かつてニシンは貧しい人々の食べ物でしたが、今ではゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン地区の人々が炭火で焼いて香ばしく焼き上げています。ライスペーパーと野菜を添え、魚醤に浸したニシンは、人々が毎日数百万ドンを稼ぐ名物料理となっています。
貧しい家庭の魚料理が名物となり、炭火コンロのすぐ横で客が待って楽しむ
ニシンはゲアン省の沿岸部に住む人々の生活に密着したさまざまな料理に加工されます。
ニシンは大量に安価に獲れたため、かつては貧しい人々の食べ物と考えられていました。
新鮮なニシンは、サラダ、グリル、揚げ、乾燥、缶詰など、さまざまな料理に加工できます。
ニシンは白身で脂肪分が少なく、非常に健康的な魚です。ニシンは油分の多い魚で、魚油にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。
さらに、ニシンには体に良いビタミンDも含まれています。こうした効能から、ニシンは近年、消費者の間で人気の食品となっています。
ゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン地区にある焼きニシン店は、この素朴な名物料理を楽しもうと待ち構える客でいつも賑わっている。写真：NT
特にクイン・フオン地区は、ゲアン省で最も神聖な寺院として知られるコン寺で有名です。
人々はよく新鮮なニシンを熱い炭火で焼き、熱いライスペーパーときれいな野菜と一緒に魚醤につけて食べ、観光客に提供しています。
この素朴な料理は近年、多くの人々が好んで食べる名物料理となっています。特に、コン寺院を訪れる遠方からの観光客は、炭火で焼かれたニシンの香りに抗うことができません。
そのため、コン寺院近くのニシン焼きの店はいつも混雑しています。観光客は炭火コンロの周りに座り、一番新鮮なニシンを選んで焼き、味わいます。
熱い炭火で焼かれた新鮮なニシンは、観光客を魅了する芳しい香りを放ちます。写真：NT
炭火焼きに使われるニシンは、漁師が獲ったばかりの、まだ新鮮で青いニシンです。写真：NT
コン寺でニシンを焼くのに10年近くの経験を持つグエン・ティ・スアンさんは、「ニシン漁のシーズンでもあるので、一年で最も新鮮で、最も美味しく、最も栄養価が高いのです」と語った。
私たちが焼くニシンは、たいてい獲れたてで陸揚げされたばかりの新鮮なものを選びます。観光客向けに毎日平均100kgほどのニシンを焼いています。
誰もが大好きなこの素朴な名物料理で毎日何百万ドルも稼げます
シュアンさんとその「同僚たち」は朝早く起きて、漁師が獲ったばかりのニシンを材料に選びます。脂がのった新鮮なニシンは炭火で焼かれ、香ばしい香りが漂います。
その香りは非常に魅惑的なので、通り過ぎる多くの観光客は立ち止まってそれを味わうのを我慢できません。
この時期、ゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン区の焼きニシン餅を販売する店は、この料理を楽しむ客でいつも賑わっています。写真：NT
この時期は、漁師たちが一年で最も大きなニシンを獲る時期でもあります。毎日、漁師たちの船は大量の新鮮なニシンを積んで帰ってきます。写真：NT
コン寺院近くのニシンのグリル店では、一年の「黄金の時期」に家族全員で料理を提供する。
早朝から炭を燃やしたり、野菜を準備したり、魚を洗ったり、タレを用意したりと、各メンバーが担当して食事をお客様に提供します。
グエン・ティ・クエットさんは平均して毎日50～70kgのニシンを焼いて観光客に提供している。
「この時期はコン寺院に春の参拝客がたくさん来るので、魚の売れ行きは年間で最も高くなります。焼き上がりが間に合わず、お客様が順番を待つ時間が長くなってしまうこともあります。仕事は大変ですが、収入も増えます」とクイエットさんは語った。
ニシンのグリルは、多くの観光客がコン寺院を訪れる年初に地元の人々に高収入をもたらす。写真：NT
焼きニシンは、お客様の好みに応じて1尾2,000ドンから5,000ドンで販売されています。ゲアン省ホアンマイ町クインフオン地区の郷土料理であるバインムオットと一緒に食べる焼きニシンは大変人気があります。写真：NT
焼きニシンは大きさによって1尾2,000ドンから5,000ドンで販売されています。お好みの焼きニシンをお選びいただけます。
この値段から経費を差し引くと、ニシンを焼く人は毎日70万～100万ドンの収入を得ます。
ギロク地区からの観光客、グエン・ヴァン・ゴックさんは、「コン寺に行くたびに、このニシン料理を食べます。焼いた直後のニシンは香りがよく、味も濃厚で、脂っこくないんです」と話してくれました。
焼き魚は購入してその場で食べることも、箱に入れてお土産として持ち帰ることもできます。多くの観光客は、焼きたての香ばしい香りと、新鮮でアツアツの魚の味を味わうために、その場で食べることを選びます。
[広告2]
出典: https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm
コメント (0)