この野生の塊茎は現在、誰もが好んで食べる「水人参」として特産品となっています。

誰もが大好きな、サクサクとした甘い料理を作るのに使われる野生の塊茎が、ニエン塊茎です。これはレモングラスに似た塊茎で、タケノコに少し似た味がしますが、味と栄養価の両方でタケノコより優れています。これを「水人参」に例える人もいます。

クワイは栄養価が非常に高く、たんぱく質、炭水化物、ビタミンB1、B2、カロチン、多くのミネラルや栄養素を含んでいるため、「クワイ人参」と呼ばれています。

旧暦の9月と10月がこの塊茎の旬です。晩秋には、ご飯の上にクワイを炒めたものを盛り付けた一皿が多くの人に愛される料理です。

クワイはイネ科に属し、ナムディン省のほか、 ハイズオン省、タイビン省、ラムドン省でも栽培される水生野菜です。

ニエン植物は、細長くて小さな形をしており、緑色の葉鞘で覆われた多肉質の円筒形の茎と、白黄色または黄緑色の 3 つの部分からなる円筒形の内部を持っています。

クワイは非常に栄養価が高く、たんぱく質、炭水化物、ビタミンB1、B2、カロチン、多くのミネラル、その他の栄養素を多く含んでいます。圧搾したレンコンジュースを定期的に飲むと、血圧、血糖値、血中脂質が下がります。

クワイはさまざまなおいしい料理に加工できます。

この塊茎はかつて沼地に自生していたが、近年特産品となった。高血圧、高血糖、高脂質の人は食べるといいでしょう。

これらの「3つの高」を持つ人々は、サポートのためにニエンの根を使うことができます。これは最も恐れられている塊茎であり、これら 3 つの一般的な病気を「脅かす」ものです。

タロイモは特にカリウムが豊富で、高ナトリウム食によって引き起こされる高血圧を調整するのにも役立ちます。

伝統医学によれば、レンコンは甘味と冷性があり、熱を清め、解毒し、腫れを抑え、痰を除去し、咳を抑え、便通を促進する効果があると言われています。この塊茎は、天候が乾燥して健康に害を及ぼす秋に食べるのに特に適しています。

クワイは最も健康的な野菜の一つであり、甘くて香りもよい野菜です。食感はとてもサクサクしていて甘く、色は翡翠のように明るい白色です。この塊茎は肉と一緒に炒めるとさらにおいしくなります。豚肉や牛肉と一緒に炒めるのが一般的な作り方ですが、とても美味しいです。

ベジタリアン焼きそばは美味しくて栄養価も高いです。

豚肉とクワイの炒め方

材料：

- 太郎

- 豚バラ肉

- 唐辛子、ニンニク、オイスターソース、ネギ、料理酒、スパイス

レンコンを用意します。

ステップ1：まず、サトイモを洗って薄切りにします。豚肉とニンニクを細かく切り、玉ねぎと唐辛子も細かく切ります。

ステップ 2:肉のスライスをボウルに入れ、少量の澱粉、醤油、卵白を加えてよくかき混ぜ、乾燥させます。

豚バラ肉を薄切りにしました。

ステップ3：鍋に適量の食用油を入れ、60%ほど熱くなったらコショウを加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

ステップ4：豚バラ肉を加えてゆっくり炒め、レンコン、唐辛子、エシャロットを加えてしばらく炒めます。オイスターソース、醤油、料理酒、調味料を好みに応じて加える。

ステップ5：適量の水を加え、香りが立って火が通るまでサトイモを炒め、鍋から取り出して皿に盛り付けます。

レンコンと豚肉を炒めた完成品。

レンコンを準備する際のヒント:

- 里芋をあまり厚く切らないでください。厚すぎると美味しくありません。

- 肉は炒めてあるのでフライパンにくっつきやすいので、豚肉を炒める際は弱火で炒めるようにしましょう。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-hoang-da-gio-thanh-dac-san-duoc-coi-nhu-34sam-nuoc34-ai-an-cung-me-192593970.htm