ベトナム中を旅すると、漁業が営まれている場所には必ずと言っていいほど、独特の食文化が息づいています。オロアンラグーン（ フーイエン）の温かい牡蠣粥、フーコック島のエビ、イカ、フィッシュケーキがたっぷり入ったブンクエ、ハイフォンのパリパリのカニ春巻きなど、ただ口にするだけで、食卓に、自分たちの足跡を残してきた土地を思い出すのに十分です。
これらの料理は、自然が与えてくれる新鮮な食材のおかげで美味しいだけでなく、沿岸部の人々の熟練した手と故郷への愛情のおかげでもあります。
記事：ル・アン
写真: トンキン、アマチャウ、ル・チュン
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