グローバル化の進展に伴い、フォーはベトナム料理の代表的なシンボルへと成長した。
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| 国会議員のブイ・ホアイ・ソン氏は、ベトナムのフォーは単なる料理ではなく、文化遺産の一部でもあると考えている。（出典：Quochoi） |
フォーの文化的価値から
文化・スポーツ・観光省は、ナムディン・フォーとハノイ・フォーの民間伝承を国家無形文化遺産リストに登録しました。これは、ベトナム国内だけでなく世界中でこの独特な文化遺産を促進するための、料理芸術登録に向けたさらなる取り組みです。
民間伝承に起源を持つフォーは、単なる料理ではなく、ベトナムの文化遺産の一部であり、世界中の食通を魅了しています。その国際的な成功は、独特の風味だけでなく、文化的・歴史的な要素が見事に融合している点にもあります。ハノイのフォーとナムディンのフォーがベトナム料理の民間伝承の一部として認められたことで、この料理は世界の食文化の中で輝きを放ち、ベトナム文化を世界に広めることに貢献しています。
ベトナムでは、フォーは非常に人気のある料理です。地域ごとに独自の調理法があり、それぞれに個性的なブランドが確立されています。フォーは単なる料理ではなく、ベトナム料理を象徴する存在でもあります。フォーが世界的に広まることで、その文化的価値が強調されるとともに、世界がベトナム料理のアイデンティティをより深く理解する機会が生まれています。
フォーを文化遺産の一部として認めることは、国民食としての地位を確固たるものにするだけでなく、国際的な食文化の地図上で新たな高みへと押し上げることにもつながります。さらに、フォーの認知は観光開発に好影響を与え、国のイメージ向上にも貢献します。フォーが認知されることで、国内外の観光客の注目を集め、料理イベントやフェスティバルを開催する機会が生まれ、料理そのものだけでなく、国の文化やイメージも促進されます。こうしたイベントは観光客数の増加だけでなく、飲食業や観光業を通じて地域経済の発展にも大きく貢献します。
国際経験
世界各国では、伝統的な文化価値の保存と促進を目的として、料理芸術に関連する無形文化遺産の登録に取り組んできた実績があります。日本も2013年に、伝統的な料理芸術である和食をユネスコの無形文化遺産リストに登録しました。和食は、特に祭りや祝祭日において、バランスのとれた持続可能な生活様式、自然との調和、そして社会的な価値観を維持する上で重要な役割を担っていると評価されています。この登録は、伝統的な調理技術への認識を高め、その保存を促進することにもつながりました。
一方、フランスの美食は2010年にユネスコによって世界遺産に登録されました。この美食は単なるメニューではなく、料理の準備、盛り付け、そして楽しみ方を含む生活様式そのものです。フランスはこの登録を活かし、観光振興と独自の食文化の保護に努めています。
2010年、メキシコのマヤ族とサポテク族の伝統料理がユネスコの無形文化遺産に登録されました。この登録は、これらの先住民族の文化、社会生活、儀式における食の役割を強調するものです。メキシコはこの登録を活かし、伝統的なレシピや食材を保存しながら、自国の食文化と観光を促進しています。
韓国の伝統料理であるキムチは、2013年に無形文化遺産に登録されました。キムチは、忍耐と自然との調和の象徴とされています。この登録を受けて、韓国は教育プログラムや祭りなどを通じて、キムチ作りの文化を保護、伝承、普及するための取り組みを強化しています。
これらの経験は、料理芸術を無形文化遺産として登録することが、文化的な価値の保存と促進に役立つだけでなく、観光開発に貢献し、地域社会の意識を高め、地域経済を活性化させることにもつながることを示している。
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| 伝統的なハノイ風チキンフォーは、シナモンや八角は使わず、玉ねぎ、ローストした生姜、コリアンダーのみで、軽やかで爽やかな風味を生み出している。（出典：VNE） |
ベトナムのフォーを輝かせよう！
これらの遺産を尊重するためには、より具体的な行動が必要であり、今後数年以内にユネスコの無形文化遺産リストにおいて、より高いレベルの登録を目指すべきである。
フォーの価値を高め、この文化遺産の持続可能な発展を促進するためには、連携のとれた戦略的な取り組みが必要です。まず、ナムディン、ハノイ、その他の地域で毎年フォー祭りを開催することは、観光客を誘致し、フォーを普及させる上で重要な一歩となります。
第二に、フォーのブランドを国際的に展開することが極めて重要です。国際市場におけるフォーの地位を確立するためには、国際商標登録の取得や、品質の一貫性を保つためのレシピの標準化といった措置が必要です。テレビ、新聞、ソーシャルメディアなどの国際的なメディアチャネルを活用することも、フォーのプロモーションに不可欠です。
第三に、フォーの食文化を豊かにするためには、伝統的な価値観を尊重しつつ、シェフや食品研究者がフォーの新しいバリエーションを試す機会を提供することで、創造性を奨励すべきである。
第四に、フォーと食文化観光を組み合わせる。ハノイとナムディン省の既存の観光ルートにフォーを組み込むことで、文化と食を体験できるツアーを創出し、観光開発において重要な役割を果たすことができる。観光客は伝統工芸村を訪れ、料理を学んだり、有名レストランでフォーを味わったりすることができる。
第五に、国際的な文化団体や料理団体と協力して、世界的なイベント、展示会、フードフェスティバルでフォーを紹介し、フォーとベトナム文化のイメージをより広く広めることで、フォーのブランドを促進するための国際協力を強化する。
したがって、ナムディン省とハノイのフォーに関する民俗知識を国の無形文化遺産リストに含めることは、独自の食文化の価値を正当に評価するだけでなく、ベトナムの伝統的な文化的価値を保存し促進する上で重要な一歩となる。
出典： https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html
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