カマウにおけるカニ養殖の過程をご覧ください。

カニは経済的に最も価値の高い海産物の一つであり、カマウ省の有名な特産品として品質の高さで知られています。同省では様々な種類のカニ養殖が行われていますが、中でも自然環境でカニを育てる方法は比較的シンプルな工程で行われます。

Báo Cà Mau•17/11/2025

特に、養殖技術の発展に伴い、多くの新しい養殖モデルが登場し、養殖工程の確立と商業用カニの品質向上により、国内外市場の高い需要に応え、カマウ産カニのブランド力向上に貢献しています。同時に、沿岸地域の人々の生活水準向上と経済発展にもつながっています。

消費者に高品質で商業的に価値のあるカニを養殖するプロセスは、繁殖から飼育、育成まで、多くの段階を経て行われます。カマウ新聞社とラジオ・テレビ局は、カニの成長段階と、カマウ省で現在行われている一般的な養殖方法について読者に紹介します。

このプロセスは、卵を抱えた健康な雌ガニを選び出し、卵の発育と孵化に適した塩分濃度と温度の環境に置くことから始まります。

卵が孵化すると、幼生は土池で育てられます。その後、孵化場では稚ガニを大きさ別に選別し、小型、中型、大型などのカテゴリーに分類して、養殖業者のニーズに合わせて販売します。

タマリンドガニは、タマリンドの種ほどの大きさの幼ガニで、地元の人々によって一般的に養殖されている。

孵化場の経営者は、小型のカニと大型のカニをジャックフルーツガニ（ジャックフルーツの種ほどの大きさのカニの幼生）に育てます。ジャックフルーツガニは、大きくて健康で、抵抗力が高く、養殖池に放流した際の生存率が高いという利点があります。

カニの幼生は養殖業者によって網の囲いの中で育てられ、定期的に餌を与えられ、約15～30日後、カニが環境に順応して健康になった時点で、自然の餌を食べるためにエビ養殖池に放たれる。

プラスチック製の箱でカニを養殖するモデル――タンフン村カイジエン集落のグエン・フイ・マン氏の家庭における、商業用カニ生産と養殖のためのハイテクモデル。

カニは天然のエビ養殖池に生息し、脱皮を繰り返して成長し、1匹あたり250～350グラムの重さになると市場価値があるとみなされる。地元の人々は、カニを捕獲するために罠や網を仕掛ける。

カニを使った美味しい料理。

2025年に開催される第2回カマウ・カニ祭りでは、商業用カニの生産と養殖のモデルを展示する20のブースが設置される予定で、その中には、現在カマウで最も一般的なカニ養殖方法であるハイテク商業養殖方法も含まれており、省内外からの訪問者がこの有名な特産品を視覚的に理解することができる。