雲海の真ん中で、チョウザメ鍋に酔いしれる。

バスはラオカイ駅からサパまで行き、コック・ルー橋を渡りました。ざわめく象牙色の川を眺めながら、私はチョウザメのことを考えました。彼の隣に座っていた地元の少女は優しく微笑んだ。「サパに行ったらいいよ。そこはチョウザメの王国よ。」地元の人々がこのような魚に誇りを持っているのを見ると、サパのチョウザメのような有名な特産品を味わってみようと思わない人がいるでしょうか?

霧と寒さが小さな町を覆っていた。サパのあらゆる通りを歩き回っていると、すぐにグリルしたチョウザメの魅力的な香りを「嗅ぎつけた」。それは、身も凍るような寒さの中での素敵な誘惑だった。そして風が雲を吹き飛ばすと、再びチョウザメに関する特産品の看板が現れます。どの通りでも、どの街角でも、どの小さな店でも、そして高級レストランでも、サパ産のチョウザメを食べるよう勧める看板を目にする。今この瞬間のサパには雲と山々だけではありません。

サパのチョウザメの酸辣湯鍋

私は小さなレストランで震えながら座り、調理中のチョウザメの香ばしい匂いに囲まれながら、興味深くチョウザメ鍋を待っていました。レストランのオーナーが熱い鍋と新鮮なチョウザメの一皿を持ってきました。淡いピンク色で黄色い脈があるチョウザメの一切れずつを見て、私はすぐにその厚くてしっかりとした魚肉に感銘を受けました。レストランのオーナーは心から笑いながら、サパチョウザメはラオカイ山脈と森林、具体的にはバンコアンとタヴァンのコミューンのきれいな水で育てられていると話してくれた。このチョウザメは、それがもたらしたもののおかげで、ここにいる無数の人々を「助けて」きました。

チョウザメには多くの特別な特徴があります。この魚は水源がきれいであれば、海水でも淡水でも生息できます。チョウザメには骨はなく、軟骨しかありません。チョウザメの肉は調理すると独特の香りがし、健康に多くの効果があります。サパでは、母子両方に栄養を与えるために、妊婦に優先的にチョウザメを食べることも行われています。

熱い鍋にチョウザメのスライスを一つずつ浸すと、すぐに魚の甘い香りが広がり始めました。指にまでしわが寄る寒さの中、冷たい霧の中に漂う魅惑的な香りは、魚が調理されるのを待つ人たちにとっては本当に「強烈」すぎました。

魚は鍋で調理されますが、香りは強く、魚の身は脂がのって甘く、身はしっかりしていますが固くはありません。魚には骨がないので、調理すると軟骨が「溶け出し」、この種類の魚特有の脂の味がします。火鍋のスープは熱くて、甘酸っぱくて、辛いです。しっかりとした香りのよいチョウザメの切り身を、少量の唐辛子とレモンを加えた塩味の魚醤に浸すと、舌に恍惚とした喜びがもたらされます。

サパチョウザメはこの雲海の名物です。そしておそらく、サパがもたらした新鮮さのおかげで、チョウザメが真の美味しさの基準に達することができるのはここだけでしょう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-giua-bien-may-ngat-ngay-lau-ca-tam-185230203214701666.htm