市は、あらゆるレベル、分野、地域において、供給から加工、消費に至るまでの管理を強化し、食中毒を積極的に予防し、人々の健康を守っている。
広範な検査を強化する。
2026年4月と5月、 保健省は食品安全に関する省庁間検査チームを設置した。これらのチームは、ジアビエン区、レチャン区、レタインギー区などの地区にある食品製造・サービス施設、共同調理場を検査した。
スオイレストラン（ジアヴィエン区）では、検査チームが以下の書類を確認しました。食品安全証明書、従業員の健康証明書、食品安全研修修了証、食品の購入および販売に関する記録と請求書、そして食材、食品、厨房機器の原産地と供給元を証明する書類。
検査中、チームは各店舗が食品安全を確保するための条件を概ね満たしていることを確認し、食品の分類と輸入日、購入日、賞味期限などの明確な表示に注意するよう各店舗に促した。スオイレストランのオーナーであるトラン・ディン・ドゥック氏は、「レストランは、人々の健康のため、そしてレストランの評判と責任のために、食品安全を確保するためのチームの提案を真剣に実行します」と述べた。
ジアヴィエン区の統計によると、同区には1,100以上の食品製造・販売施設があり、そのうち152施設は市レベルで管理され、7つの共同給食施設が含まれています。また、979施設は区レベルで管理され、34の学校給食施設と私立幼稚園グループが含まれています。残りは主に、屋台の食品販売業者や生鮮食品販売業者などの小規模事業者です。
レ・タイン・ギー区では、関係機関合同検査チームがアマナキ学校で現地検査を実施した。検査の結果、学校の厨房は適切に整備され衛生的であり、食材の産地記録が保管され、設備、備品、調理器具は要件を満たしており、従業員は十分な研修と健康診断を受けていることが明らかになった。検査チームはまた、学校に対し、食品安全規制を遵守するための誓約書に署名する手続きを完了するよう助言した。
ズオンティ・ハンガー区人民委員会の副委員長によると、同区には牛乳や乳製品を生産・販売する事業所が33軒、ビール、ワイン、アルコール飲料を生産・販売する事業所が39軒、冷凍動物性食品を販売・保存する事業所が2軒、食品サービス、市場、スーパーマーケットを生産・販売する事業所が638軒（屋台食品を加工・販売する事業所が209軒）、ベジタリアン食品を生産・販売する事業所が3軒ある。二段階政府制度の導入後、同区の食品安全に関する国家管理はより体系的になり、食品生産・販売事業所の意識も向上し、集団食中毒の事例は発生していない。
食品安全管理における課題
ハイフォン市には現在、30,100軒以上の食品関連施設があり、内訳は製造施設6,043軒、食品販売施設8,342軒、食品サービス施設8,481軒、屋台7,258軒となっている。商工省によると、市内には現在342の市場、14のショッピングセンター、34のスーパーマーケットがあり、さらに数千軒のコンビニエンスストアや食料品店が市内全域に広く分布している。
ハイフォン市保健局によると、市内の食品生産・販売施設の大部分は小規模で家族経営であり、季節営業で、従業員の入れ替わりが激しく、場当たり的に運営され、製品の品質も一定しないため、食品安全管理が困難となっている。
現在、食中毒の発生件数は抑制されているものの、飲食店や屋台は依然としてリスクを抱えている。飲食店における生鮮食品のトレーサビリティは、まだ厳密に管理されていない。
輸入食品に関して、第3地域税関支局によると、原産地に関する情報不足、製造業者の不明確さ、標準化された検査基準の欠如などにより、品質管理は多くの困難に直面しており、品質と安全性の評価が困難になっている。輸入冷凍食品や加工食品の中には、腐敗のリスクがあったり、禁止物質を含んでいたり、食品安全衛生基準を満たしていなかったりするものもある。
効果的な管理のためには、宣伝、検査、監督が有効な手段となる。2026年の最初の4か月間、省庁間および専門の検査チームが197の食品製造・販売施設、食品サービス施設、共同調理場を検査した。その結果、当局は18の施設に対し、合計1億6700万ベトナムドンを超える罰金を科した。
情報普及活動は引き続き強化され、6,000人以上を対象とした251回のコミュニケーションおよび研修セッション、そして1,150人以上の地方自治体レベルの食品安全管理担当者および保健担当者を対象とした15の専門研修コースが実施された。
今後、保健省は、あらゆるレベルの関連機関の食品検査および管理業務を支援するための施設、設備、および作業ツールへの投資に重点を置く予定です。
さらに、管理手法においても、断片的な管理から連鎖的な管理へ、事後対応型からリスク予防型へと、大きな転換が求められています。デジタル変革の活用、QRコードを用いたトレーサビリティの実現、同期型データプラットフォームの開発は、管理効率と市場情報の透明性を向上させるための根本的な解決策と考えられています。保健医療分野では、食品安全管理の有効性を高めるために、メカニズムの改善、部門間連携の強化、インフラと人材への投資、デジタル変革の推進などが提案されています。
ホアン・フエ出典: https://baohaiphong.vn/hai-phong-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-543496.html
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