ホーチミン市フーニャン区グエンディンチエウ通りにあるブイ・ミン・ホアン氏のマレーシア風カエル粥レストラン「Bếp Hoàng」は、愛嬌のあるオーナーと唯一の従業員である犬の存在で、1年前、タンニエン新聞で話題をさらいました。今、このレストランはどんな様子ですか？
ホアンキッチンを最後に訪れてからほぼ1年が経ちましたが、店内は大きく変わり、様々な点で驚きました。まず最初に目につくのは、8人のスタッフが交代制で働いていること、そして店舗スペースが拡張され、通りの向かい側に建物が増築されたことです。
驚いたことに、昨年の今頃は、ホアンズ・キッチンにはオーナーと愛犬のハッピーしかスタッフはいませんでした。ところが今では、夕方になると店内は大盛況で、テーブルは満席。オーナーとスタッフは、以前はひっきりなしにお客さんが来店していたのとは違い、お客様をお迎えしたり、料理を準備したりと、慌ただしく営業しています。
ホアンさんは私を見て大喜びし、明るい笑顔で温かく迎えてくれました。そして、タンニエン新聞に思いがけず掲載されたことで、お店がどう変わったのか、とても嬉しそうに話してくれました。彼は、この出来事を幸運だと考えていました。
その勢いに乗って、ホアン氏は常連客と、レストランを応援するためにやって来た新しい客の両方に応えるべく、日々努力を続け、その結果、ビジネスは徐々に発展していきました。
ハンサムなオーナーは、客の支えと自身のたゆまぬ努力のおかげで、すぐにすべての借金を返済し、安堵のため息をついたと明かした。さらに、客からの熱烈な支持は、彼にとって特に大きな転機となった。
店主のホアン氏は、お客さんの出迎えを手伝うハッピーという名の犬から始まり、独創的なカエル粥を作るために、最初から最後まですべてを一人でこなしました。徐々に従業員を雇い、今では店を拡大し、手伝ってくれるスタッフを雇えたことを誇りに思っています。
「あの記事がなければ、そしてお客様のご支援がなければ、特にこの厳しい経済状況下で、今の私のビジネスはどうなっていたか分かりません。ホアンズ・キッチンは、お客様により良いサービスを提供できるよう、これからも努力を続けてまいります」とホアン氏は力強く語った。
フード系TikTokerのBi Hay Hungryさん（24歳、ホーチミン市在住）は、Hoang's KitchenがThanh Nien新聞に掲載された際に偶然読んで、Hoang氏のレストランに非常に感銘を受けたと語った。
その後すぐに、彼は動画撮影のためにここを訪れ、その様子をソーシャルメディアでシェアしました。こうしてホアン・キッチンのブランドは広く知られるようになりました。そこからレストランはグルメ評論家から注目を集め、ソーシャルメディアにも頻繁に登場し、ますます有名になっていきました。「ホアンさんのレストランがこれほど成功を収めているのを見て、嬉しくて誇りに思います！」と、空腹で過ごすことが多いビーさんは語りました。
少し前にタンニエン新聞に「ホーチミン市の有名なカニヌードルスープレストランがなぜ大通りから小さな路地へ移転したのか」という記事が掲載されたが、グエン・ティ・ゴック・ズンさん（50歳、10区在住）の飲食店にいくつかの変化があった。
以前、ズンさんはヴィンビエン通り79番地で数十年にわたり食品を販売し、美味しい料理と手頃な価格で多くの客に親しまれていました。しかし、自宅を兼ねた小さな路地に移転しなければならなくなったことで、客足は大幅に減少しました。オーナーは当時、客足が40%も減少するのを目の当たりにし、悲しみに暮れていたと語っています。
現在、隣の店舗の改装工事のため、数ヶ月にわたり一時休業していましたが、ここ1ヶ月ほどで店主は心のこもった料理の提供を再開しました。これからも変わらぬお客様のご期待と信頼にお応えできるよう、努力を重ねてまいります。
最近、裕福な中国人一家が経営する麺料理店「ラム・フエ・ビエン」が、一番安い一杯がたったの10万ドンで食べられるとタンニエン新聞に掲載され、食通の読者の間で話題を呼んだ。
「お金持ちの」ラーメン店は客で賑わっていた。
「新聞に取り上げられてから、お店は満席になり、テーブルはどこも満席になりました。カイベー（ ティエンザン省）から来た方の中には、記事を読んでたまたまサイゴンに来ていたので食べに来たという方もたくさんいらっしゃいました。普段はお客さんがひっきりなしに来るのですが、今は対応できないほど混んでいます」とオーナーは笑顔で話した。
何世代にもわたって続くこの中華料理店には、今もなお絶え間なく客足が途絶えません。しかし、オーナーにとって、新聞に掲載されたことは、トラン・ヴィン・タンさん（46歳、オーナー）の兄弟姉妹の努力が認められたことであり、家業である伝統的な店を守り続けるためのモチベーションにもなっています。
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