あなたの母親は、あなたや他の子供たちのために、思い出に満ちた幼少期を描いてくれたようですね。あなたは幼い頃から、彼女の器用さと創意工夫の豊かさを目の当たりにしてきました。当時は今のような電話やソーシャルメディアはなかったにもかかわらず、あなたの目には、彼女は何でも作れるように見えたのでしょう。どこかで学んだのかもしれませんし、あるいは自ら作り上げたのかもしれません。
母は子供たちにとってまさに「スーパーウーマン」です。そして、あのタフィーキャンディは家族秘伝のレシピで、母が考案したものです。町中で作り方を知っているのは母だけ。言うまでもなく、兄弟姉妹みんなが母をとても誇りに思っています。
「プルドキャンディ」という名前を聞くだけで、甘い気分が湧き上がってきます。このキャンディはサトウキビの糖蜜から作られています。毎週日曜日の朝、鶏が鳴いて夜明けを告げると、母は早起きして市場へ出かけました。糖蜜を売る屋台を一つ一つ丁寧に見て回り、キャンディを選び、味見をしていたものです。
このキャンディーを作るのに使うシロップは、秋の太陽のように黄金色に輝き、とろりとした濃厚なサトウキビシロップでなければならない。お玉ですくって注ぐたびに、それは滑らかに流れ、まるで魅惑的な黄金色の甘いシロップの絨毯のようになる。
母は一週間分のキャンディーを作るのに十分な量の蜂蜜を大きな瓶で買い、次の日曜日まで市場へ戻るのを待った。母の顔を知っている店員たちは、喜んで最高品質の蜂蜜を勧めてくれた。
蜂蜜が家に持ち帰られ、調理が始まった。キャンディー作りはかなり手間のかかる作業だった。蜂蜜を深い鍋に注ぎ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜた。時々、母の代わりに私と弟がキャンディーの鍋を見張る役目を任された。私たちは大喜びで、とても幸せだった。
キャンディーがとろみがついて粘り気が出てきたら、母は水に一滴垂らして粘度を確かめます。ちょうど良い粘度になったら、キャンディーの入った鍋を、水を入れた洗面器の上に置いた別の鍋に移します。キャンディーの粘度を確認するこの手順は、シンプルで手早く簡単にできそうです。
しかし、これは非常に重要なステップであり、適切な熟成度、完璧な柔らかさ、そしてキャンディー全体の美味しさを決定づけるものです。私の母のような経験豊富なキャンディー職人にとっては、これは実に簡単で手軽な作業です。
キャンディーを何度かひっくり返したり回したりして冷ました後、大きなキャンディーシートは新たな、そしてワクワクする段階へと進みました。兄弟姉妹みんなが興奮して、母に試させてほしいと頼みました。キャンディーは壁に打ち込まれた釘の上で、叩かれたり、握られたり、伸ばされたりしました。
タフィーキャンディ ― 子供の頃の思い出が蘇るお菓子。
こねたり引っ張ったりする過程で、ハニカムは徐々に変化し、白い生地からスポンジ状の白い生地へと変わっていった。私たちは母に、毎回少量ずつ作ってもいいかと尋ねた。
次に、キャンディーを広げ、カットと分割の工程に入ります。母は用意した小麦粉の中でキャンディーのシートを優しく転がし、細長い帯状に伸ばしてから、短いピースにカットします。きらめく黄金色の蜂蜜の滴から始まり、調理、伸ばし、コーティングの工程を経て、これらの小さくて美しいキャンディーが生まれ変わるのです。
小さなビニール袋にキャンディーが10個入れられ、乾燥を防ぐために少量の粉が加えられた。母はろうそくで袋を密封した。当時、10個入りのキャンディーはたった100ドンで、子供たちにとって大人気の、誰もが欲しがるお菓子だった。
キャンディーの袋を火にかざすと、それらが繋がって一本の紐になり、それが私の家の前の可愛らしい小さな店にぶら下がっていた。
私の家の隣には、私が通っていた小学校がありました。休み時間や放課後になると、子供たちは興奮して駆け出してきて、母にタフィーを売ってほしいと声をかけました。どの子も目を輝かせ、期待に胸を膨らませていました。私は小さな店員として、母の商売を手伝うことがとても誇らしかったのです。
キャンディーの紐はゆるく垂れ下がり、一つ一つ丁寧にほどかれて子供たちに売られた。当時はお菓子はそれほど多くなく、今のように物にあふれた豊かな生活ではなかった。母が作ったキャンディーは、子供たちにとって憧れの、馴染み深く、信頼できるおやつだった。
たった100ドンで、子供の頃の思い出が蘇る甘いキャンディーを10個も手に入れた。多くの子供たち、特に私の友達は、キャンディーメーカーがあっていつでも好きな時にキャンディーを楽しめるなんて羨ましいと言っていた。
だから、彼らが我が家に招待され、母が彼らに好きなだけお菓子をあげると、彼らはとても喜んで、何度も何度も遊びに来たがった。
里母が作ってくれたタフィーキャンディは、私たちの子供時代の思い出の一部でした。彼女は小さな店で自分で作って売るだけでなく、町中の他の店にも卸していて、実質的には地域の卸売業者のような役割を果たしていました。しかし、彼女は今のように機械を使うことなく、すべて手作業で作っていたのです。
私たちは毎日、学校に通い、家に帰ると母と一緒に過ごし、母のキャンディー作りを手伝ったり、お客さんに届けたりしていました。あれから長い年月が経ち、母はもうこの世にはいませんが、母と、あのキャンディーの思い出は今も私たちの心に深く刻まれています。
後年、私は母の仕事を継ぎました。お菓子を作り、お店に卸し、その売り上げで本や学用品を買いました。遠く離れた大学に進学し、卒業後に働き始めてからは、お菓子を作る時間はなくなってしまいました。しかし、故郷に帰るたびに、母への思いが募るたびに、昔作っていたお菓子を作っています。
私がタフィーを作るのは、孫たちが昔の祖母が愛したお菓子を知り、思い出し、母親との甘い思い出をすべて大切にするためです。
出典：https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
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