編集者注:

ホーチミン市は、その美しい景色だけでなく、美味しい料理が数多くある多様な料理があることから、多くの外国人観光客に人気の観光地となっています。

VietNamNet紙は、ホーチミン市でベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「ホーチミン市でベトナム料理を試す外国人観光客」という連載記事を紹介しています。

マックス・マクファーリン（アメリカ、アーカンソー州出身）は、ベトナムで有名なYouTuberで、個人チャンネルのフォロワー数は71万5千人を超えています。彼はベトナム各地の省や都市での料理体験に関する動画を定期的に投稿しています。

YouTubeに投稿された動画で、マックスはパン、フォー、牛肉麺など、通常の3〜4倍の量がある屋台の食べ物を発見するというチャレンジに挑戦しました。

その中でも、彼が特に大好きで、何度食べても飽きない料理があります。それは、砕いたご飯です。

マックスはホーチミン市にある馴染みの砕米料理レストランを訪れる。

この料理を楽しむために、マックスはダン・ヴァン・グー通り（フー・ニュアン地区）にあるお気に入りの砕いた米料理のレストランを訪れました。

このレストランは30年近くオープンしており、2023年と2024年の2年連続でミシュランのビブグルマン（手頃な価格のおいしいレストラン）に掲載されています。

マックスさんによると、ここの砕いたご飯料理は、家族のレシピに従ってマリネし、炭火で焼いた大きな豚肉のスライスで有名だそうです。

レストランでは、西洋人の客が30万ドンで「特大」の砕米を注文し、食欲を満たしていました。これは、彼のリクエストに応じてレストランが提供した特別料理で、砕米料理2品を組み合わせたものでした。

混ぜご飯1皿の値段は15万ドンで、豚皮、中華ソーセージ、春巻き、目玉焼き、ミートボール、大きな豚チョップ1枚などの材料が含まれています。

西洋のお客様は安心して美味しいご飯を食べられます 5.png
西洋人の客が楽しんだ「巨大な」砕いたご飯料理

マックスさんは、飽きないように食べ物を細かく砕いてご飯と混ぜ、その上に甘酸っぱい魚醤をかけ、野菜を加えるのが好きだと語った。

味わいながら、彼は米粒が細かくて粘り気があるのに驚いた。グリルしたリブは柔らかくジューシーで、濃厚な味わいで、ほのかなキャラメルの甘さとスモーキーな香りが漂う。目玉焼きも丁寧に調理され、表面はカリッと、中は黄身が美しく輝いていた。

豚皮、エッグロール、中華ソーセージなどの残りの料理も、このアメリカ人YouTuberに高く評価されています。

ホーチミン市でタムライスを食べるテイ客 1.gif
アメリカのYouTuberが有名な砕いた米料理の味にうなずく

マックスが訪れた砕米料理店のオーナーは、チュオン・ヴィン・トゥイ氏。彼は家族経営の名店を継ぐ2代目です。

トゥイ氏はVietNamNetの記者に対し、ここの砕米料理は今でも同じレシピを保っており、開店以来今まで味が一度も変わっていないと語った。

原材料は厳選され、加工されています。

このレストランでは、毎日輸入され、手でスライスされ、スパイスに4〜6時間漬け込まれたポークチョップ（肋骨に近い肉）を使用しており、グリルで調理されます。

スクリーンショット 2024 11 29 122448.png
ミシュラン推奨の砕米料理のハイライトは、たっぷりとマリネされた大きなグリルポークチョップです。

興味深いのは、このレストランの焼きカツレツは他の店よりもはるかに大きく、最初の重量は約450〜500グラムで、大人の手のひらほどの大きさです。

トゥイ氏によると、このように大きくて厚いカツレツは、焼いたときに肉が固くなりながらも柔らかくジューシーになり、パサつかず、おいしい味になるそうです。

ブロークンライスレストランでは、メインの食材である焼き豚の他に、目玉焼き、豚皮、エッグロール、中華ソーセージ、ミートボールなどのサイドディッシュも提供しています。

スペシャル砕米と全品料理のセットは150,000ドン。砕米とポークチョップのセットは81,000ドン。店内で食事をすると5,000ドン割引になります。

写真：マック・オイ

アメリカ人観光客は、熱いフライパンの上でまだもがきながら、徐々に調理されていくミミズを見て驚いた。