ホーチミン市にあるパパイヤサラダレストラン「Ty Thy Papaya Salad」が、5度目の閉店を迎えた。

タイ・ティさんのパパイヤサラダ店は、約9か月間、ホーチミン市のビンタイ区にある自宅に戻って営業していましたが、再び閉店し、ドンナイ省に移転しました。新店舗は5月22日にオープン予定です。

ZNews•19/05/2026

Ty Thyは創業8年で、今回で6回目の住所変更となる。

5月11日、ユーチューバーのTy Thyは、ホーチミン市ビンタイ区ベンフーラム通りにあるパパイヤサラダの屋台が、ドンナイ省の賑やかな中心部であるチャンビエン区フインヴァンゲー通りに移転する前の最終営業日であると発表した。この「パパイヤサラダ界のセンセーション」がこの省で事業を展開するのは今回が初めてとなる。

以前、2025年8月9日、ティ・ティさんは、ホーチミン市ビンタイ区ミンフン通りに店を移転してから約5か月後、自宅で店を再開しました。しかし、彼女は、店のスペースが狭く、目立たない場所にあるため、以前の場所と比べて客数が大幅に減少したことを認めました。

今回閉店する理由について、タイ・ティさんは、以前のように経費の負担に耐えられなくなったと語った。客足は途絶えず、利益も少なかった。一度に10卓程度しか対応できないため、収入は限られていた。朝から晩まで営業しても、従業員の給料、電気代、水道代、そして高騰する原材料費を賄うのがやっとだったという。

Ty Thyは2月から、運営コストと食品の品質を最適化するために、事業モデルをタイ風麺料理に切り替え、その後、顧客からの要望に応じてサラダを副菜として販売することを再開した。

「お客様がゆったりと座って食事ができる広々とした場所、そして売上を伸ばして収入を増やし、モチベーションを高めることができる場所を探していました。ドンナイ省の多くのお客様がここで食事をしたいと思っているものの、ホーチミン市まで行くのが難しいと感じているため、この場所を選びました。新しい場所は、ビンズオン省（旧）、チャンボム省、ホーナイ省（ドンナイ省）からも近いです」と、彼女はTri Thuc - Znewsに語った。

ドンナイ省に間もなくオープンするパパイヤサラダレストランの店内は、特徴的な黄色を基調とした配色となっている。

一部の客によると、Ty Thyは料理の質を大幅に向上させ、大音量の音楽も流さなくなったとのことだ。しかし、座席エリアは狭く、さっと食事を済ませてすぐに店を出たい人にしか適していない。

ホーチミン市の顧客、ティ・グエンさんは次のようにコメントしています。「料理の味付けは以前より良くなりました。タイ風ミックスヌードルはタイで食べるよりも私の好みに合っています。酸味が強すぎず、後味に強い甘みもありません。パパイヤサラダは新鮮な食材が使われていてバランスが良くなりましたが、水っぽさが残っていて味がすぐに消えてしまいます。店内は明るいのですが、テーブルの間隔が狭すぎて窮屈に感じます。」

閉店間際に食事をしたカオ・ミン・ドゥック氏（ホーチミン市）は、牛肉のミートボールやビンロウの葉で包んだカタツムリのパティなど、一部の料理が元の品質に戻っていたと述べている。しかし、調理台が店内と店外に点在しているため、店内はやや雑然とした印象だった。