チャイブ（Allium ramosum L）はタマネギ科に属し、khoi duong thao、cuu thaiなど多くの俗称があります...
ベトナム料理では、チャイブは多くの素朴な料理に欠かせない食材です。独特の風味を生み出すだけでなく、「腎臓野菜」とも呼ばれ、肝臓や全身の健康に良いとされています。
東洋医学によると、ニラは辛味と温性があり、気を補い、血を巡らせ、体を温め、陽のエネルギーを高める効果があるとされています。古くから、ニラは肝臓を養い、腎臓に良い働きをし、さらには男性の生理機能を改善する食品と考えられてきました。
伝統的な料理では、チャイブは卵焼き、チャイブスープ、チャイブケーキなどにシンプルに使われます。チャイブは美味しいだけでなく、咳、風邪、虚弱体質の改善に効果があるとされ、よく知られた薬草としても知られています。
腎臓と肝臓に栄養を与える野菜
チャイブには健康上の利点がたくさんある（写真：ゲッティ）。
近年、多くの研究で、チャイブには抗酸化作用と抗炎症作用で知られる有機硫黄、フラボノイド、サポニンなどの貴重な化合物が含まれていることが示されています。チャイブはこれらの化合物によって肝細胞を保護し、フリーラジカルによるダメージを軽減し、解毒プロセスをサポートします。
2017年にインドネシアで行われたウィスターラットの研究では、チャイブの葉からのエタノール抽出物が肝臓酵素指数SGOT、SGPTを大幅に低下させ、酸化ストレスを軽減したことが示されました。
これは、チャイブに肝保護作用があることを示す強力な証拠です。また、2017年には、Tangらがチャイブ由来のブタノール抽出物が抗糖尿病作用を持つだけでなく、動物において糖代謝を改善し、肝障害を軽減することで肝臓を保護することを示す研究を発表しました。
チャイブは、腎臓を養い、陽気を強化し、中枢を温め、気を高め、血行を促進するという、男性の生理的健康を改善する上で重要な要素を担っています。腎不全は、インポテンス、早漏、勃起不全などの生理障害の原因となるため、チャイブは腎臓を養う貴重な天然の「薬」と考えられています。
その他多くの健康上の利点
- 抗がん作用：チャイブを多く含む食生活は、多くの種類のがんのリスクを低下させるという研究結果があります。特に、チャイブを含むネギ属の野菜には抗がん作用がある可能性を示唆する研究もあります。
- 睡眠と気分に良い：チャイブには少量のコリンが含まれています。コリンは細胞膜の構造維持を助ける重要な物質です。さらに、コリンは記憶力、気分、筋肉のコントロール、そして脳と神経系のその他の機能の改善にも役立ちます。
- ビタミンKが豊富：チャイブには、骨の健康と血液凝固に重要なビタミンKが含まれています。ビタミンKの供給源としては、緑黄色野菜、植物油、ブルーベリーやイチジクなどの果物などがあります。
- 葉酸が含まれています：チャイブには、アルツハイマー病などの認知症の予防に必要な栄養素である葉酸も含まれています。
多様な処理方法
料理の世界では、卵とチャイブの組み合わせは多くの家庭で馴染み深い料理となっています。卵はタンパク質、カルシウム、そして多くの必須ビタミンを供給し、チャイブは有益な植物性化合物を供給します。そのため、チャイブ入り卵炒めは美味しく、体にも良い料理です。
ただし、チャイブは適度に摂取することが大切です。チャイブには体を温める作用があるため、冬場に胃が冷えやすく、倦怠感に悩まされる方に適していますが、食べ過ぎると口内炎や消化不良を引き起こす可能性があります。慢性的な肝臓病や腎臓病を患っている方、あるいは薬を服用している方は、チャイブを食事に定期的に加える前に医師に相談してください。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm
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