小魚は美味しくて栄養価が高く、心臓に良いオメガ3が豊富に含まれています。

イワシはおいしい味と高い栄養価で有名です。骨が多いにもかかわらず、イワシは今でも多くの人に愛されています。

この種類の魚は栄養が豊富なだけでなく、心臓に良いオメガ 3 脂肪酸も多く含み、神経系をサポートして健康を改善するビタミン A、C、D、B2、ナイアシン、B12 も含まれています...

特に、この種類の魚は現在、名物料理となり、多くの高級料理の材料になりつつあります。

この魚はサイズがかなり小さく、ニシン科の小型油魚目に属します。

イワシには多くの種類があり、さまざまな環境に生息しています。そして、それはイワシの栄養成分に影響を与える要因でもあります。

伝説によると、イワシはカササギが変化したものであると言われており、イワシの砂嚢さえもカササギの砂嚢に似ている。

秋になるとイワシは海に出てマイワシになります。春が来ると、魚は森に戻ってツバメに変身します。

そのため、イワシは産卵期になると群れになって繁殖するため海から川へ泳ぎ回ります。そのため、紅河デルタの多くの漁師はイワシを「天からの贈り物」に例えることが多い。

フナのような銀白色のイワシ、肉厚で濃厚、美味しい卵がたくさん入っています。イワシを使った美味しい料理はたくさんあります。例えば、生姜で煮込んだイワシ、ターメリックで煮込んだイワシ、ピクルスで煮込んだイワシ、青バナナで煮込んだイワシ、コールラビで調理したイワシなどです...

イワシとコールラビ

最も美味しくてシンプルなのは、イワシを揚げて生姜魚醤につけて食べるものです。肉も骨も食べられます。

イワシは脂肪分が多く、肉質が芳醇な魚で、揚げたり、焼いたり、酸っぱいスープで調理したりして食べられます。この種類の魚には骨が多いので、子供が食べられる唯一の料理は煮魚です。

クリスピーに揚げたイワシ - レッドリバー地方の名物

紅河デルタのこの「天からの贈り物」料理は、サクサクの揚げ魚と芳醇で香り高い肉で多くの人に愛されています。

材料

新鮮なイワシ500グラム

小さなウコンの枝1本

生姜1かけ

魚醤、塩、新鮮なレモン

ラード/または食用油

作る

イワシをきれいに洗い、レモンと塩で揉み、米のとぎ汁でよく洗って魚臭さを取り除いて水を切ります。

鋭いナイフを使用して魚の両側に斜めの切り込みを入れ、ターメリックジュース、生姜、小さじ1/2の塩でマリネします（ターメリックと生姜を砕き、絞ってジュースを取ります）。少なくとも30分間マリネします。

サクサクとしたおいしい味にするには、イワシを強火で二度揚げする必要があります。一回目は強火で揚げます。次に火を弱めて魚が固まるまで揚げ、取り出して冷まします。食べる準備がほぼ整ったら、魚がカリカリになるまでもう一度揚げ、取り出してペーパータオルの上に置いて油を吸収させます。

ディップソース：生姜と唐辛子を潰し、魚醤、レモン、唐辛子を好みに合わせて加えます。甘いのがお好みなら、砂糖を加えてソースがとろみがつくまでかき混ぜてください。

食べ方：イワシはベトナムバジル、ベトナムミント、またはビンロウの葉と一緒に生姜魚醤につけて食べます。

注意：イワシは魚臭が強いので、酢でよく洗浄して臭いを消すか、濃縮米のとぎ汁で洗う必要があります。

- イワシはウコンやショウガと特によく合うので、ウコンとショウガの汁でイワシを擦り込むと魚の臭みが消え、より香りがよくなります。

- 魚の体に斜めの切り込みを入れると、スパイスが吸収され、揚げたときにカリカリと香ばしくなります。

スターフルーツで煮込んだイワシ

材料：

- イワシ

- 酸っぱいスターフルーツ

- 玉ねぎ、ネギ、生姜、生姜の葉、トマト

酸っぱいスターフルーツは魚の臭みを消し、魚の身を引き締める効果もあります。

魚の煮込み方：

- 魚を魚醤、塩、コショウ、キャラメルでマリネします。

- その他のスパイスには、タマネギ、ショウガ、タマネギの葉、ショウガの葉などがあります。

ネギの葉とショウガの葉を一緒に煮込むと、魚が香りよく美味しくなります。

- スライスしたスターフルーツ

- 魚を1〜2時間マリネした後、弱火で煮込みます。沸騰したら、魚が浸るくらいの水を加えて蓋をします。

- 圧力鍋で調理する場合は、シチューモードを選択してください。煮込みが終わったら、蒸気バルブが自然に冷めるのを待ってから蓋を開け、沸騰して水がなくなるまで通常モードで調理します。

寒い冬の日に、煮魚とご飯ほど美味しいものはありません。

イワシの煮込み

材料

1キロイワシ

4-5トマト

電球1/2個タマネギ

エシャロット、ニンニク、ピーマン、唐辛子、生姜

基本的なスパイス

作る

新鮮なイワシが買えない場合は、Big C で冷凍のイワシを買って解凍すれば、まだとても新鮮です。魚をきれいに洗い、両面を少し焼いて臭みを抑え、身をしっかり立たせます。

みじん切りにしたニンニク3～4個、みじん切りにしたコリアンダー、玉ねぎ、角切りにしたトマトまたはオレンジのスライス。生姜薄切り小さじ1杯、ピーマン1束。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを香りが出るまで炒め、トマト、玉ねぎを加え続け、トマトが柔らかくなるまで炒め、上質の魚醤大さじ4杯、砂糖少々、調味粉末を加え、溶けるまで煮て、火を止めます。

魚を鍋に入れ、トマトソースを注ぎ、魚が浸るくらいの水を加え、唐辛子1個とピーマンを加え、魚が柔らかくなるまで2～3時間煮ます。

この手順を短縮するには、圧力鍋を使用すると、はるかに早く済みます。魚を煮込むときは味付けを濃くしすぎず、少し薄めの味付けの方が美味しくいただけます。

魚が調理されて水が乾くと、魚から脂肪が放出され、非常に柔らかく脂がのった状態になります。この料理は栄養が豊富なので、大人にも子供にも最適です。

注意：魚には小さな骨がたくさんあるので、子供が食べても安全なように、骨が柔らかくなるまで調理してください。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm