ホーチミン市で40年近くも続くローストポーク店の「店長」に会いましょう。彼女は利益なしでも肉たっぷりのパン1斤を1万5千ルピーで売ろうとしています。彼女の娘と嫁はどちらも美人で、母親を助けるために「ナイフで踊る」のが上手です。

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キムマイショップは、カリカリに焼いた豚皮のファンにはおなじみのお店です。約40年の経験を持つ当店の豚肉は、美味しくて高品質で、価格も非常に手頃です。さらに、たった1斤15,000ドンのローストポークパンを求めて多くの人が店を訪れます。

サイゴンのローストポーク店は超混雑、娘と嫁が母親を手伝って美人で肉切りが上手だと褒められる

ホーチミン市6区のファムフートゥー通りを通り過ぎると、いつもお客さんで賑わう通り沿いにローストポークのお店が見つかります。お店のテーブルには、チャーシュー、スペアリブ、豚皮、もも肉などが「山のように」積み上げられており、とても魅力的です。

それは、約 40 年の歴史を持つキムマイローストポークのお店です。キムマイとは、この有名なローストポークの「ボス」の名前でもあります。ローストポークのお店ですが、豚肉を使った様々な料理が揃っており、値段もとてもリーズナブルです。大まかに言うと、ローストポークは1kgあたり32万VND、チャーシュー、もも肉、スペアリブは1kgあたり30万VND、最も高価なのは豚皮で1kgあたり50万VNDです。

皮がパリッとした焼き肉。赤身と脂身が混ざった豚バラ肉は柔らかくてしっとりしていて美味しそうです。

キムマイレストランのローストポークは、見るだけでも美味しいです。豚バラ肉は適度な脂身と赤身があり、上の皮は光沢のあるオレンジ色で、均等に弾けてカリカリです。豚皮がお好きな方には、別売りの皮もございます。豚の皮は高価に思えますが、実際には1オンスでもかなり多いです。豚皮は大きくて琥珀色が美しく、見た目が美しいだけでなく、脂身が取り除かれているので、食べても脂っこくなく、味も美味しいです。そのため、お客様に大変ご好評いただいている料理の一つでもあります。

56歳のキム・マイさんはこう語った。「家族が作る豚肉はおいしいです。安物ではなく大量に売っているので、値段も手ごろです。商品はすべて高品質で本物です。豚肉にはさまざまな種類がありますが、私は温かい豚肉を卸しで買っています。豚肉は高価です。利益は少ないですが、大量に売っています。利益はここで働く人たちと分け合い、何十人もの人たち全員に雇用を生み出しています。」

特別なマリネのレシピと適切な温度管理のおかげで、キムマイレストランの肉はいつも美味しいです。だからこそ、お客さんが継続的にお店に通うのです。ここの肉は、一度取り出して一日中販売するのではなく、特別にオーブンからバッチで運ばれるため、肉は常に新鮮で温かいです。

舞さんの娘さんは午後になるとよく母親の販売を手伝います。

午前中にキムマイローストポークショップを訪れると、オーナーの義理の娘に会えます。午後にここに来ると、娘が商品を販売しているのを見ることができます。彼女の義理の娘と娘は、現在、実家のローストポーク店を手伝っていることが知られている。二人の共通点は、二人ともとても美しく、豚肉を切る技術が非常に優れていることです。

キム・マイさんはこう打ち明けた。「私の義理の娘は以前はいくつかの仕事をしていたのですが、今は私の代わりにこの仕事をしてくれています。彼女が主にこの仕事をしています。義理の娘は朝から昼まで売り、娘は午前中は手伝って午後に売っています。」

肉を切るのが上手なのは舞さんだけではなく、その技術を学んだ義理の娘と娘も負けていません。お客さんの注文が入ると、麻衣さんの娘さんと嫁さんが手早く均等に肉を切り分けてくれます。あっという間に、お客さんが注文したお肉が出来上がりました。まな板の上で「包丁が踊る」音もとてもリズミカルで、多くのお客様を興奮させます。

義理の娘もキム・マイの右腕だ。舞さんの花嫁は、その美しい容姿と豚肉を上手に切る技術でポイントを獲得しました。

皆様に楽しんで頂きたいので、利益なしでローストポークパンを15kで販売します。

キム・マイさんの店では、肉料理のほかに、ローストポークパンも一番人気の一品です。ここでのローストポークサンドイッチの値段はたったの 15,000 VND だということは注目に値します。値段も安くてお手頃ですが、中身は非常に上質なローストポークの餡がたっぷり詰まっています。もっと食べたい人は20,000～25,000ドンのパンを注文することもできますが、基本的に15,000ドンのパンで十分「美味しい」し、ボリュームもあります。

ローストポークサンドイッチはたった15,000ドンですが、中身は「たっぷり」詰まっています。

キム・マイさんは自分の店のローストポークサンドイッチについてこう打ち明けた。「ローストポークサンドイッチを1万5千円で売っても、自分の利益はほとんどなく、他の料理で利益を得ています。でも、私のサンドイッチにはおいしい肉がいっぱい入っていて、ただの肉切れではないんです。だからみんなに私のサンドイッチを楽しんでもらえるんです。」

マイさんの店では、残った肉をパンの具材に使うのではなく、おいしいローストポークの切り身を買って、お客さんに持ち帰り用に販売している。舞さんにとって、お客様に販売するものは何でもおいしいものでなければなりません。

確かに、熱々のカリカリのパンと、パンの上にきれいに並べられた細かく刻まれたローストポーク、そして肉を焼いたときに滴り落ちる肉汁で作られた濃厚なソースの組み合わせは、本当にたまらない味でした。一口食べれば、パリパリの皮、濃厚な豚肉、甘辛いソース、キュウリ、野菜が料理全体の味を引き立て、飽きさせないことが分かるでしょう。

15,000ドンという値段で、誰でも美味しくてボリュームたっぷりのパンを楽しめると言えるでしょう。それが、キムマイローストポークショップがお客様にとても人気がある理由の一つでもあります。

キムマイショップの価格表は、お客様が簡単に確認できるよう店の外に掲示されています。

6区を訪れる機会があれば、ぜひキムマイショップでローストポークを買ってみてください！

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出典: https://toquoc.vn/gap-ba-trum-tiem-heo-quay-gan-40-nam-tuoi-o-tphcm-san-sang-ban-o-banh-mi-15k-full-thit-khong-loi-lai-con-gai-va-con-dau-vua-xinh-vua-mua-dao-dieu-luyen-phu-me-20240806002436432.htm