糖尿病患者はほうれん草を食べても大丈夫ですか？
ほうれん草は、ホウレンソウ、またはホウレンソウとも呼ばれます。アマランサス科の緑黄色野菜で、健康に良いビタミンや栄養素を豊富に含んでいます。
ほうれん草は栄養価が高く、鉄分、ビタミンC、ビタミンAが豊富に含まれており、体の抵抗力を高めるのに役立ちます。ビタミンKとカルシウムは骨や歯の健康に非常に良いです。さらに、ほうれん草には抗酸化作用を持つカロテノイドも多く含まれており、体内の悪性細胞と闘います。
シャヒド・ベヘシュティ医科大学（イラン、テヘラン）が実施した研究では、ホウレンソウ抽出物が糖尿病性創傷治癒に及ぼす影響が調査されました。この研究では、糖尿病を誘発したマウスにホウレンソウ抽出物を投与しました。
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研究者らは糖尿病マウスの潰瘍治癒、血糖値、血管内皮増殖因子、体重変化を測定した。
結果は、ほうれん草抽出物が糖尿病性潰瘍と血管内皮細胞増殖因子を改善し、血糖値を改善し、糖尿病マウスの体重減少を助け、回復時間を短縮できることを示した。
結果は、糖尿病性潰瘍の発症前にホウレンソウエキスを摂取することで、治癒率が向上することを示しました。これは、ホウレンソウの潰瘍治癒予防効果がさらに強力であることを示唆しています。
特に、予防グループの平均血糖値は糖尿病の閾値を大幅に下回った。
研究者らは、「これらの研究結果は、ホウレンソウ抽出物、特にアルコール抽出物が糖尿病ラットの潰瘍治癒を加速させる可能性があることを示している。また、血糖値を改善し、糖尿病による体重減少を減少させる。この抽出物は慢性糖尿病性潰瘍の治療に効果的に使用できる可能性がある」と結論付けた。
糖尿病患者はほうれん草を食べるときにこれを知っておく必要があります
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食べる前にシュウ酸を取り除く
ほうれん草は、誰もが食卓で目にする旬の野菜の一つです。ほうれん草を炒める前に、熱湯で湯通しすると、ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除くことができます。シュウ酸を取り除くことで初めて、ほうれん草に含まれるカルシウムが体内に吸収されやすくなります。シュウ酸を取り除かないと、味が悪くなるだけでなく、栄養価も低下してしまいます。
根菜は丸ごと食べるべきだ
ほうれん草を選ぶとき、根を捨ててしまう人が多いようですが、実は根にはセルロース、ビタミン、ミネラルなど、栄養価の高い栄養素が含まれています。生姜と一緒に食べると糖尿病の予防にも役立ちます。
しかし、ほうれん草の血糖値を下げる能力には限界があり、通常は高血糖の予防に使用されます。
ほうれん草の摂取を制限すべき3つのグループ
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腎臓結石の既往歴のある人
ほうれん草をたくさん食べるとシュウ酸が大量に蓄積され、体から排出されにくくなります。シュウ酸カルシウム結石は腎臓に蓄積し、腎臓結石のリスクを高めます。
骨や関節の病気を持つ人
ほうれん草にはシュウ酸に加え、プリン体も多く含まれています。この2つの化合物が組み合わさると痛風を引き起こす可能性があります。関節痛、腫れ、炎症などの症状の場合、ほうれん草の食べ過ぎは症状を悪化させる可能性があります。
抗凝固薬を服用している人
ほうれん草はビタミン K が豊富に含まれていますが、血液をサラサラにするために使用される抗凝固剤と反応したり、血液中に存在する他の凝固因子に影響を与えたりする可能性があります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240719153833776.htm
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