フォン・チャ女性連合がフォン・カンで包んだケーキを作っている。写真：省女性連合。

誰もがプロパガンダを行う。

フエ市トゥイビエウ区女性連合会長のダオ・ティ・タン・トゥイ氏にご同行いただき、区内のスタートアップ向け融資モデル事業を視察しました。区内の小さな通りに面した質素な麺屋が経営していたことに大変驚きましたが、非常に効果的な事業であることが証明されました。

到着したばかりなのに、すでに客がひしめき合っていました。トゥイさんは、自分の主張を証明するため、トゥイビエウ区の女性組合員が経営するグエン・ティ・ホン・ハンさんの麺屋についてインターネットで情報を探しました。レビューは「5つ星」で、この質素な麺屋は絶賛されていました。

ハンさんはこれまで様々な場所を旅し、様々な仕事を経験してきましたが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが襲った際、故郷に戻ることを選択しました。 料理への情熱と料理の腕前を活かし、区の女性連合から適切な起業計画のアドバイスや融資申請のサポートを受けました。

「起業資金として1億ドンの融資を受け、場所を借りて麺屋をオープンしました。当初は主に地元の人に売って生活費を賄うことしか考えていなかったのですが、口コミで評判が広がり、様々な団体による積極的な宣伝・紹介のおかげで、私の麺屋は観光客を惹きつけるようになりました。予想外にも、実際に食べて美味しいと感じた観光客が、ソーシャルメディアに写真を投稿して宣伝し、非常に好意的なレビューやフィードバックを寄せてくれたんです」とハンさんは語りました。

開店からまだ2年も経っていないにもかかわらず、ハンさんは毎日約250杯の春雨スープを販売し、観光客もかなり多い。これはハンさん自身も想像していなかったほどの成功と言えるだろう。

「『本場のフエ風』の春雨を作るだけでなく、毎日材料を新鮮で美味しく保つことも大切です。春雨は薪ストーブで焼き、食品の安全と衛生管理は徹底しています。そうして初めて、この店は存続できるのです。さらに、観光客がフエについて知り、訪れる人が増えている今、『生計を立てる』ことに加え、フエ料理というブランドを守る責任も負っています」とハンさんは語りました。

このもち米料理はシンプルですが、フエ料理の特徴がよく表れています。

Facebookをスクロールしていると、女性連合の役員が個人ページに投稿した写真を見つけました。メンバーが調理した蓮の実もち米の写真です。友人たちの個人ページには、この写真に添えられた好意的なコメントや多くのシェアが寄せられ、遠く離れたフエの人々やフエを訪れた人々が共有してくれた美味しいフエ料理への「懐かしさ」を表現する投稿が数多く見られました。

あるいは、省婦人連合会の女性役員のケースを考えてみてください。彼女は食事を、自分で作ったアサリのヌードルスープに替えてしまい、それを個人のFacebookページでシェアしました。それを食べた人々は、あの味を懐かしがるようになりました。ある人はこうコメントしました。「この夏は、あなたが作ったアサリのヌードルスープのおかげで、家族全員でフエに絶対行きます。」冗談めいた冗談ですが、フエ出身者、あるいは現在フエに住んでいる人なら誰でも、フエ料理の魅力に心から誇りと光栄を感じることでしょう。

フエ料理をもっと多くの人に知ってもらいましょう。

5月末に省婦人連合会が主催した「故郷のおいしい料理」コンテストでは、三日月形のケーキ、フォン・カン包みケーキ、ライギョの麺スープ、香ばしいパンケーキなど、さまざまな地域の特産品であるおいしい料理が数多く披露されました。女性たちの熟練した手によって、料理は美しく盛り付けられただけでなく、それぞれの料理が故郷にまつわる興味深い物語を語っていました。

フエ市フオックヴィン区女性連合のトラン・タン・タムさんは、「女性連合が主催するコンテストへの参加やブース訪問を通して、様々な地域の美味しい料理を知ることができ、フエ料理の豊かさと多様性を実感しました。女性たちはとても腕が良く、見た目も美しい料理を作るだけでなく、覚えやすく分かりやすいフエ料理の魅力的なプロモーション方法をたくさん持っています」と述べました。

Huong Can の包装されたケーキは美しく盛り付けられています。

近年、省レベルから草の根レベルまで、女性連合はフエ料理の普及に積極的に取り組んでいます。女性連合のメンバーは皆、いわば自分の家庭の台所の「オーナー」です。料理コンテストに出場するだけでなく、いつでも、あるいは毎日の食卓でも、フエの個性豊かな料理を少し工夫して提供し、美しい写真を撮ってソーシャルメディアに投稿するだけで、世界中の友人にフエ料理を広めることにつながります。

省党委員会委員であり、省婦人連合会長でもあるトラン・ティ・キム・ロアン氏は次のように述べた。「婦人連合は、フエの料理文化と文化的アイデンティティを世界に紹介するために定期的に料理コンテストを開催するだけでなく、あらゆるレベルの会員が事業を展開するための融資を促進し、支援しています。特に、フエ料理の普及に関連するスタートアップ事業において支援が充実しています。さらに、婦人連合は、会員が情報技術にアクセスし、ソーシャルメディアプラットフォームでフエ料理を普及させる方法を学ぶための研修コースを数多く開催しています。」

タン・タオ