繁忙期にもかかわらず、多くの店では1匹1kgのタラバガニを最高190万ドンで販売しており、昨年の同時期に比べて15％増加している。
ホーチミン市の輸入業者を調査したところ、活タラバガニは1尾900グラムから1.2キログラムまでが最大190万ドンで取引されていることがわかりました。600グラムから800グラムのものは120万ドンから150万ドンで取引されています。1キログラムあたり5～6匹のタラバガニは現在50万ドンで取引されています。これは昨年同期比で10～15%の増加となります。
ホーチミン市7区で鮮魚店を営むトゥアン氏は、生タラバガニを1キログラムあたり190万ドンで販売している。5年間この種の魚介類を販売してきたが、これほど価格が下がったことは一度もないという。特に1キログラムを超えるカニは、15日から1ヶ月ほど前に必ず注文が入るという。
「この品種は肉質が濃厚で風味豊かで、顧客から高い評価を得ています」とトゥアン氏は語った。
ランさんの店のタラバガニは真空パックされている。写真：ル・ラン
「顧客の需要に応えられないことがよくある」と、トゥドゥック市で魚介類店を営むランさんは語り、毎日商品を輸入しなければならないと付け加えた。
「店には1日に100個以上入荷する日もありますが、閑散とした日は数十個程度です。1個700～800グラムで真空パックされているので、1キログラムあたり約120万ドンで販売しています」とランさんは語った。
1キログラムあたり50万ドンで売られている魚について、ランさんは、これらは潜って一匹一匹捕獲するのではなく、トロール漁法で捕獲されたもので、重量が小さいため安価だと説明した。
ホーチミン市ビンディエン卸売市場では、業者らが他の水産物販売業者に販売するために海産物をすべて集めているため、供給量が例年ほど豊富ではなく、市場に届く水産物の量がさらに少なくなっていると業者らは述べています。通常、市場に届く水産物の量は1kg未満です。
昨年同時期と比べてカニの価格が上昇した理由について、水産物店は需要が供給を上回っているため価格が上昇していると説明している。さらに、新鮮なカニの漁獲、輸送、保存にかかるコストが高騰しており、ホーチミン市などの地方に届く時点で価格が上昇している。
タラバガニは沖合に生息するカニの一種です。鮮やかな色彩をしており、身はロブスターのように美味しく引き締まっており、卵巣は芳醇で栄養価も高いです。タラバガニの旬は毎年4月から7月で、漁師が「巨大」なタラバガニを容易に捕獲できる時期でもあります。フークイ島（ ビントゥアン省）とリーソン島（クアンガイ省）の海域には、タラバガニが豊富に生息しています。
タラバガニは潜水漁法や罠を使って漁獲されます。タラバガニ用の罠は円錐形をしており、中央に新鮮な餌が置かれています。場所によっては、網を使ってタラバガニを誘い込み、餌を食べさせて足を網に引っ掛ける漁法もあります。
ティ・ハ
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