6月6日夜、ミシュランガイドは、最初にミシュランの星を獲得したベトナム料理レストラン4軒のリストを発表した。 Gia、Koki の Hibana、Tam Vi はすべてハノイにいます。
7月6日朝、ベトナムネット記者の取材に応じ、これら4つのレストランの代表者は、現在、レストランを予約する客の数が急増しており、今後数日間は多くの客に対して謝罪とお断りをしなければならないと述べた。満席のため数日お時間をいただく場合がございます。
Tam Vi レストランの代表者は、ミシュランの星を獲得する機会があるとは思っていなかったので、このイベントに向けてまったく準備ができていなかった、と語った。 「現在のところ、私のチームは通常通りに活動しています。 しかし、注文する顧客の数は非常に多いです。 時間内にサービスを提供できないため、今後数日間多くのお客様にお断りをすることを残念に思います」と彼は述べた。
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7月6日正午、Tam Viレストランには多くの客が訪れた（写真：Thach Thao）
Young Talented Chef Award の受賞者であり、GIA レストラン (ハノイ) の共同創設者でもあるシェフのサム トラン氏も、昨夜、実際の人々から一連のお祝いのメッセージやテーブルの予約の電話をかけて「元気を出して」いました。 サムさんによると、レストランは一時休業しており、9月6日に再開する予定だという。 「これまでのところ、私たちは独自の方向性とサービス スタイルを維持しており、GIA での顧客サービスは 20 時間あたり 24 ～ XNUMX 人のゲストのみをお迎えします。 そのため、ゲストの皆様の愛にすぐにお応えできなかったことが心残りです。 しかし、私たちは最高の食品品質、最高の顧客サービス、そして完璧な体験を保証したいという願いから、この方向性を維持しています」と彼女は言いました。
Hibana by Koki (ハノイ) の座席数は最大 14 席のみです。 レストランはカペラホテルの地下にあります。 ここでの食事の費用は 8,5 人あたり 7 万 VND からです。 シェフの山口博氏によると、6月11日正午の時点ではこの席は満席で、その後も客が予約を入れ続けたという。 午前XNUMX時ちょうど、記者会見に出席した後、日本人シェフはすぐに戻り、食事を提供した。
アナン サイゴン (ホーチミン市) は、現代的なベトナム料理レストランです。 同レストランのシェフ、ピーター・クオン・フランクリン氏は、ミシュランの星を獲得することは彼にとって「本当の夢」だったと語った。
「私たちのレストランは伝統的な市場の近くにあるので、スペースはそれほど広くありません。 現在40席程度しかお席がございません。 最大限の努力をしたにもかかわらず、スペースの制約により一部のお客様には断らなければなりませんでした」とピーター・クオン・フランクリン氏は述べています。
このベトナム生まれのシェフは、アナンは屋台の食べ物をより高級な料理に変えることを目指していると語った。 ベトナムで非常に人気のあるフォーやパン料理がアナンでは数百ドルもすることもあり、多くの物議を醸しました。 「私たちは創造力を発揮して、ベトナムの屋台の食べ物を高め、世界に広めることができると思います。 タイやシンガポールのような国は、より高級な体験を食事者に提供するために、長い間屋台の食べ物を準備してきました」と彼は言いました。
