ハイフォン -ダイタン村のもち米の品種「ネップ・カイ・ホア・ヴァン」はリー王朝時代から受け継がれ、何世紀にもわたって地元の人々がこの特別な米の品種を守ってきたことを示唆する研究がある。
もち米の品種「Nếp Cái Hoa Vàng」は、Đại Thắng コミューンの人々によって代々受け継がれてきました。写真:ディン・ムオンイ。
子どもの頃、黄金色の花が咲いたもち米を見ました...
ダイタン村（ハイフォン市ティエンラン郡）の農地は、タイビン川とヴァンウック川の沖積堆積物によって形成されました。肥沃な沖積土壌は、水稲、特にもち米の品種「ネップカイホアヴァン」の栽培に非常に適しています。
トラン・ナム・チュン博士（ハイフォン大学）によると、もち米の品種「ネップ・カイ・ホア・ヴァン」は、フンイエン省、 ハイズオン省、ハイフォン市などの北部デルタ地帯や中部地方の有名な伝統的なもち米の品種として知られています。その中でも、ハイフォン市の「ネップ・カイ・ホア・ヴァン」は、非常に長い間存在してきた在来の純粋なベトナム品種であり、我が国で保存する必要がある希少で貴重な植物遺伝資源のリストに含まれています。
「もち米の品種『ネップ・カイ・ホア・ヴァン』は、北部デルタ地帯のほとんどの省と中部地域で何世代にもわたって広く栽培されてきましたが、ダイタン村は非常に独特な特徴を持っています。ダイタン村の『ネップ・カイ・ホア・ヴァン』米は、魅力的な香りと高い栄養価を誇り、他のもち米の品種ではほとんど匹敵しない、非常に粘り気のある美味しいお米になります」と、チャン・ナム・チュン博士は述べています。
ダイタン村の300ヘクタールを超える田んぼでは、幾多の歴史的時代を経て多くの新しい米の品種が導入されてきたにもかかわらず、地元の人々は長年にわたり伝統的なもち米品種を忠実に守り続け、安定した栽培面積を維持してきました。その栽培面積は、村全体の稲作面積の90～100%を占めています。もち米は、6月から10月までの主要作期に植えられ、1世帯あたり平均5～7サオ（約0.5ヘクタール）の栽培面積となっています。
この地域は、平坦な田園、肥沃な土壌、そして一年を通して沖積堆積物に恵まれており、もち米の栽培に最適です。これが、もち米を他の地域で生産される米と区別する要因と言えるでしょう。
ダイタンコミューンでは現在、約 1,000 世帯がもち米 (Nếp Cái Hoa Vàng) を栽培しています。写真：ディン・ムオイ。
「私たちのダイタン村には多くの特産品がありますが、最も有名なのは『ネップ・カイ・ホア・ヴァン』米です。この米の品種がいつ生まれたのかは分かりませんが、私たちが幼い頃から存在していました。長老たちによると、『ネップ・カイ・ホア・ヴァン』は代々受け継がれてきたそうです。幾多の紆余曲折を経ても、人々はそれを守り育て、貴重な産物へと成長させ、今日ではこの地域の主要作物となっています」と、ダイタン村人民委員会のマイ・ホア・ザン委員長は語りました。
現在、ダイタン村は約594ヘクタールの田んぼを所有し、年2回耕作を行っています。冬春作では通年食用のうるち米を、夏作では主にもち米（ネップ・カイ・ホア・ヴァン）を約285ヘクタールで栽培しています。約1,000世帯がこの品種を栽培しており、村全体の稲作面積の約95%を占めています。収穫量は1ヘクタールあたり45～50クインタル（約1.5～2.5トン）に達し、他の品種の3～4倍の収入をもたらします。
数千世帯の生活
ダイタン農業協同組合のグエン・ヴァン・ゴック理事長によると、地元のもち米品種「カイホアヴァン」は消費者からますます人気が高まり、地元住民に高い価値をもたらしているという。ダイタンの「カイホアヴァン」もち米は、粒が短くやや丸みを帯び、白濁した色をしており、ほのかな香りがする。炊飯後は、ふっくらと均一に膨らみ、柔らかく、歯ごたえがある。食べると、芳醇で香り高く、歯ごたえが長く続く。
収穫期には、「ゴールデンフラワー」品種のもち米が、村の人民委員会事務所の中庭を含むすべての道路沿いに広げられて乾燥される。写真：ディン・ムオイ
ダイタン村の人々は、今日、「ゴールデンフラワー」と呼ばれるもち米から、多くの特産品を生み出しています。まず第一に、もち米酒、次にバインチュン（ベトナムの伝統的な餅）、そして最後に、もち米の副産物である藁や稲穂からキノコを栽培しています。これらの商品はどれも市場で大変人気があります。
ダイタン村のキノコ農家、ブイ・ヴァン・ホアさんは、稲刈り後、家族で一年中キノコを栽培するために藁を保管していると教えてくれました。キノコ栽培は、すぐに手に入る余剰の藁を活用するだけでなく、高い収入ももたらします。
ホアさんは実家のキノコ農場で、既製品の培地袋を買わず、自宅で作っています。キノコ栽培の培地には、もち米のわらを使うことが多いです。もち米のわらはうるち米のわらよりも3～4倍多くのキノコを収穫できるからです。さらに重要なのは、ダイタン社の黄金もち米のわらで育ったキノコは、他の培地で育ったものよりも香りが高く、味も美味しいということです。
「我が家は一年中キノコを栽培しているので、常に収穫があります。稲わらで育った『ゴールデンフラワー』という品種のキノコは、香りが強く、栄養価が高く、甘みも強いです。基本的に、常連のお客様に販売する分しか生産しておらず、市場に出すほどの生産量はありません」とホア氏は説明した。
「黄金花」米から作られたもち米酒は、地元の人々によって経済的価値の高い一村一品（OCOP）商品として開発されている。写真：ディン・ムオイ
ダイタンの人々は現在、「ゴールデンフラワー」品種のもち米からバインチュン（ベトナムの餅）、もち米料理、米酒などさまざまな製品を加工しており、これらは贈り物として使われたり、困っている顧客に販売されたりしている。
「黄金花」品種の餅は、寒い時期でも15～20日間は腐ることなく保存できます。栽培米で作られた餅とは異なり、紐で切ると餅同士がくっついてしまうため、無理に切ろうとすると箸が折れてしまい、餅が取れなくなってしまうことがあります。
将来のために保存してください。
黄色い花を咲かせるもち米は、ベトナム原産の品種で、代々受け継がれてきましたが、収穫量は一般的に高くありません。近年、地元の人々は植え付けから収穫まで機械化を進め、コスト削減、生産性向上、そして農家の労働力軽減に貢献しています。
OCOP認証を受けたもち米製品は常に消費者から求められています。写真：ディン・ムオイ
現在の販売価格では、農家はもち米1サオ（360平方メートル）あたり260万～300万ドンの収益を得ることができ、利益率は他の米の品種に比べて2～3倍高くなります。
ハイフォン大学のチャン・ナム・チュン博士は、かつてこの特産もち米品種は優れた特性を持つ一方で、生産には多くの困難が伴い、特に人々の経験に頼っていた種子選抜プロセスにおいて困難を極めたと述べました。米の粘り気と香りは維持されていたものの、時間の経過とともに品質が劣化していきました。
さらに、様々な農薬の併用は、多くの天敵の絶滅につながります。一方で、耕作地や灌漑用水源における汚染レベルは評価されておらず、農産物の品質、生活環境、そして労働者の健康にも影響を与えています。
「ダイタンもち米のブランド構築と管理」プロジェクトの実施に続き、2016年にダイタンもち米は知的財産局（科学技術部）により商標登録され、この特産もち米品種の開発に新たな方向を切り開きました。
トラン・ナム・チュン博士は、ハイフォンでもち米品種「Nếp Cái Hoa Vàng」について広範な研究を行っている研究者の一人です。写真：ディン・ムオイ。
「VietGAP基準に従って市販のもち米を生産するモデルを確立した後、人々は高度な管理・栽培方法を改善・実施して、高品質でブランド化された評判の良い製品を作り、それによって利益を増やし、製品に付加価値をつけることができました」とトラン・ナム・チュン博士は更に語った。
「この地域には広大な水田を持つ多くの家庭があり、もち米の品種『カイホアヴァン』の栽培によって富を築く可能性を秘めています。収穫期にダイタン村の田んぼを訪れる人は皆、整然と並んだ稲穂が芳しい香りを放つ『黄金の海』を目にするでしょう。私たちは、この米の品種を未来の世代に引き継ぐ方法を模索していきます」と、ダイタン村党委員会書記のルオン・タン・サック氏は語りました。
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