ヴァン・ウック川沿いの伝統的なもち米の品種

ハイフォンダイタン村の黄色いもち米の品種はリー王朝時代から受け継がれ、何世紀にもわたって人々がこの特産米の品種を守ってきたことを示す研究があります。

黄色いもち米の品種は、ダイタンコミューンの住民によって代々受け継がれてきました。写真：ディン・ムオイ。

大人になってから、黄金色のもち米を見ました...

ダイタンコミューン（ハイフォン市ティエンラン地区）の農地は、タイビン川とヴァンウック川によって堆積した沖積層によって形成されました。ここの肥沃な沖積土は米、特に黄金色のもち米の栽培に非常に適しています。

トラン・ナム・チュン博士（ハイフォン大学）によると、黄色のもち米品種は、フンイエン省、 ハイズオン省、ハイフォン市などの北部デルタおよび中部地方の有名な伝統的なもち米品種として知られている。その中でも、ハイフォンの黄色のもち米品種は、長い間存在してきた在来の純粋なベトナム品種であり、我が国で保存する必要がある希少植物遺伝資源のリストに載っている。

「特産米である黄もち米は、北部デルタ地帯と中部地方のほとんどの省で何世代にもわたって広く栽培されてきましたが、ダイタン村には独自の特徴があります。ダイタン村の黄もち米は、魅力的な香り、高い栄養価、美味しいもち米、そして他のもち米の品種とは比べものにならないほどの粘り気を誇ります」と、トラン・ナム・チュン博士は述べています。

多くの歴史的時期を経て、多くの新世代の米の品種が導入されましたが、ダイタンコミューンの300ヘクタールを超える田んぼでは、ここの人々は長い間、伝統的な黄色のもち米の品種に忠実であり続け、その面積は常に安定して維持されており、コミューンの総季節の米栽培面積の90〜100％を占めています。もち米は6月から10月の収穫期に、1世帯あたり平均5～7サオの面積で栽培されます。

平らな田んぼ、肥沃な土地、一年中堆積する沖積土といった利点を持つこの土地は、黄金色のもち米を生産するのに非常に適しています。おそらくこれが、この製品を他の地域で生産された製品と異なるものにしている要因でしょう。

ダイタンコミューンには黄色いもち米を栽培している世帯が約1,000世帯ある。写真：ディン・ムオイ。

「私たちのダイタン村には多くの特産品がありますが、最も有名なのは黄色いもち米です。この品種がいつ初めて導入されたのかは誰も知りませんが、私たちが育った頃にはすでにありました。長老たちによると、黄色いもち米は古代から受け継がれ、幾多の紆余曲折を経て、今もなお人々の手で大切に守られ、貴重な産物として、そして今日に至るまでこの地域の主要作物として育てられてきました」と、ダイタン村人民委員会のマイ・ホア・ザン委員長は述べた。

現在、ダイタン村の稲作面積は約594ヘクタールで、年2回の収穫が行われており、冬春作では通年食用のうるち米品種を栽培し、夏秋作では主に黄色のもち米を栽培しています。栽培面積は約285ヘクタールで、約1,000世帯が栽培しており、村全体の稲作面積の約95％を占め、収穫量は45～50キンタル/ヘクタールで、収入は他の品種の米より3～4倍高くなっています。

数千世帯の生活

ダイタン農業協同組合のグエン・ヴァン・ゴック理事長によれば、地元の黄色いもち米は消費者にますます好まれており、地元の人々に高い価値をもたらしているという。ダイタン社のゴールデンフラワーもち米は、短くてやや丸い粒で、不透明な白色と軽い香りが特徴です。炊いた後のもち米はふっくらと均一に膨らみ、柔らかく粘り気があり、食べると芳醇で香り高い味わいになり、長持ちします。

収穫期には、村の人民委員会の庭を含む通りのあちこちで黄色いもち米が干されます。写真：ディン・ムオイ。

ダイタン村の人々は、黄金色のもち米から今日まで多くの特産品を加工してきました。まず、黄色いもち米酒、次にバインチュン、そして最後にもち米のわらと刈り株からキノコを作らなければなりません。いずれも市場で大変人気があります。

ダイタン村のキノコ栽培者、ブイ・ヴァン・ホアさんは、稲刈り後、家族で一年中キノコを栽培するために藁を保管することが多いと話した。キノコ栽培は、余剰のわらなどの利用可能な原材料を活用できるだけでなく、高い収入をもたらします。

ホアさんは家族が経営するキノコ農場で、栽培用培地の袋入りの既製品を購入せず、自宅で自分で袋詰めしている。キノコを栽培するための培地を作るのに、彼はもち米のわらを選ぶことが多い。もち米のわらは普通の稲わらよりもキノコの収穫量が3〜4倍多く、さらに言えば、ダイタンの黄金もち米のわらで作ったキノコは、他の培地で育てたものよりも品質がおいしいからだ。

「私の家族は一年中キノコを栽培していて、常に収穫があります。黄金色のもち米のわらから育ったキノコは、香りがよく、脂分も多く、栄養価が高く、甘みも強いです。基本的に、一般のお店に売る分だけで、市場に出すには足りません」とホアさんは説明した。

黄色いもち米酒は人々によって経済的価値の高い一貫生産品として開発されています。写真：ディン・ムオイ。

ダイタン族の人々は現在、黄金色のもち米の種子からバインチュン、もち米、ワインなどの他の製品を加工し、贈り物にして困っている顧客に販売しています。

黄色いもち米を使ったバインチュンは、寒い季節でも食感を失わずに15〜20日間保存できます。栽培されたもち米で包まれたバインチュンとの違いは、竹ひごで切るとケーキが自然にくっつくことです。無理に切ろうとすると箸が折れてケーキが取り出せなくなる可能性があります。

後で保存する

ゴールデンフラワーもち米は、代々受け継がれてきた純粋なベトナムの品種ですが、収穫量は多くありません。近年、播種から収穫まで、現地の人々は生産に機械化を適用し、コストの削減、生産性の向上、人々の労働の軽減に貢献しています。

OCOP の黄金もち米製品は常に消費者に求められています。写真：ディン・ムオイ。

現在の販売価格では、黄色のもち米1サオ（360平方メートル）あたり、農家は260万～300万ドンの利益を得ており、これは他の米の品種に比べて2～3倍の利益である。

トラン・ナム・チュン博士（ハイフォン大学）は、過去には特殊なもち米品種の利点の他に、このもち米品種の生産は、主に人々の経験により、特に品種の選択において多くの困難に直面したと語った。米は粘り気と香りを保っていたものの、長い年月の間に品種は劣化してしまった。

さらに、多くの農薬を併用すると、多くの天敵が破壊されてしまいます。一方、汚染レベルの評価が行われていない耕作地や灌漑用水源も、農産物の品質、生活環境、労働者の健康に影響を及ぼしています...

「ダイタン黄金もち米製品のブランド構築と管理」プロジェクトを実施した後、2016年に黄金もち米は知的財産局（科学技術省）から商標登録証を付与され、この特別なもち米の品種の開発に新たな方向を切り開きました。

トラン・ナム・チュン博士は、ハイフォンの黄色いもち米の品種について多くの研究を行った人物の一人です。写真：ディン・ムオイ。

「VietGAP基準に従って市販の黄色いもち米を生産するためのモデルを構築した後、人々は先進的な管理と農法を改善・導入して、ブランドと評判のある高品質な製品を生産できるようになり、それによって利益と製品価値が向上しました」とトラン・ナム・チュン博士は付け加えた。

「多くの畑を持つ地元の家庭は、黄色いもち米の品種で豊かな暮らしをしています。収穫期にダイタン村の畑を訪れる人は皆、整然と並んだ稲の花が強い香りを放ち、まるで『黄金の海』のようです。私たちはこの品種を永遠に保存する方法を見つけます」と、ダイタン村党委員会書記のルオン・タン・サック氏は述べた。

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html