を引き締め、独創的に再現しています。

食べ物の盛り付け方が非常に魅力的です。

カニ、ニンジン、キクラゲ、もやし、卵、唐辛子と一緒に炒めたカオバン春雨。

特に、素朴な味であるバナナの葉で焼いたヴァン・ドン・ハタの料理は、新鮮な魚本来の風味を保ちながら、生姜、コリアンダー、唐辛子で作った特製ソースで味を引き立て、独創的に再現されており、奥深い味わいを醸し出しています。

さらに、ラ・バゲットレストランは、伝統的なフランス料理とベトナムの創造性の融合を愛する人々にとって最適な場所です。テラス席では、焼きたてのパンや軽めのランチメニューをお楽しみいただけるだけでなく、季節の料理を通して料理のストーリーを語ってくれる場所でもあります。

例えば、ベトナム版クリームブリュレは、テト（旧正月）の伝統的なお皿によく登場するガックフルーツで作られており、新鮮でありながら馴染みのある風味を添えています。また、フランス風シーフードスープは、ハロン湾産シャコ、アワビ、ムール貝、そしてベトナム産の純粋なピーマンオイルで生まれ変わり、二つの食文化を巧みに融合させています。

料理はインターコンチネンタル ハロン ベイ リゾートのハイライトのひとつです。

リゾートには 6 つのユニークなレストランとバーがあり、さまざまなメニューで、豊かな地域と世界の味覚を体験できる刺激的な料理の旅にお客様をお連れします。

海の近くにある Del Mar レストランでは、持続可能性と地元の食材を重視した、軽くてクリエイティブな料理体験を提供しています。

ラグジュアリーなリゾート体験を提供するだけでなく、このリゾートは文化的価値を広め、生活の芸術と地元の料理を称える場でもあります。一つ一つの料理へのこだわりから、自然にインスピレーションを得た空間デザインまで、このリゾートは伝統と繋がりのある観光スタイルの新たな基準を築き上げました。ここでは、一瞬一瞬が単なる個人的な体験ではなく、ゆっくりとした暮らしと深い暮らしの旅であり、人と自然が繊細で深い調和の中で出会う場所です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-mon-cay-hai-duong-rang-muoi-bien-ca-na-ben-vinh-bien-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-thien-nhien-the-gioi-172250805213456819.htm