ヌン・ティンのクリスピーケーキ

剛さんと参考ケーキ商品。写真：ヴァン・フィン

伝統的なケーキ作りの職業を保存し、促進するという情熱を持って、タムミードンコミューン（ヌイタン）のトラタイ村のファン・ティ・ゴーさんは、タムミーの田舎で米といくつかの天然材料から、新しい基準に従ってヌンティンケーキ製品を製造することに成功しました。

カオカオケーキは、タムミーの田舎に古くから存在するタイプのケーキです。しかし、このタイプのケーキの生産は体系的に実施されていません。

消費者の嗜好に基づき、高さんは製品の品​​質を向上させるために新しい基準のケーキを生産するプロジェクトに着手しました。タムミードンランド​​のケーキを作る材料には、カンダン米、赤ゴマ、生姜などがあり、独特の風味をもたらします。

標準的なニュンティンケーキを生産するために、ゴさんの施設では非常に厳格な生産工程に従い、食品衛生と安全を確保しています。米を精米した後、米をこねる、小麦粉を挽く、水を加える、小麦粉をふるいにかける、型に流し込む、ケーキを切るという手順になります。

次は、餅を蒸し、乾燥させ、砂糖をカラメル化し、ゴマで味付けし、包装して完成品を作る段階です。この製品はすぐに食べることも、密封した状態で涼しく乾燥した場所に保管することもできます。製品の賞味期限は製造日より2ヶ月です。ファン・ティ・ゴー商家のヌン・ティン・ケーキが、2023年に省人民委員会により3つ星OCOP製品として認定された。

ベルベットラブケーキ。写真：ヴァン・フィン

ゴさんによると、消費者に最高品質の製品を提供するという理念のもと、ヌンティンのケーキは保存料、添加物、着色料を使わず、完全に天然の材料から作られているという。

完成したケーキは、お米のサクサク感、ゴマの脂っこい味、砂糖の甘くてねっとりとした味、そして生姜とレモンのスパイシーな香りがいつまでも残るよう、丁寧に乾燥され包装されています。

Nhung Tinh のケーキ製品は非常に人気があり、顧客に求められています。 2024年だけで、ゴーさんの施設は2,000kg以上のケーキを販売し、売上高は2億8,000万ドン、経費を差し引いた後の利益は8,000万ドン以上でした。ゴーさんは近い将来、消費者市場を拡大するだろう。なぜなら、実際にはカオカオケーキは、特に旧正月の時期に消費者に好まれる素朴な商品だからだ。

タムミードン村の女性連合会長グエン・ティ・ミー・ハン氏は、カオカオケーキ製品により、タムミー地方の米ともち米を原料とした特産品を多様化できると語った。

地元のケーキなど、より多くの高品質の OCOP 製品があることは、地元の人々の誇りです。同時に、この製品の生産の成功は女性の雇用創出にも貢献しました。

ヌイタン県経済インフラ都市局副局長ホアン・ミン・クオック氏によると、近年、ヌイタン県の産業と手工芸品の発展において、農村工業製品や地元の一村一品製品（ニュンティンケーキ製品を含む）の開発が非常に重要な役割を果たしているという。それにより、社会経済の発展を促進し、多くの雇用を創出し、地元住民の収入を増やすことに貢献します。

出典: https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html