ダラット家庭菜園協同組合では過去4年間、ヌードルスカッシュを栽培してきました。
ダラット家庭菜園協同組合の理事長、ルオン・ティ・イェン・ヴァンさんは、よくインターネットで珍しい料理を探しているそうです。4年前、偶然YouTubeで麺のような麺状のカボチャを見つけたのです。そこから種を探し、ダラットに持ち帰って栽培してみたところ、見事に成功しました。
スカッシュは、ざらざらとした薄緑色の皮をしています。一見すると、この果物はメロンのような見た目で、特に変わったものではありません。しかし、驚くべきは中身です。調理すると、麺のように細長い繊維が多数集まった特別な芯が現れます。スカッシュの繊維は、スパゲッティ、ミートソース、卵炒めなど、様々な料理に使えます。
カボチャは約20日間孵化され、2.5か月後に収穫できます。
ヴァンさんの協同組合は、カボチャの栽培面積を拡大するために、約 50 軒の農家と提携してカボチャを栽培しており、最大の農家は 4,000 平方メートル、最小の農家は 1,000 平方メートルです。
キャッサバカボチャは約20日間の培養期間を経て植え付けが可能になり、2.5ヶ月後に収穫できます。キャッサバカボチャは3ヶ月間連続して収穫できます。キャッサバカボチャは科学的かつ持続可能な循環型農業モデルに基づいて栽培されており、主に離乳食中の子供、ダイエット中の人、そしてでんぷん質の摂取を制限している糖尿病患者をターゲットにしています。そのため、協同組合ではカボチャの栽培工程を非常に厳格に管理しており、化学薬品は一切使用せず、害虫駆除のために捕虫灯と防虫テープのみを使用しています。さらに、市場に出荷される製品の品質を完全に有機的にするため、協同組合はすべての家庭に微生物肥料のみの使用を義務付けています」とヴァン氏は語りました。
病気のリスクについて、ヴァン氏は、カボチャはうどんこ病にかかりやすいと述べました。しかし、この病気は製品の品質にほとんど影響を与えないため、心配する必要はありません。 「葉の表面にうどんこ病などの病気が現れているのは肉眼でも確認できます。しかし、市場に出荷する製品が清潔であることを保証するために、農薬散布や化学肥料の使用は行っておりません」とヴァン氏は述べました。
ヴァンさんの協同組合は毎日、約300キロのカボチャ麺を市場に供給している。
ヴァン氏によると、協同組合は毎日約300kgのカボチャ麺を市場に供給しているという。しかし、生産量が市場の需要を満たしていないため、現在カボチャ麺は契約販売のみとなっており、広く流通していない。1個あたり通常1～1.5kgの重さで、13万～17万ドンで販売されている。
「今年の収穫期には、この種類のカボチャは畑で『売り切れ』です。業者が買いに畑にやって来ますが、売り切れているにもかかわらず、多くの業者から購入を希望する連絡が来ます」とヴァンさんは語った。
ダラット市スアントー村のフア・ティ・タン・タオさんは、この協同組合に加盟している世帯の一つです。彼女は、ダラット家庭菜園協同組合から提供された温室で、家族でキャッサバカボチャを栽培していると話しました。このキャッサバカボチャは栽培が非常に簡単で、協同組合が定める有機肥料をすべて使用しています。
キャッサバを効率的に栽培するために、家族は庭の地面に垂直に立てたトレリスシステムを使って、長い列に植えています。現在まで、キャッサバからの収入は非常に安定しており、家族の経済発展に貢献しています。
調理すると、カボチャには麺のような細長い多数の繊維からなる特別な芯が現れます。
ヴァン氏は、キャッサバは栽培が容易で経済効率も高いため、今後は栽培面積を拡大し、市場への供給を確保する予定だと述べた。また、有機栽培にも力を入れ、製品の品質と価値の向上に努めている。
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