ダフサ・プー・ダ協同組合が冷やし豆腐製品を消費者に紹介

ヴォ・ヴァン・トー氏（1993年生まれ）は、 フエ大学農林学部食品技術科を卒業し、日本で食品業界で働いた後、故郷のフーダー市に戻った際、友人数名と、豆腐、豆腐、ピーナッツ油などのクリーン食品を生産するための協同組合を設立しようと考えました。その中で、冷奴製品は市場で人気があります。

しかし、市場参入の初期段階では、ダフサ・プーダ協同組合の製品は多くの困難に直面しました。ヴォ・ヴァン・トー氏によると、その困難の一つは、添加物や保存料を含まないクリーンな製品であるため、賞味期限が短いことでした。さらに、新製品だったため消費者の認知度が低く、顧客に届けるために、協同組合のメンバーはスーパーマーケット、食料品店、工場の厨房、学校の厨房など、あらゆる場所で宣伝活動に奔走しなければなりませんでした。「クリーンな食品を生産する」というモットーを貫き通した彼らの粘り強さのおかげで、協同組合の製品は徐々に大規模な厨房にも受け入れられるようになりました。現在、協同組合は平均して1日200kg以上の大豆を圧搾しています。最新設備への投資だけでなく、浸漬、豆の洗浄、粉砕、パルプの分離、調理などの段階から、製品の製造工程を厳格に管理しています。

協同組合は、主力製品であるクリーン豆腐の製造に加え、現在、最新鋭の機械を用いて、地元の原料から落花生油の生産を推進しています。殻むき、粉砕、蒸煮、圧搾、搾油、瓶詰め、ラベル貼りなど、すべての工程は食品衛生・安全基準を満たしています。さらに、協同組合は、豆腐、豆腐、落花生油などの製造過程で発生する廃棄物を農家や生産者に販売し、協同組合の収入増加に役立てています。

協同組合の組合員である、フーダー町ドゥック・ラム・チュン村のトラン・ニョン・ジャウ氏は次のように述べています。「私の家族は農家で、主に米と落花生を栽培していますが、業者に依存しているため収入も不安定で、豊作なのに価格が安く、価格が高騰しても不作になることがしばしばあります。協同組合に加入してからは、家族や他の多くの組合員や農家の農産物が安定した価格で協同組合に買い取られるようになりました。おかげで、私を含め他の組合員は農産物の生産量を心配する必要がなくなりました。」

上記の製品の生産に加えて、Dafusa Phu Da協同組合は、収穫後サービス、貨物輸送、果物と野菜の加工と保存、製粉と乾燥粉末の製造など、他の多産業サービスも提供しています。そのおかげで、協同組合は、平均収入が1人あたり月600万ドンの7人の地元労働者と、その他数十人のパートタイムおよび季節労働者に安定した雇用を創出しました。

フエ市協同組合連合会常任副会長のグエン・ヴァン・フン氏は、ダフサ・フーダ協同組合は市内でも比較的新しい協同組合の一つであると述べた。地元産の農産物を原料にクリーンな製品を生産することで、協同組合は市場で徐々にブランドを確立してきた。若く、よく訓練された職員のおかげで、 科学技術と情報技術を生産・事業活動に応用する能力を高め、初期の成功を収めている。これは、協同組合連合会が推進している方向性とモデルでもある。

文と写真：Thao Vy

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/nong-nghiep-nong-thon/huong-di-rieng-cua-htx-dafusa-phu-da-152799.html