ダン・ティ・ディエップさん（ ビンフオック県ドンソアイ市タンティエン区スアン・ドン地区）は、伝統的な菓子作りの道を選びました。彼女は、故郷のアイデンティティを体現する贈り物が、これからも受け継がれ、発展していくことを常に願っています。
ダン・ティ・ディエップさんは家族経営のパン屋を営んでいます。当初は少量生産で、テトと満月の日に販売していました。地元の女性組合からの支援を受けて、ディエップさんは近隣の女性会の女性メンバーと協力し、生産規模を大胆に拡大しました。
5年間の実施を経て、伝統的な餅作りの起業モデルはディープさんの家族に収入をもたらしただけでなく、10人の家族が追加収入を得て家計を発展させるのを支えました。
ディエップさんのモデルは現在、1か月に何千個ものケーキを作ることができ、その種類は、バイン・イット・ラ・ガイ、バイン・チュン、バイン・テット、バイン・ボー、バイン・ネップ・タン、バイン・ウー・トロなどです...
ディエップさんは、ケーキ作りの模型に使う材料はすべて手作りだと言います。バインチュンとバインテットを包む葉はドンの葉、バインイットラガイの葉は新鮮なガイの葉を使っています。これがケーキの風味を良くしているのです。
モデルに参加している姉妹たちは皆、手順を熟知しており、私はその作業の調整役を務めています。ケーキのラッピング作業が迅速かつ科学的に行われるよう、各姉妹に手順が割り当てられています。ケーキ作りに使用する材料や資材は常に事前に準備されており、フィリングの混ぜ合わせからケーキのラッピング、焼き上げまでの手順は、各人に個別に割り当てられています。
ダン・ティ・ディエップさんは、伝統的な葉っぱのケーキ作りをモデルにしたビジネスを成功裏に立ち上げました。
一番忙しいのは、お客様からのご注文をいただく祝日と旧正月です。普段は毎月、オンラインや婦人会の方を通してご注文をいただき、ケーキの梱包をまとめて行っています。現在、お客様のほとんどは、当店のケーキの味を気に入ってくださっている常連のお客様です」とディープさんは話してくれました。
工業化が進む現代において、手作りケーキ作りにこだわる理由について、ディープさんはこう語りました。「伝統的なケーキ作りのモデルを選んで起業した時、私はもう若くありませんでした。収入の問題に加えて、伝統的なケーキ作りの職業が失われないよう、存続させたいという思いも大切にしていました。」
娘と義理の娘が美味しいケーキ作りの技術と秘訣を習得してくれたことが、私にとってとても嬉しいです。婦人会のメンバーにとっても、新たな収入源ができました。」
ディエップさんの起業プロセスは、タンティエン区の女性組合の支援によって常に支えられてきました。最近では、ドンソアイ市の女性組合が1,000万ドンの融資を提供し、美味しく高品質なケーキを作るための道具を揃えることができました。
ドンソアイ市女性連合会長のグエン・ティ・タム氏は次のように述べた。「起業のアイデアや小規模モデルから発展の可能性を見出し、私たちはメンバーがビジネスを始められるよう同行し、支援してきました。」
多くの女性メンバーは、その活力と創造性を活かして、独自の起業モデルを開発しました。ディープさんの伝統的な葉っぱのケーキ作りのモデルは、地域社会にとって非常に意義深いものであり、多くのメンバーが地元で仕事を見つけるのに役立っています。
新型コロナウイルス感染症のパンデミックは収束しましたが、経済と雇用情勢は依然として厳しい状況です。そこでディープさんは、周囲の女性たちにさらなる雇用を創出しました。このモデルは、素朴で美味しいケーキを守るという点でも意義があります。
ケーキをご注文希望の方は、ビンフオック省ドンソアイ市タンティエン区スアンドン地区のダン・ティ・ディエップさんまでご連絡ください。電話番号：091.667.6510
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