学校厨房の管理

ハノイ保健局の報告によると、ハノイ市はこれまでに20の学校給食施設で食品の原産地を検査し、追跡調査を行った。そのうち15施設が合格し、迅速検査は190/190検体に達した。

ハノイ保健局の報告によると、ハノイ市はこれまでに20の学校給食施設で食品の原産地を検査し、追跡調査を行った。そのうち15施設が合格し、迅速検査は190/190検体に達した。

近年、ハノイ市は学校における食品安全の確保に常に注力してきました。特に、学校厨房の検査と監督は継続的に推進されてきました。目標は、すべての教育機関が規則に従って検査と監督を受けることです。具体的には、2023年までに84.5%の施設が検査を受けることになります。

ハノイ食品安全衛生局のリーダーたちが学校の厨房を視察する。

しかしながら、校門エリアでは、屋台の食べ物や露店のチェックや管理は依然として多くの困難に直面しています。

この現実に直面して、ハノイは2024年8月初旬から、学校給食の安全性を検査するための検査チームを組織し始め、学校内の共同調理場だけでなく、学校近隣地域の食品事業も対象にしました...

ハノイ市食品安全衛生局のダン・タン・フォン局長は、2024年8月から2025年8月末まで、市全体で学校内外の食品安全確保に重点的に取り組むと述べた。ハノイ市は、管理下にある教育施設、共同調理場、学校食堂の点検を行う。

学校の厨房は、教師と生徒の安全を確保するため、食品の原産地と加工に関して厳重に管理されています。加えて、校門前や校舎周辺での給食サービスについても、食品の安全確保のため、地方自治体による監視と検査が必要です。

一方、当局は、学校周辺で業種や食品ごとに包装食品や調理済み加工食品を販売する飲食店、屋台、食料品店などを調査・検査している。

市は、校門周辺で自然発生的に発生する屋台や露店の検査に重点を置く予定だ。こうした屋台では食品の出所が不明瞭なため、生徒の健康を害するリスクがあるからだ。

特に、校門内および校門周辺の食品の原産地の確認、監視、追跡作業を真剣かつ定期的に実施し、食品安全規則に違反する組織や個人に対しては厳正に対処します。

また、市は最近、市内の空港地区にある飲食店19店舗を対象に食品の検査、監視、原産地追跡を実施し、そのうち12店舗が合格、迅速検査で190/190サンプルの検査を達成した。

現在、ハノイには4,000以上の学校給食施設があります。ハノイ市食品安全衛生局のダン・タン・フォン局長は、2024年8月から2025年8月末まで、市全体で学校内外の食品安全確保に重点的に取り組むと述べました。

そのため、学校給食施設では、原料の原産地、食品の安全性確保のための加工、そして生徒や教師の中毒予防について厳格に管理されています。加えて、学校周辺の給食サービスについても、地方自治体による検査・監督を強化する必要があります。

食品の安全性を確保するため、ハノイ市食品安全衛生局は、地区、町、市の検査チームが抜き打ち検査と事後検査に重点を置き、施設が違反や欠陥をどの程度改善したかを確認することを推奨している。

そこから、安全でない食品、違反のある施設、処理手順を完全に遵守していない施設を迅速に検出することが可能になります...さらに、地方自治体は学校に対する宣伝と指導を強化し続け、生徒に見知らぬ人から提供された出所の不明な食品を使用しないよう注意喚起する必要があります。

出典: https://baodautu.vn/kiem-soat-bep-an-tap-the-truong-hoc-d229020.html