ハノイのドンダーにあるレ・トゥアン・ヴーさんが客に提供するフォーには、もう1ヶ月近く前から、以前のようにネギとコリアンダーがたっぷり入っておらず、代わりにこれらのスパイスは「チラチラ」とだけ添えられ、客への同情を求めるかのように「ネギとコリアンダーを減らします」と書かれている。
ヴーさんは、自分のフォーレストランでは毎日大量のネギとコリアンダーを消費していると語った。しかし、嵐3号以降、これらの野菜は不足し、価格が急騰し、市場では豚肉よりも高価になっているという。
「ネギは1kgあたり8万ドン、コリアンダーは1kgあたり12万ドンにもなります。お店に十分な量のハーブを仕入れられない日もあります」と彼は語った。収支のバランスを取るため、レストランは客に提供するフォー1杯あたりのネギとコリアンダーの量を減らす必要があった。
タン・チ（ハノイ）のゴ・ティ・ミンさんは、家族が豚肉でライスペーパーロールを作っていると話してくれた。豚肉のコストはたったの7万ドン、一緒に食べる生野菜のコストは約13万ドンだ。
「コリアンダーは半オンス（数本）で最大7,000ドン（1kgあたり14万ドン）もします。ベトナム産のコリアンダーは1オンスあたり1万2,000ドンもします…。ハーブはどれも高いんです。5,000ドンのネギを買わせてくれと頼んだら、店主は3本しかくれないんです」とミンさんは言いました。
市場の野菜業者によると、最近の嵐と洪水により、スパイスを含む多くの野菜畑が深刻な被害を受けたとのことです。そのため、これらの品物は品薄になっているだけでなく、価格も高騰しています。
「昨年の今頃はネギの値段が1kgあたり3万ドンくらいだったのに、今は8万ドンにもなって、まだ売れないんです」と、ダイ・トゥ市場（ハノイ市ホアンマイ）で野菜を売るンガーさんは言う。ベトナム産コリアンダーは、嵐の前は1kgあたり4万～5万ドンだったのに、今は1kgあたり12万ドンまで高騰している。
「1ポンドのコリアンダーは数本分の価値しかないのに、それを買おうとするお客さんはみんな高すぎると文句を言います。今日卸売市場に行ったら、玉ねぎしか買えなくてコリアンダーがなかったんです」と彼女は言った。
ヴァン・ドゥック農業生産・ビジネス・サービス協同組合（ハノイ、ジアラム）のグエン・ヴァン・ミン理事長は、第3号の嵐の後、葉物野菜の供給が深刻な影響を受けたことを認めた。
ミン氏によると、嵐以前は協同組合は毎日約60～70トンの野菜や果物を収穫し、市場に販売していたという。しかし、最近は販売用に収穫される野菜の量はわずか5～10トンにとどまっているという。
「嵐の後、葉物野菜はすぐに植え直されました。いくつかの品種はすでに収穫されています」と彼は言いました。そのおかげで、ほとんどの葉物野菜の価格は正常に戻りました。
しかし、ネギ、ベトナムコリアンダー、ベトナムディル、ディルなどのハーブは、栽培と収穫に時間がかかります。例えば、ネギは植え付けから収穫まで90日かかりますが、コリアンダーは75～80日ほどかかります。
ハノイでは、コリアンダーやディルなどの生産シーズンはまだ到来していません。さらに、嵐の影響で野菜が不足し、価格が急騰しています。ミン氏によると、現在ハノイへのスパイスの供給は、主にダラット、サパ、モクチャウから来ているとのこと。
TH（ベトナムネットによると）[広告2]
出典: https://baohaiduong.vn/gia-cao-chot-vot-chu-hang-pho-phai-xin-khach-bot-hanh-rau-mui-395836.html
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