食用油とラードではどちらを使った方が良いでしょうか？

食用油とラードのどちらが健康に良いかは、多くの人が関心を持つところです。

油脂はどちらも脂肪であり、特に幼児にとって体の重要なエネルギー源です。（イラスト写真）

ハノイ工科大学の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、ラードを食べると植物油よりも太りやすく、代謝性疾患にかかりやすいと多くの人が信じているそうです。しかし、これは誤った考えです。

油脂はどちらも脂肪であり、特に幼児にとって体にとって重要なエネルギー源です。食事中の脂肪が不足すると、子どもは食欲不振、成長の遅れ、くる病、頻繁な病気などのリスクにさらされます。

植物油は不飽和脂肪酸を多く含み、コレステロールを含まず、ビタミンEとKが豊富に含まれているため、吸収されやすいという利点があります。しかし、植物油は酸化されやすく、特に高温で加熱すると変性し、焦げ臭い臭いや有害な化合物が発生する可能性があります。

一方、ラードは熱に弱い不飽和脂肪酸を含むため、揚げ物に適しています。また、ビタミンD、B、ミネラルも豊富で、カルシウムの吸収を助け、脳細胞や神経細胞膜の形成をサポートします。

いくつかの研究によると、ラードは食欲を増進し、幼児の拒食症の治療にも役立つことが示されています。

注目すべきは、国立栄養研究所によると、油と脂肪はどちらも1グラムあたり約9カロリーという同じ量のエネルギーを供給できることです。脂肪を摂取すると太るという考えは根拠がありません。問題は脂肪の種類ではなく、摂取量と調理方法にあります。

しかし、ラードには飽和脂肪酸も多く含まれています。食べ過ぎると栄養過剰になり、心臓血管疾患、脳卒中、代謝障害のある方には良くありません。

専門家は、油と脂肪のどちらかを完全に排除するのではなく、柔軟な組み合わせを推奨しています。高温で揚げる場合は、有毒物質の発生リスクを抑えるために脂肪を使用する必要があります。また、何度も揚げた油は、健康に有害な化合物を生成するため、再利用すべきではありません。

適切な食事とは、バランスの取れた食事です。様々な供給源（油、脂肪、バター、ゴマ、ピーナッツなど）からの脂肪、タンパク質、食物繊維、ビタミン、そして十分な水分を摂取しましょう。ラードを「敵」と見なして避けるのではなく、正しく理解し、正しく活用しましょう。

HA（VTCニュースによると）

出典: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html