ホーチミン市へ旅行し、TikTokで「100万回視聴」された歩道のティーショップを試してみよう

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「みなさんこんにちは、また私です。家族を養うためにお茶を売っています！」

目を引く黄色と赤のフルーツティーが十数本並ぶ小さなカウンターの横に立つ店主の董さんは、まるでバーテンダーのようにカップを素早く振りながら、レシピや日々の売上状況を伝える動画を撮影していた。三脚に携帯電話を固定し、店主が撮影に忙しい合間に、お客さんが店に寄ってくることもあった。

「あ、すみません、少々お待ちください。すぐにお飲み物をお作りします」とトゥアンさんは独特の北部訛りで客に優しく言った。

董さんは三脚、携帯電話、首輪マイクといったシンプルな機材だけを使い、時には妻や家族の協力も得ながら、5カ月後には7万人近いフォロワーを抱えるTikTokアカウントを立ち上げ、数十万から数百万回再生される一連の動画を制作した。

董さんのお茶販売動画は多くの人に視聴されています。

再生回数が100万回を超えるこれらの動画のおかげで、彼と妻が経営するトロピカルフルーツティーショップを多くの顧客に紹介することができました。現在、ホーチミン市9区のグエンシエン通りにひっそりと佇むこの小さなティーショップは、多くの人々に愛される場所となっています。顧客や配達員が忙しく行き交い、ファンページや電話からの注文も爆発的に増加しています。

店名こそ店ですが、実際には董さんと奥様が今も歩道の飲み物のカートとして営業しています。董さんは鮮やかな黄色のカートを注文し、様々なフルーツで飾りました。外から見ると、色とりどりのフルーツティーポットが並んでいます。「家族全員の食費を賄うためにお茶を売っています」という気の利いた店名も、多くの通行人の注目を集めています。

現在、彼らは通り沿いに家を借りており、間口が広く、日差しや雨から守る屋根があり、快適で風通しの良い家は、お茶を淹れる清潔な空間を確保しています。フルーツカートの横には、お客様が座ってお茶を楽しんだり、飲み物を待つ間休憩したりできる小さなテーブルがいくつか置かれています。

トンさんは毎日10～12種類のフルーツティーを常時作っており、1杯25,000ドンで提供しています。平均して2週間ごとに新しい種類のお茶を導入し、お客様を惹きつけています。中でも一番人気の商品は、トロピカルティーとマンゴーパッションフルーツティーです。レシピはすべてトンさん自身が考案したものです。

董さんは、自分は北部出身だが、結婚後、仕事を始めるために南部に移住し、さまざまな仕事を経験してきたと語った。

「今年の3月にこのティーカートの販売を始めました。当時、妻は赤ちゃんを出産したばかりで、私も仕事を辞めたばかりだったので、経済的に大きなプレッシャーがありました。炎天下の中、カートを走らせていた時、突然、清涼飲料水を売ってみようと思いついたんです」と董さんは振り返る。

このアイデアから、董さんは情報収集やレシピ研究、そして何度も実験を重ねました。一番売れているだけでなく、最も複雑なのがトロピカルフルーツティーです。このドリンクは10～12種類のフルーツを組み合わせて作られるため、準備、カット、浸漬、発酵といった工程に多くの時間がかかります。「妻と私はよく午前3時か4時まで起きてフルーツをカットして皮をむき、6時間浸漬して発酵させてから販売します」と董さんは言います。

「店をオープンした最初の日は、何時間も座ってお茶を淹れてもたった18杯しか売れませんでした。我慢できなくて、美味しいお茶を淹れて、家々を回って配り、試してもらい、意見や応援をもらいました」と董さんは言います。子供たちの面倒は妻が見ているので、市場に行くことからお茶の準備、淹れ方まで、すべて自分でこなし、コストを抑えました。さらに、お茶の勉強も始め、動画を撮影してSNSでシェアし、このお茶屋をみんなに知ってもらいました。

「当時は睡眠不足と常に考え続けることでストレスと疲労がひどく、でも今はすべての努力が報われたと感じています」と董さんは打ち明けた。

美味しく美しい一杯のお茶を淹れるには、新鮮なフルーツに加え、お茶の淹れ方にも気を配る必要があります。お茶は薄すぎたり苦すぎたりしないよう、適切な温度と時間で淹れられます。抽出過程でのフルーツジュースの振り混ぜも適切な割合で行う必要があります。そうすることで、出来上がりのお茶は美しい茶色になり、フルーツ特有の香りを保ちながらも、お茶本来の優しい香りを損なわない仕上がりになります。

店の営業時間は午前10時から午後10時までです。十分な量の新鮮な果物を仕入れるため、トゥンさんは通常午前1時前にトゥドゥック市の卸売市場へ出向きます。季節によって果物の種類は異なりますが、少なくとも10種類は揃っています。

例えば、マンゴーティーの場合、彼は通常、ケオマンゴー、ホアロックマンゴー、トゥクイマンゴーの3種類のマンゴーを優先的に使用します。マンゴーは潰さず、一つ一つ新鮮なものを厳選します。香り高く美しい色合いです。プラムに関しては、適度な大きさで、柔らかすぎず、しっかりとした食感のものだけを選びます。そうすることで、浸した後、シャキシャキとした甘みが口いっぱいに広がります。

董さんは市場に行くたびに、様々な果物を200～500kg買います。種類によって売れ行きも異なり、10～50kgずつ買います。「これだけの量の果物を2日以内に加工するために保存します。2日経っても残った果物があれば、古くて腐った果物を使う代わりに、新鮮な果物を買うために捨てます」と董さんは言います。

トンさんは仕入れたフルーツを主に二つに分けます。一つは一口大に切り、10種類以上のフルーツを混ぜて、店の看板メニューであるトロピカルティーを作ります。残りのランブータン、マンゴー、ドラゴンフルーツ、メロンなどは、トンさん自身のレシピに従って水に浸し、ガラス瓶に詰めてカートに並べます。これらのフルーツは、マンゴーフルーツ（ドラゴンフルーツとマンゴーの組み合わせ）、香り高いグアバ、ドリアン、パイナップルなどのドリンクの主原料となります。

「毎日4～5樽分のお茶を淹れます。22リットルもあれば販売には十分です。ただお茶を買って淹れるだけでは足りません。お茶を淹れるには特別な方法があり、販売する2～3時間前に淹れるだけです」と董さんは語った。