市場における食品安全管理

当局は、プンコアン市場で「汚れた」豚肉を販売する売店を検査している。（写真：ハノイ市警察提供）

最近、ハノイ市警察捜査局は、市内の市場やレストランで死んだ豚や病気の豚を売買し、消費していたことに関連する3件の事件を起訴することを決定した。

調査の結果、被疑者は南部卸売市場であるプンコアン市場で屠殺し販売するために、さまざまな供給元から死んだ豚や感染した豚を購入していたことが判明した。

被験者たちは毎日、何トンもの汚れた豚肉を消費しています。当局や消費者による摘発を避けるため、被験者たちは豚の血を使って肉を鮮度を保ち、他の新鮮な豚肉と混ぜて食卓に並べています。

特に、プンコアン市場の管理委員会は、病気の豚肉が押収された場所はプンコアン市場の管理下ではなく、市場敷地外にある自然発生的な売店であったことを確認した。

実際、ハノイの市場を取り囲む地域や隣接する地域には、市場の敷地内ではなく、自然発生的に屋台や露店が立ち並び、賑やかに商品を販売しています。

さらに、調査によると、市内には自発的な商店街である「ヒキガエル」市場が今も 85 か所存在し、出現している。

ハノイ市商工局のグエン・テ・ヒエップ副局長は、「一部の区や町には市場がなかったり、市場の数が人々のニーズを満たすのに十分でなかったりするため、違法な市場集積地が出現し、交通不安、都市美観の喪失、食品衛生・安全の確保、環境衛生の確保が不十分、商品の原産地管理の困難といった問題が生じています。消費者は依然として、食品の原産地や品質に注意を払わず、都合の良い場所で購入する習慣が残っています…」と述べた。

市場の外では管理が難しく、市場内でも食品衛生と安全の問題は依然として多くの欠陥を抱えています。

ハノイ市商工局は、「2022～2025年ハノイ市内の市場における食品生産・取引施設の管理」プロジェクトを実施し、地元当局と連携して、食品安全に関する法的規制を実施するよう施設を指導した。

統計によると、市内にはこのプロジェクトの対象となる市場に18,311の食品生産・取引施設がある。

2025年6月現在、17,105の施設が食品安全証明書を付与され、または食品安全誓約に署名しており、その割合は93.4%に達しています。

食品安全に関する知識の研修を受けた人は15,566人で、受講率は82.7%に達しました。カウンターや陳列棚を設置している施設は14,099施設で、受講率は77.0%に達しました。

しかし、プロジェクトの目標達成度は依然として非常に低い。統計によると、事業登録を受けている事業所はわずか42%、保存設備を保有している事業所は33.8%、監視設備を保有している事業所は17.6%、トレーサビリティスタンプ付きの食品を保有している事業所は14.8%にとどまっている。

この地域には 400 以上の市場があるが、現在、市場には 25 の迅速検査所しか設置されていない。

2025年6月現在、17,105の施設が食品安全証明書を付与されているか、食品安全誓約に署名しており、その割合は93.4%に達しています。15,566人が食品安全知識の研修を受けており、その割合は82.7%に達しています。14,099の施設が陳列カウンターと棚を備えており、その割合は77.0%に達しています...

ハノイ商工局の指導者らは、最近の市場における食品安全保証活動の実施には依然としていくつかの困難と欠陥があるとコメントした。

市場インフラ（特に第3級市場）が劣化しており、環境衛生や食品の安全性が確保されていません。

市場における食品事業のほとんどは小規模であり、規制に従って事業用の設備やツール、食品保存に投資する資金がありません。

一部の事業者の認知度はまだ低く、利益追求のため、出所不明、品質不確かな商品を取引するケースも依然としてある。

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