ベトナムのフォーを「世界へ」

グローバル化の過程とともに、フォーはベトナム料理の代表的なシンボルとなりました。

国会議員ブイ・ホアイ・ソン氏は、ベトナムのフォーは単なる料理ではなく、文化遺産の一部だと考えている。（出典：Quochoi）

フォーの文化的価値から

文化スポーツ観光省は、ナムディンフォーとハノイフォーの民俗文化遺産を国家無形文化遺産リストに登録しました。これは、ベトナムだけでなく世界中でこのユニークな文化遺産を広めるための、料理芸術の登録に向けた更なる取り組みです。

フォーは、その起源が民俗文化に遡り、単なる料理ではなく、ベトナムの文化遺産の一部であり、世界中の食通を魅了しています。フォーが国際的に成功を収めているのは、その独特の風味だけでなく、文化的・歴史的要素が見事に融合している点にあります。ハノイフォーとナムディンフォーがベトナム料理の民俗文化の一部として認められたことで、この料理は世界の食卓で輝きを放ち、ベトナム文化を世界に発信することに繋がっています。

ベトナムでは、フォーは非常に人気のある料理です。地域ごとに独自の調理法があり、独自のブランドを築いています。フォーは単なる料理ではなく、ベトナム料理の象徴でもあります。フォーが世界中に広まったことで、その文化的価値が強調されると同時に、世界中の人々がベトナム料理のアイデンティティをより深く理解する機会が生まれています。

フォーを文化遺産として認知することは、国民食としてのフォーの地位を確固たるものにするだけでなく、国際的な食文化の地図上でフォーを新たなレベルへと押し上げることにも繋がります。さらに、フォーの認知は観光開発にも好影響を与え、国のイメージ向上にも繋がります。フォーが認知されると、国内外の観光客の注目を集め、料理イベントやフェスティバルの開催機会が生まれ、フォーという料理だけでなく、国の文化やイメージも向上します。これらのイベントは観光客数の増加だけでなく、外食産業や観光産業を通じて地域経済の発展にも貢献します。

国際経験

世界では多くの国々が、伝統的な文化的価値の保存と促進を目的として、料理芸術に関する無形文化遺産の登録実績を有しています。日本は2013年、伝統的な料理芸術である和食をユネスコ無形文化遺産に登録しました。和食は、バランスの取れた持続可能なライフスタイル、自然との調和、そして特に祭りや祝祭における社会的価値の維持において重要な役割を担っていることが認識されています。この登録は、伝統的な調理技術への意識向上と保存を促進しました。

一方、2010年にはユネスコの世界遺産「フランス料理」が認定されました。この料理は単なるメニューではなく、調理、盛り付け、そして料理を楽しむことまでを包括した、まさに生活の芸術と言えるでしょう。フランスはこの認定を、観光振興と独自の食文化の保護に活用しています。

2010年、メキシコのマヤ族とサポテク族の伝統料理がユネスコ無形文化遺産に登録されました。この認定は、これらの先住民コミュニティの文化、社会生活、そして儀式における食の役割を強調するものです。メキシコは、この登録を機に、伝統的なレシピと食材を守りながら、食文化と観光を促進してきました。

韓国の伝統料理であるキムチは、2013年に無形文化遺産に登録されました。キムチは忍耐と自然との調和の象徴とされています。この登録を受けて、韓国は教育プログラムや祭りを通じて、キムチ作りの文化を保護、教育、促進するための取り組みを強化してきました。

これらの経験は、料理芸術を無形文化遺産として登録することは、文化的価値の保存と促進に役立つだけでなく、観光の発展に貢献し、地域社会の意識を高め、地元経済を活性化させることにもつながることを示しています。

伝統的なハノイチキンフォーは、シナモンやスターアニスを使わず、玉ねぎ、ローストショウガ、コリアンダーのみで、独特の軽やかで爽やかな風味を生み出しています。（出典：VNE）

ベトナムのフォーを輝かせよう！

今後数年間でユネスコ無形文化遺産リストへのより高いレベルでの登録を目指し、これらの遺産を尊重するためのより具体的な行動が必要です。

フォーの価値を高め、この文化遺産の持続可能な発展を促進するには、協調的かつ戦略的な行動が必要です。まず、ナムディン省、ハノイ市、その他の地域で毎年フォーフェスティバルを開催することは、観光客を誘致し、フォーを宣伝する上で重要な一歩となります。

第二に、フォーブランドの国際展開が不可欠です。国際市場でフォーの地位を確立するには、国際的な商標登録や、品質の一貫性を維持するためのレシピの標準化といった取り組みが不可欠です。テレビ、新聞、ソーシャルメディアといった国際的なメディアチャネルの活用も、フォーのプロモーションに不可欠です。

第三に、フォーの料理の世界を豊かにするためには、伝統的な価値観を尊重して守りつつ、シェフや料理研究者にフォーの新しいバリエーションを試す機会を提供することで、創造性を奨励する必要があります。

4つ目は、フォーとグルメツーリズムを組み合わせることです。フォーは、ハノイとナムディン省の既存の観光ルートと融合させ、文化とグルメを体験できるツアーを創出することで、観光開発において重要な役割を果たすことができます。観光客は伝統工芸村を訪れ、フォーの作り方を学び、有名レストランでフォーを味わうことができます。

第五に、国際的な文化・料理団体と連携し、世界的なイベント、展示会、食品フェスティバルでフォーを紹介することで、フォーブランドを宣伝するための国際協力を強化し、フォーとベトナム文化のイメージをより広く宣伝します。

このように、ナムディン省とハノイのフォーに関する民間伝承が国家無形文化遺産リストに登録されたことは、独特の料理の価値が認められただけでなく、ベトナムの伝統的な文化的価値を保存し、促進する上で重要な一歩でもあります。

出典: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html