ゴーさんと彼女のケーキサンプル。写真：VAN PHIN
伝統的なケーキ作りの職業を保存し、促進するという情熱を持って、タムミードンコミューン（ヌイタン）のトラタイ村のファン・ティ・ゴーさんは、タムミーの田舎で米といくつかの天然材料から、新しい基準に従ってヌンティンケーキ製品を製造することに成功しました。
カオカオケーキは、タムミー地方の田舎で古くから食べられてきたケーキの一種です。しかし、このタイプのケーキの生産は体系的に行われてきませんでした。
ゴさんは消費者の嗜好に基づき、製品の品質向上を目指し、新たな基準に基づいたカオカオケーキの製造プロジェクトに着手しました。タムミードン産のカオカオケーキの材料には、カンダン米、赤ゴマ、ショウガなどが含まれており、独特の風味を生み出しています。
ゴさんの工場では、標準的なニュンティンケーキを製造するために、非常に厳格な製造工程を踏んでおり、食品衛生と安全を確保しています。米を精米した後、米をこね、小麦粉を挽き、水に浸し、小麦粉をふるいにかけ、型に流し込み、ケーキをカットするという工程です。
その後、蒸し、乾燥させ、砂糖をカラメル化し、ゴマで味付けし、包装して完成品を作ります。製品はすぐに食べることも、密封して冷暗所で保存することもできます。賞味期限は製造日から2ヶ月です。ファン・ティ・ゴー商店のヌン・ティン・ケーキは、2023年に省人民委員会から3つ星OCOP製品として認定されました。
ヌンティンのケーキ。写真: ヴァン・フィン
ゴさんによると、消費者に最高品質の製品を提供するという理念のもと、ヌンティンのケーキは保存料、添加物、着色料を使わず、完全に天然の材料から作られているという。
完成したケーキは、お米のサクサク感、ゴマの脂っこい味、砂糖の甘くてねっとりとした味、そして生姜とレモンのスパイシーな香りがいつまでも残るよう、丁寧に乾燥され包装されています。
Nhung Tinh氏のカオカオケーキは大変人気があり、お客様から大変求められています。2024年だけでも、Go氏の工場では2,000kg以上のケーキを販売し、売上高は2億8,000万ドンに達しました。経費を差し引いても8,000万ドン以上の利益が残ります。Go氏は近い将来、消費市場を拡大していく予定です。なぜなら、カオカオケーキは素朴な味わいで、特に旧正月の時期には消費者に人気があるからです。
タムミードン村の女性連合会長グエン・ティ・ミー・ハン氏は、カオカオケーキ製品により、タムミー地方の米ともち米を原料とした特産品を多様化できると語った。
カオカオケーキのような高品質な一村一品生産品が地元で増えることは、地元の人々にとって誇りの源となっています。同時に、この製品の生産の成功は、女性たちの雇用創出にも貢献しています。
ヌイタン区経済インフラ都市局副局長のホアン・ミン・クオック氏によると、近年、ヌイタン区の産業と手工芸品の発展において、農村工業製品、特にニュンティン菓子をはじめとする地元の一村一品（OCOP）製品の開発が重要な役割を果たしており、社会経済の発展を促進し、多くの雇用を創出し、地域住民の収入増加に貢献しているという。
出典: https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html
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